03 avril 2016

TARTE AUX FRAISES [ MES ASTUCES POUR LA RÉUSSIR ]

Yes, ça ne vous aura pas échappé (un peu en avance cette année), les fraises sont là ! Rouges, juteuses et bien sucrées ..... C'est en faisant une tarte la semaine dernière, que je me suis aperçue qu'il n'y avait pas de recette de tarte aux fraises sur le blog. Aussi classique soit-elle, je pense qu'il est impératif d'y remédier. Voici donc, pour le plaisir de tous (!) la recette de la Tarte aux Fraises, accompagnée de mes astuces pour la réussir : Ingrédients (pour un cercle ou un moule de 26 cm) : la pâte sablée :- 250 gr de... [Lire la suite]
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27 janvier 2016

TARTE aux POMMES { façon APOLLONIA POÎLANE }

Je vous reviens sous des tonnerres d'applaudissements avec une recette que j'ai déjà éditée il y a quelques années, mais sur laquelle je suis retombée fortuitement ce weekend, et qui m'a fait comme qui dirait, des "appels de phares". C'est une recette que j'avais découverte lors des "Escapades de PetitRenaud", il y a bien longtemps maintenant (je n'ai pas pu retrouver la vidéo). PetitRenaud y rencontrait Apollonia Poilâne, la petite fille de la célèbre maison boulangère, qui lui faisait une démonstration de tarte aux pommes, à sa... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

PÂTE BRISÉE : TRESSE et CROSTATA au MENU

J'ai tellement la flemme de faire de la pâte brisée maison en ce moment, que quand j'en fais ... ben j'en fais deux ! Jackpot aujourd'hui donc, enfin si je puis m'exprimer ainsi, avec deux recettes faciles : une tresse pomme-poires, et une crostata aux pêches (au sirop). Le tout agrémenté d'un peu de praliné maison aux amandes ...... Ingrédients (deux pâtes brisée) : - 300 g de farine, - 200 g de beurre très froid, - 1 jaune d'oeuf, - de l'eau très froide pour lier la pâte. Dans un récipient mettre le farine avec la pincée de... [Lire la suite]
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03 avril 2011

TARTELETTES à la PISTACHE

Dernière recette avant ma coupure de connexion (et oui, je change d'opérateur ... j'ai ENFIN tout compris Ha ... ha ... ha). Je ne sais pas combien de temps ça va prendre pour que tout se mette en place mais bon ... je vous ai concocté qq petites recettes programmées, de quoi faire patienter ... Enfin j'espère :p ! Je vous laisse donc avec ces petites tartelettes à la pâte de pistache que-même-que-moi-je-l'ai-faite-maison ... : Ingrédients (4 personnes) : - 1 pâte sablée, - 200 g de chocolat blanc, - 200 g de crème fleurette ou... [Lire la suite]
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25 octobre 2010

TARTE SOUFFLEE au COULOMMIERS

Une tarte adaptée d'une recette de tata Martine (tata, si tu passes par là ... =D ).Délicieuse avec une bonne salade ! Ingrédients : la pâte brisée levée :- 250 g de farine, - 125 g de beurre, - une pincée de sel, - un 1/2 sachet de levure chimique, - eau pour ramasser la pâte. l'appareil à tarte :- 250 g de crème fraîche, - 4 oeufs, - un coulommiers, - sel, poivre,- muscade. Préparer la pâte brisée levée :Emietter le beurre froid dans la farine et ajouter le sel et la levure. Travailler un peu du bout des doigts.Ajouter de... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

MOSAÏQUE de POIVRONS sur TATIN de BRICKS

Une mosaïque à manger ?Sans joints pour moi s'il vous plaît ... Ingrédients (pour 4 mini tatins) : - 1/2 poivron, rouge, - 1/2 poivron jaune, - 1/2 poivron vert ou orange si vous trouvez,- 150 g de steack haché, - cumin, sel, poivre, - 4 feuilles de bricks. Faire cuire les poivrons dans de l'eau bouillante pendant 1/4 d'heure. Rafraichir sous l'eau froide et enlever la peau au maximum. Couper les moitiés de poivrons en lamelles puis recouper les lamelles en biais pour faire des losanges.Remplir (en une couche) des... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

TARTE aux POMMES "BOUQUET de ROSES" façon Alain PASSARD

Encore une têêêrte aux poooommes ?!?Oui. Mais celle d'Alain Passard (attention, brevet déposé ! =P ) qui nous régale les yeux avec une tarte "bouquet de roses", à la technique et au rendu magnifique. Et la saveur ... toute fondante ! De la tarte aux pommes, oui, mais de luxe .... ! Ingrédients : - une pâte feuilletée ou brisée (j'ai fais celle-ci :-clic-), - 4 à 5 pommes (pour un moule de 28 cm). - un économe et de la patience. (Avant et après cuisson) Etaler votre pâte brisée ou feuilletée très finement. Piquer le... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

TARTE aux POMMES façon APOLLONIA POILÂNE

Une très belle tarte aux pommes ! ...Tout est dans le façonnage. Les pommes sont ainsi de deux textures : fondantes dans la croûte et moelleuses sur le coeur de la tarte ...Technique très intéressante (pour voir la vidéo des "Escapades de Petit-Guillaume" :-clic-) J'ai quant à moi remplacé la pâte brisée préconisée par une pâte sablée à base d'amande ... Alala ... que c'était bon ! Ingrédients : pour la pâte sucrée :- 230 g de farine, - 1 oeuf, - 50 g de poudre d'amande, - 50 g de sucre glace, - 170 g de beurre. - environ 6... [Lire la suite]
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09 juin 2010

PETITES TATINS tendrement FEUILLETEES

Version mini pour des petites tatins (aux pommes biensûr !) qui craquottent, qui craquignottent, qui croustillottent ! J'ai utilisé pour ma base de pâte, la fameuse pâte semi-feuilletée aux petits suisses. Ben ça marche ! C'est très fin .... Ingrédients (pour environ 10 petits tatins) : pâte semi-feuilletée :- 240 g de farine, - 240 g de petits-suisse (soit 4 petits-suisse), - 120 g de beurre mou, - 1 pincée de sel. - 2 pommes, - 3 càs de sucre, - 30 g de beurre. Préparer la pâte au petits-suisses :Mélanger tous les... [Lire la suite]
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25 mars 2010

TARTE au PAMPLEMOUSSE ROSE (façon tarte au citron) sous sa MERINGUE CRAQUANTE ...

Envie d'une tarte acidulée originale ? Essayez cette tarte au pamplemousse rose, réalisée sur la même base que la tarte au citron, qui vous étonnera par son "petit plus" ... La pâte sablée est tout simplement sublime et très douce à travailler. La crème au pamplemousse veloutée est tout juste acidulée avec une jolie couleur rosée. J'ai recouvert quant à moi ce "pamplemousse-curd" d'une meringue suisse, bien craquante, car c'est comme cela que je la préfère. Tout à vous de remplacer par une meringue italienne, qui... [Lire la suite]
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