17 mars 2013

"TIRAMISÙ" aux SPECULOOS et CARAMEL SALÉ

Entre guillemets, car pour moi, (et pour tous les italiens !) un tiramisù restera toujours au café avec des "savoiardi", ou des boudoirs, et du cacao amer sur le dessus .... Je suis de ceux qui sont un peu agaçés (genre ... ;p) quand je vois les termes "tiramisù", ou "cappuccino", ou "carpaccio" utilisés à toutes les sauces pour des préparations qui n'ont au final plus grand chose à voir ... Mais bref.Je cède ... pour cette fois-ci ^^ : Ingrédients (4/6 personnes) : - un pot de 250 g de mascarpone,- un paquet de speculoos,- 3... [Lire la suite]
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28 février 2012

COOKIES "THE DANGEROUS", au SPECULOOS et NUTELLA

Une éternité que je n'avais pas fais de cookies ... et bien c'est ce qu'on appelle "un retour" ! Cela va sans dire, la pâte de speculoos et le Nutella remplace ici (quasiment) les matières grasses de la recette, ouf. Mais bon, j'ai rajouté quand même de gros chunks de chocolat pour parfaire le tout ^^ ... De la vraie recette à l'américaine :   Ingrédients (pour une dizaine de cookies, suivant la taille donnée) : - 70 g de pâte de speculoos, - 60 g de Nut,ou autre pâte à tartiner au chocolat, - 25 g de beurre, on peut mettre... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

COULANT "TOUT SPECULOOS"

Pour fondre ..... Ingrédients (pour 4 coulants) :- 2 oeufs, - 40 g de sucre, - 80 g de pâte de speculoos,- 50 g de beurre demi-sel (si possible), - 1 càc de crème fraîche, - 1 pincée de cannelle,- 40 g de farine. Préchauffer le four à 200°C. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double et blanchisse. Faire fondre ensemble le beurre et la pâte de speculoos au micro-onde dans un récipient adapté.Ajouter ce mélange au précédent et bien mélanger. Ajouter enfin la farine et la crème fraîche. Verser la pâte dans... [Lire la suite]
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10 novembre 2011

NY CHEESECAKE

Classique.Irrésistible.Oh, my ... Ingrédients (pour un moule de 23 cm à bords hauts) :(A préparer 12 heures à l'avance)la croûte :- 200 g de biscuits secs (j'ai mis speculoos), - 114 g de beurre. la crème :- 1 kg de fromage à tartiner type "Philadelphia" ou "St Môret" (j'ai fais moitié fromage blanc, moitié fromage à tartiner), - 200 g de sucre, - 3 càs de farine, - 5 oeufs, - 1 càc de zeste de citron, - 1 càc d'extrait de vanille, le topping :- 240 g de crème fraîche, - 30 g de sucre, - 1 càc d'extrait de vanille. - confiture de... [Lire la suite]
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03 août 2011

TARTE PÂTISSIÈRE à la MÛRE SAUVAGE et SPECULOOS

Cueillies près de chez moi les mûres, oui m'dame ! Ingrédients : pâte sablée aux speculoos :- 250 g de speculoos (un paquet), - 125 g de beurre fondu. crème pâtissière (sans oeufs) :- 1/2 litre de lait,- 35 g de maïzena, - 60 g de sucre, - 1 sachet de sucre vanillé. - mûres. Réduire les spéculoos en poudre au robot. Incorporer le beurre fondu à la poudre obtenue et mélanger. Répartir cette pâte sablée dans un moule à tarte, à la main. Mettre au frigo et laisser durcir pendant au moins 30 minutes. Faire chauffer le lait dans... [Lire la suite]
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17 juin 2011

PARFAIT aux SPECULOOS et CITRON VERT

Avec des éclats de speculoos et des zestes de citron vert ...Parfait ! Tout simplement ! Ingrédients (pour 6 personnes) : le parfait :- 1 citron vert, - 50 g de speculoos, - 30 g de pâte de speculoos, - 3 jaunes d'oeufs, - 300 ml de crème liquide à 30% min, - 75 g de sucre, la ganache au choc' (facultatif) : - 200 g de chocolat noir + 200 ml de crème liquide légère. Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme dans un saladier TRES froid. Réserver au frais. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les faire... [Lire la suite]
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24 juillet 2010

CHARLOTTE CAKE à la CREME de MARRON (recette en image)

J'aime bien les recettes en image ... et vous ?Aujourd'hui j'ai fait l'effort de prendre des photos à chaque étape de la recette. J'admire les blogs qui le font et je trouve le contenu ainsi, beaucoup plus abordable et agréable.Je ne dis pas que je ferai désormais pour toutes mes recettes, mais de temps en temps ... Pour cette recette en image, j'ai donc choisi de faire un cake façon charlotte, donc sans cuisson, à la crème de marron, chantilly maison et speculoos.La recette est très simple, je dirais même enfantine. Je vous laisse... [Lire la suite]
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14 avril 2010

CHARLOTTE aux SPECULOOS et à la MOUSSE au CHOCOLAT ...

..... OOoooouuuuh la merveille ! Le but : replacer les boudoirs par des speculoos trempés dans du café. Le plus : peut tout à fait se préparer en ajoutant des poires ... je les ai supprimées quant à moi, pour que ça plaise à toute la famille =) Le méga-plus : réserver la charlotte abso-lutementement pour le lendemain. Elle s'imprègnera de cette façon et prendra tous ses arômes ... Ingrédients ( à préparer la veille, pour 4/6 personnes) : - une trentaine de biscuits speculoos, - 2 tasses de café (fort ou moins suivant le goût),... [Lire la suite]
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23 mars 2010

"VERRE-IN" rapide, ORANGE-SPECULOOS ...

Et oui des verrines, je n'en ai pas encore (houuuuuu !), mais des verres ... Alors, je vous vois venir avec vos "pfff, le vieux jeu de mot pourri ...", mais que celle qui n'a jamais utilisé ses verres pour présenter ses desserts me jète la première pierre, et toc ! (peut être que vais-je me retrouver ensevelie d'ici ce soir ... 8#)Alors voilà, ce fameux verre-in, composé comme une trifle, avec une couche speculoos, une couche chantilly maison et des rondelles d'oranges hummm ... rapide et très bon ! Ingrédients... [Lire la suite]
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