06 octobre 2013

GÂTEAU de SEMOULE aux RAISINS SECS {Ô, RÉGRESSION ...} #REVISITÉ

C'est LE dessert régressif pour moi.Celui qui me rappelle ma mamie, mon enfance, mon insouciance ;).Version revisitée, ici, avec un caramel au sirop d'agave, de la semoule fine et du sucre de canne, complets.Parce que ça ne gâche rien.Je vous mets quand même les annotations entre parenthèse, pour une version classique.Et, oui ! Je mets toujours des raisins secs dedans, parce que c'est comme ça que je l'aiiiiime ...... : Ingrédients (4/6 personnes) :- 1 litre de lait demi écrémé, - 125 g de semoule fine complète (ou classique), -... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 11:52 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , , ,

28 mars 2013

BASBOUSSA ÉGYPTIENNE

J'en ai déjà posté plusieurs recettes sur ce blog, mais c'est toujours un succès, suivant les versions utilisées ...J'ai utilisé ici le plus gros calibre de semouline qu'on peut trouver sur le marché, la semouline dite "grosse". Je trouve qu'elle donne une texture intéressante ...Recette sans oeufs, qui plus est ..... Ingrédients (prendre toujours le même verre pour les mesures, il servira de contenant) : La Basboussa :- 3 verres de semouline grosse, ou à défaut, moyenne ou fine,- 1 verre et demi de sucre, - 1/2 verre de beurre... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 09:31 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 mars 2013

CRÊPES "MILLE-TROUS" à la FARINE INTÉGRALE

J'ai envie de manger autrement en ce moment.Je m'intéresse de plus en plus à la valeur nutritionnelle des aliments, des denrées que j'achète.Par soucis de santé et .... soucis de bien-faire ?Va savoir ....Peut être le printemps qui approche ? Je suis rentrée pour la première fois de ma vie dans un magasin Bio il y a quelques semaines .... J'avais l'impression d'être un enfant dans un magasin de jouet. Emerveillée mais en même temps, complètement perdue ! ;)Je prends le temps d'y retourner de temps en temps. Ce n'est pas que j'ai... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 15:59 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 mars 2013

SEMOULE au LAIT et ses AMANDES CROUSTILLANTES

Douceur et souvenir ...Avec un petit topping* tout craquant ! Ingrédients (8 pots environ) : - 1 litre de lait, - 100 g de semouline (j'ai pris de la semouline complète),- 100 g de sucre,- 3 càs de raisins secs,- 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger,- amandes effilées. Mettre le lait et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Ajouter le sucre. Porter sur feu moyen et faire fondre le sucre en remuant. Quand le lait commence à fumer, ajouter la semouline en pluie, tout en remuant avec une cuillère en bois par exemple.Tourner... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 17:03 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 août 2012

MAAMOULS aux DATTES

Voici donc sans attendre plus, la recette des fameux "Maamouls" ... Bon déjà, le "maamoul" s'koi ?Et bien le "maamoul" c'est le sablé moyen-oriental. On trouve dans la fabrication de sa pâte de la farine, bien sur, mais également de la semoule, ce qui donne une petite touche croquante, mais discrète, raffinée ... Le maamoul peut être fourré aux dattes ou à la pâte d'amande. La réalisation est assez simple. Reste le moule, qu'on ne trouve pas partout. Mais à défaut, on peut façonner en petits dômes (comme des congolais) ou en... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 10:15 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 août 2012

CAKE à la SEMOULE et au CITRON

C'est que le blog vit au rythme de la saison en ce moment ....Et ma foi, ça fait du bien de lâcher un peu du lest !Il me reste cependant de côté cette petite recette, réalisée pour un goûter, lors de mon séjour dans le Pièmont (ou je sais, je lâche pas l'affaire ;p XD).Pour réaliser ce cake, j'ai utilisé une base de gâteau au yaourt.La farine est remplacée par de la semouline (semoule fine), ce qui donne une texture croustillante en surface, mais toujours moelleuse à coeur. Intéressant .... :) Regardez aussi comme mon cake est jaune.... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 10:42 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 août 2012

MAKROUDS à la GROSSE SEMOULE de CÉLINE

Y'a pas à dire, cette Célinette elle a vraiment des doigts de fées !Son blog reste une vraie mine d'or pour dégôter des recettes délicieuses, bien réalisées et expliquées avec minutie.♥ Je cherchais une sempiternelle recette de makrouds.Cette pâtisserie-là, elle rentre dans mon top trois des douceurs orientales. Texturée, mielleuse, avec un bon goût de dattes .... Sans trop de détours, je me suis dirigée vers le savoir-faire de Céline, et j'ai trouvé cette recette : -clic- La forme m'a tout de suite séduite, il n'y avait plus qu'à... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 22:06 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 juin 2012

GÂTEAU à la SEMOULINE et aux FRAMBOISES

Un délicieux gâteau, façon gâteau au yaourt remasterisé avec moitié farine, moitié semoule fine.La semoule fine ajoute un petit "croustillant" supplémentaire en surface, et la texture est très agréable, bien moelleuse, mais avec du corps (bon, je ne sais pas si vous me comprenez :/ ^-^). Le tout est acidulé par les framboises, qui apportent du jus au gâteau .... c'est juste très chouette !! Un petit glaçage au sucre par dessus, et en avant la bicyclette : Ingrédients (j'ai utilisé un moule de 24 cm) : Le gâteau :- 1 yaourt, - 1... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 09:25 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 mai 2012

BASBOUSSA au LAIT CONCENTRÉ

La Basboussa, c'est l'équivalent oriental de notre bon vieux gâteau au yaourt. La farine est remplacée par de la semoule fine, et le gâteau est imbibé de sirop .... Oh my ! Les égyptiens la réalisent souvent à la noix de coco et avec du yaourt. Je vous propose une autre version, avec du lait concentré .... Ingrédients : Basboussa :- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g), - 1 oeuf, - 2 tasses (j'ai utiliser une tasse standard de 150 ml, environ) de semouline fine ou moyenne,- 1/4 de tasse d'huile végétale, - 1/2 sachet... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 15:21 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 février 2012

GRAINES de COUSCOUS PARFUMÉES MAISON, pour les PI...RATES !

Parce que c'est moi, cette fois-ci, la "piiirate" ! Vous l'avez compris, je fais réference couscous parfumé aux épices de la célèbre marque bretonne, ou kon voit les mamies bretonnes en bigoudaine même ... J'avais gardé un bon souvenir cette préparation, surtout avec les poissons. Mais le prix est quand même élevé ... pour ce que c'est. Alors vu qu'c'est la crise M'dame Kerdelan, ben j'fais mes graines de couscous maison valà ! Ingrédients (pour 4 personnes, ou l'équivalent d'une boite de la marque) : - 500 g de graines de... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 13:51 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,