17 août 2016

{BAKOULA} SALADE MAROCAINE

La "Bakoula" est une salade cuite marocaine, préparée à base de mauve ou pourpier que l'on trouve très difficilement en France, mais qui pousse en abondance au maghreb, au printemps.Je vous propose donc une adaptation qui s'en rapproche, à base d'épinards frais. Assaisonnée d'huile d'olive, d'olives violettes et de petits quartiers de citron confit, cette recette apporte fraîcheur et parfum sur vos tables en cette saison. Pensez-y, c'est une salade "qui change" ... et délicieuse de sucroît. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 500... [Lire la suite]
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27 juin 2016

SLATA MÉCHOUIA

Une fois n'est pas coutume, c'est une recette tunisienne que je vous propose aujourd'hui. La "Slata Méchouia" est une salade "cuite", qu"on peut traduire par "salade grillée".Les ingrédients qui la composent sont en effet des poivrons et tomates, qu'on passe au grill préalablement afin d'en retirer facilement la peau. Cette façon de cuire les légumes leur apporte un petit fumé très agréable. On peut procéder au four, sur un barbecue, sur le gaz, au chalumeau, le tout étant de bien brunir les légumes. Aïl, huile d'olive, sel et... [Lire la suite]
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19 septembre 2014

GREEN SMOOTHIE { un peu "pink" aussi }

C'est d'la vitamiiine !Mais avant, un petit rappel (en englich mais facile à comprendre) du principe du green smoothie : Ingrédients (pour deux grands verres) :- 4 feuilles de salade, type laitue ou batavia, - 150 ml de lait d'amande, ou de jus d'orange, - 1 poignée de fruits rouges (j'ai utilisé des fruits rouges surgelés :p), - 1 cuill. à soupe de graines de chia, ou de graines de lin. Mettre tous ces ingrédients dans le blender et mixer deux minutes, pour bien broyer les graines.Servir aussitôt !
27 mai 2014

"LAHMACUN" TURQUES

Dans la catégorie "Cuisine du Monde", je vous présente les "Lahmacun" !Grand classique de la "street food" turque ces petites pizza très fines et pleines de fraîcheur sauront vous séduire, et vous rendre carrèment addict !Je vous propose ici une recette pour faire la pâte maison, mais vous pouvez tout aussi bien réaliser ces petites lahmacun sur des pains pita, ou des fajitas, par exemple, à défaut de temps. C'est un plat complet, idéal pour la saison printemps-été !En avant pour la recette : Ingrédients (pour 10 petites... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

SALADE de MOULES à la CHERMOULA

Bon, je ne vous demande pas si vous connaissez les moules, mais savez-vous ce qu'est la "chermoula" ? C'est cette marinade qui nous vient tout droit du maroc, réalisée à base de coriandre, persil, ail, jus de citron, épices et huile d'olive. Elle sert de base à de nombreux tajines et on l'utilise à profusion pour les salades cuites, froides etc. Un concentré de saveurs à découvrir ... J'ai ici utilisé un reste de moules, que j'avais cuites la veille. En avant le relooking : Ingrédients (4 personnes) : - 800 g de moules (on peut... [Lire la suite]
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14 février 2009

TABOULE tout FRAIS au BLE VERT CONCASSE

Vous vous souvenez de mon billet sur le Frik ?J'y vantais ses pouvoirs nutritifs et gustatifs avec brio (n'est-il pas ?).(Petit rappel : Le blé vert concassé à de hautes valeurs nutritives. Il est très riche en fer, en fibre et en minéraux).Utilisé le plus souvent en soupe, le voici dans une version toute fraîche et pleine de vitamines ! Ingrédients : - 2 grosses tomates, - 1 concombre, - 1 tasse de frik, blé ver concassé, ou Ebly, - 1 botte de persil plat, - 1 botte de coriande, - 1/2 botte de menthe fraîche, - sel, poivre,... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

KEMIA TOMATE-CONCOMBRE aux HERBES : MAROC

La Kémia ? C'est, ou plutôt ce sont, les petites salades variées, fines et pleines et de couleurs qu'on sert sur toutes les tables marocaines ... C'est l'équivalent oriental des antipasti en quelques sortes ;).Bon, des Kémia, il y en a des tas. Celle que je vous propose aujourd'hui est simplissime, il suffit d'avoir les ingrédients adéquats sous la main. Je vous promet un véritable voyage gustatif avec cette salade ... Ingrédients (pour 2 personnes) :- 3 belles tomates,- 1 concombre,- 1 branche de menthe fraîche,- 1/2 botte de... [Lire la suite]
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