22 décembre 2015

CAKE ANGLAIS au FRUITS CONFITS pour le { TEA TIME }

Pile dans la saison, puisque je me rends compte que c'est toujours vers cette date que j'en fais ou publie un .... le Cake aux Fruits Confits ! Avec sa texture dense et riche en fruits confits en fait un must de nos fins d'après-midi précoces, accompagné d'un bon thé chaud ....Le classique, l'incontournable de tout TeaTime qui se respecte ! Pour la petite histoire Wiki : "En Egypte antique, des pâtisseries ressemblant à des cakes sont déposées dans les tombes des défunts. Les Grecs confectionnent des "cheesecakes" à base de lait de... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 08:13 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06 octobre 2013

GÂTEAU de SEMOULE aux RAISINS SECS {Ô, RÉGRESSION ...} #REVISITÉ

C'est LE dessert régressif pour moi.Celui qui me rappelle ma mamie, mon enfance, mon insouciance ;).Version revisitée, ici, avec un caramel au sirop d'agave, de la semoule fine et du sucre de canne, complets.Parce que ça ne gâche rien.Je vous mets quand même les annotations entre parenthèse, pour une version classique.Et, oui ! Je mets toujours des raisins secs dedans, parce que c'est comme ça que je l'aiiiiime ...... : Ingrédients (4/6 personnes) :- 1 litre de lait demi écrémé, - 125 g de semoule fine complète (ou classique), -... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 11:52 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 mars 2013

SEMOULE au LAIT et ses AMANDES CROUSTILLANTES

Douceur et souvenir ...Avec un petit topping* tout craquant ! Ingrédients (8 pots environ) : - 1 litre de lait, - 100 g de semouline (j'ai pris de la semouline complète),- 100 g de sucre,- 3 càs de raisins secs,- 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger,- amandes effilées. Mettre le lait et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Ajouter le sucre. Porter sur feu moyen et faire fondre le sucre en remuant. Quand le lait commence à fumer, ajouter la semouline en pluie, tout en remuant avec une cuillère en bois par exemple.Tourner... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 17:03 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 janvier 2012

GRANOLA MAISON

A faire chez soi ... c'est bon pour l'auto-satisfaction ... ;) Ingrédients :(On peut diviser la recette par deux, c'est plus rapide à la cuisson) mélange sec :- 500 g de flocons d'avoine, - 100 g de noisettes, - 100 g d'amandes concassées, - 1 càc de sel, - 1 càc de cannelle. mélange liquide :- 120 g de beurre,- 50 g de sirop d'agave ou de miel, - 150 g de sucre roux, - 1 càc d'extrait de vanille, les p'tits plus :- 100 g de cranberries et/ou,- 100 g de dattes et/ou, - 100 g de cerises séchées et/ou,- 100 g de pépites de... [Lire la suite]
06 octobre 2011

TAJINE d'AUTOMNE au POTIMARRON et "NAVETOES"

Un p'tit tajine, ça fait longtemps non ? Bon, d'abord quelques explications. Le potimarron, v'savez d'jà c'que c'est. Bon.Mais les "Navetoes" ..... ? ............ Hein .... ? Ben, les "navetoes", mes enfants, c'est la copie du mot "potatoes" quand on fait des potatoes, mais avec des navets ! Ben valà ! D'automne ce tajine il est, d'automne oui. Avec du potimarron, du navet, de la carotte, de la cannelle, de l'orangé, du marron, de l'ocre, ... et des scoubidoubidouuuuwah ! de la crème de marron (un ptit chouya, oui)! Bon, assez... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 09:00 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 septembre 2011

CARRÉS aux FRUITS SECS et au NUTELLA ♥

De la dynamite !! Ingrédients (pour environ 15 carrés) :- 150 g de flocons d'avoine, - 35 g de farine, - 65 g de sucre, - 2 grosses càs de Nut' ♥, - 4 càs d'abricots secs coupés en dés, - 4 càs de raisins secs, - 4 càs d'amandes concassées,- 4 càs de dattes coupées en dés, - 3 càs de graines de sésame, - 50 g de beurre fondu, - 5 càs de miel, - 1 sachet de sucre vanillé, - 1 pincée de sel, - 1 càs d'eau. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier puis ajouter les ingrédients liquides (miel,... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 08:17 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
31 août 2011

COUSCOUS "TFAYA" aux OIGNONS CARAMÉLISÉS et RAISINS SECS

Ca sent bon dans la cuisine ..................... Ingrédients : le poulet :- un poulet, - un oignon (rouge de préférence),- 1 petite botte de coriandre,- 150 g de pois chiches trempés la veille,- 1 càc de cannelle, - 1 baton de cannelle, - 1 càc de gingembre, - 1 càc de curcuma, - sel, poivre, - une càc de beurre. oignons caramélisés :- 1 kg d'oignons ROUGES, - 150 g de raisins secs blonds, - 1 bâton de cannelle, - 1 càc de cannelle, - 1/2 càc de sel, - 1 verre d'eau, - 250 g de miel, ou sucre, - 1 càc de beurre, ou huile. ... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 12:02 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 janvier 2011

PANETTONE au LEVAIN

Etrange histoire que celle du panettone. Encore une recette improvisée qui a finalement trouvé sa place dans l'histoire de la gastronomie, et ici de la brioche .... En effet, selon une légende, le gâteau aurait été servit à la cour du Duc de Milan au moment de Noël. Le chef cuisinier, se trouvant à cours de desserts, aurait servi la brioche préparée par un simple marmiton, Toni.Le gâteau ayant plu à la cour, le chef rendit tout le mérite de la découverte à son marmiton et donna son nom à la brioche : le "Pan del Ton" (pain de Toni),... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 09:47 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 août 2008

DEMI-CAKE à la SEMOULE et aux RAISINS secs

Pourquoi "demi-cake" ?Parce qu'il n'a remplit mon petit moule à cake qu'à moitié !J'ai donc utilisé un reste de semoule fine et quelques raisins secs blonds pour réaliser ce petit cake, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter. La semoule lui apporte une consistance particulièrement intéressante. A la fois moelleux et robuste, sa taille de "demi-cake" lui convient à merveille ... Ingrédients : - 150 g de semouline fine,- 100 g de sucre,- 1 oeuf,- 50 g de beurre,- 1 yaourt nature,- 1 poignée de raisins... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 10:14 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,