24 novembre 2015

ÉPAULE d'AGNEAU BOULANGÈRE { SPALLA ALLA FORNAIA }

Une fois n'est pas coutume, c'est un bon plat du dimanche que je vous propose ici.J'ai en effet du mal à trouver des idées pour cuisiner la viande, et surtout les pièces comme l'épaule, le collier ou le jarret. J'ai donc fouillé dans ce magnifique livre, "La Cuillère d'Argent", que j'ai reçu de mon petit frère. Une bible de la cuisine italienne, pleine d'astuces et de recettes, pas très compliquées, ni trop classiques. J'aime bien. Ca y est c'est bon, j'ai trouvé. On va faire una "Spalla alla Fornaia", autrement dit, une "épaule... [Lire la suite]
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31 décembre 2014

GRATIN de CHIPS de LÉGUMES

Une version colorée et allégée de mon "Gratin de Chips" .... Patate douce, aubergine, pomme de terre, pomme Granny, betterave, .... Un chouette programme pour ce petit gratin original, vegan et inédit, qui offre une harmonie de saveurs et de textures très intéressante ! Ingrédients (pour un plat à gratin de 6/8 personnes) : → Pour cette recette, essayez dans la mesure du possible de vous retrouver avec des rondelles de tailles équivalentes, soit en coupant vos fruits et légumes dans la longueur avant de les trancher, soit... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

TAJINE de COURGE BUTTERNUT et PATATES DOUCES

Rien de tel pour se réchauffer et se préparer à la neige prévue pour les jours prochains .... ^^ Ingrédients (4 personnes) : - 1 courge "Butternut" pelée et coupée en morceaux, - 2 patates douces (le même poids que la courge en tout) pelées et coupées en morceaux,- 2 pommes de terre pelées et en morceaux, - 300 g de viande de boeuf en morceaux,- 3 càs d'huile d'olive (huile d'olive crétoise "Terre de Crète"),- 1 oignon, - 1 gousse d'aïl, - 1 bâton de cannelle (ou 1/2 càc de cannelle en poudre), - 1 càc de fenouil, ou anis, en... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

COURGES et PANAIS RÔTIS et MARCHÉ de NOËL !

Tout un programme ... Commençons par la recette !Il était temps que je la poste celle-là, car les panais et autres potimarrons laissent petit à petit la place aux bredeles, menus de grands soirs et autres marrons glacés ... Trouvée, et carrèment admirée, chez Cuisine Campagne, je vous livre aujourd'hui sa recette de courges, pommes de terres et panais rôtis ....Je n'ai pas trouvé autant de choix que Linda concernant les courges, alors je me suis contentée de la Butternut et du Potiron.Les pommes de terre et les panais ont complété... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

COMME un GRATIN de CHIPS ...

Je vous parlais pommes de terre la semaine dernière ... je récidive ce dimanche avec une délicieuse recette bien roborative ... Les pommes de terre sont tranchées très finement, aménagées et rangées soigneusement, assaisonnées et cuites jusqu'à obtention d'une texture "crispy" à tomber par terre. Photo please : Ingrédients (pour 6/8 personnes) :- 2 kilos de pommes de terre (de préférence, choisir des pommes de terre de mm calibre mais ce n'est pas obligatoire),- 3 càs d'huile d'olive, - 3 càs de beurre fondu, - 4 échalotes... [Lire la suite]
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04 novembre 2012

PETITES POMMES de TERRE RÔTIES au GORGONZOLA

Tirée du "Sale e Peppe" du mois de novembre, cette délicieuse recette d'accompagnement saura ouvrir les papilles à un fromage italien peu connu en France, le Gorgonzola. A la saveur très typée, le gorgonzola offre une pâte persillée et très crémeuse, qui se lie à merveille dans les plats cuits au four ... Pour cette recette, vous aurez besoin de petites pommes de terre nouvelles, plus elles seront petites, meilleur le résultat sera.A vos four, près ... ? Ingrédients (4 personnes) : - 800  de pommes de terre nouvelles, de... [Lire la suite]
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19 juin 2012

CROQUETTES de POISSON à la PURÉE "POUSSELINE"

Ahh la purée "Pousseline" .... c'est entre elle et moi une super grande histoire d'amuuuuur ! ^^ Même si elle est "boudée" par certains puristes, ben j'assume mon côté feignasse et je dis oui, à la purée Pousseline ... et aux croquettes de poissons tiens ! Xp Alors les voilà mes p'tites croquettes : Ingrédients (pour environ une douzaine) : - 500 g de poisson blanc cuit (vapeur ou autre), - 500 ml de lait, - 1 sachet de 125 g de purée "Pousseline" (ou autre je ne vous en voudrai pas ... ;p),- 1 oeuf, - sel, poivre, - coriandre... [Lire la suite]
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29 avril 2012

TAJINE de POMMES de TERRE, aux OEUFS et CITRON CONFIT

Y'a pas à dire ... un vrai temps à tajine ! Alors on ressort "le cône", ou la cocotte, et on y va ! C'est un tajine "fin de mois" que je vous propose aujourd'hui, sans viande et peu cher, mais absolument délicieux et plein de saveurs. A défaut de citron confit, couper un citron, non traité, en rondelles et les ajouter dans le plat, elles vont confire dedans ... Ingrédients (4/6 personnes) : - 1 kilo de pommes de terre, - 6 oeufs durs, - 1 citron confit, ou un citron non traité, en rondelles, - 1 botte de coriandre, - sel,... [Lire la suite]
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16 avril 2012

POMMES de TERRE SOUFFLÉES

Très facile !La seule contrainte étant d'utiliser de petites pommes de terre .... J'ai fait cette recette avec des pommes de terre moyennes et le temps de cuisson en a été beaucoup plus long .... Donc .... Ingrédients (4 personnes) : - 1 kilo de petites pommes de terre, - sel de guérande, ou autre, - c'est tout ! Commencer par préchauffer le four à 200°C. Laver les pommes de terre et les couper en deux. Saler la chair et frotter les deux moitiés de pomme de terre ensemble. Disposer sur une plaque de four recouverte de papier... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

TAJINE "OUBLIÉ" de BOULETTES au TOPINAMBOUR

Je l'ai vu l'année dernière sur les étals à cette période de l'année, et puis je l'ai ... oublié. Il est réapparu depuis peu et finalement, je me suis décidée à l' embarquer dans mon assiette ... Belle découverte. Un goût raffiné, proche de l'artichaut, comme beaucoup le savent. Le topinambour a très bien trouvé sa place ici dans ce tajine carné. Il se mariera à merveille également avec les tajines au poisson ... Ingrédients (4 personnes) : les boulettes :- 500 g de viande de boeuf hâché, - 1 oeuf, - 4 càs de chapelure, - sel,... [Lire la suite]
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