samedi 30 mai
CROUSTI-FONDANT aux POMMES (à la CASSONNADE)
Ahhh ... La France !
C'est qu'elle m'avait bien manqué. Sa verdure, son air ... français (!), sa baguette, son fromage ...
Ma famille ....
Je suis très contente.
Alors pour fêter ça, je commence avec un classique que j'attendais de pouvoir faire avec impatience, car les pommes sont rares au Caire, et très chères ... Le Crousti-fondant bien-sûr, avec de la cassonnade, pour ajouter un peu goût caramélisé.
"C'est incroyable ce gâteau" ... C'est pas moi qui le dit, c'est mon papou ;) !
Ingrédients (j'ai repris la recette d'Eryn mais fait qq modifications quant aux ingrédients et à la préparation) :
- 7 pommes (j'ai pris des goldens),
- 2 oeufs,
- 60 g de farine,
- 70 g de cassonnade,
- 90 ml de lait,
- 2 càs d'huile d'olive,
- 1 sachet de levure chimique.
- 1 oeuf,
- 80 g de sucre (moitié cassonnade, moitié sucre blanc),
- 3 càs de beurre fondu,
- amandes effilées.
Commencer par préparer la pâte :
Battre vigoureusement au fouet les deux oeufs et la cassonnade.
Ajouter la farine, le levure, l'huile d'olive, le lait et rebattre.
Si de petits grumeaux se forment on peut mettre le tout au blender et mixer qq secondes.
Couper et éplucher les pommes. Les couper en fines lamelles et les mettre dans la pâte.
Beurrer légèrement un moule pas trop large (20 cm semble parfaits) et verser la pâte.
Enfourner pour 25 min à 200°C.
Puis préparer le croustillant en fouettant l'oeuf avec les sucres et le beurre fondu.
Verser le mélange sur le gâteau chaud et parsemer généreusement d'amandes effilées.
Remettre au four pour 10 min à 180°C.
Laisser tièdir et découper en parts ... Merci Eryn !
dimanche 13 juillet
MOELLEUX aux POMMES, MIEL et PRALIN (de CACAHUETES)
C'est pommeux, c'est mielleux, c'est pralineux ... C'est trop bon !
Décidemment le gâteau aux pommes demeure, dans mon top gâteaux préférés.
Mais attention, ... Je parle du gâteau avec des GROS morceaux de pommes fondantes et de cette pâte gâteau-yaourt si régressive ... Si facile à décliner et valeur ... toujours sûre !
Ingrédients :
- 1 yaourt nature au lait entier,
- 3 pots de farine,
- 1 pot de sucre,
- 1 grosse càs de miel,
- 1/2 pot de pralin au choix (j'ai utilisé un reste de chouchous que j'ai broyé grossièrement)
- 1/2 pot de beurre fondu,
- 3 oeufs,
- 1/2 sachet de levure,
- 6 pommes,
Battre les oeufs avec le yaourt, le sucre, le miel, la farine et le beurre fondu. Rajouter la levure et le pralin.
Eplucher les pommes et n'ayez pas peur de les couper en gros morceaux. Rajouter à la pâte.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourné à 180°C pendant 30 min, plus ou moins selon votre four.
Un délice, toujours meilleur le lendemain !
samedi 28 juin
GATEAU AUX POMMES, au LEBNE et à la FLEUR d'ORANGER
A la base, ce gâteau devait être un "Crousti-fondant aux pommes" .............
Et puis, n'ayant pas de quoi faire le "crousti", je me suis dit : "Et ben je vais faire le "Fondant aux pommes, fondant mais pas crousti !".
Enfin en fouillant dans mon frigo, ou plutôt en regardant, (ya pas besoin de fouiller dans mon frigo ;p ...) j'ai eu une belle vision : mon Lebné (recette ICI) etait encore là ... Alors j'ai décidé ni une ni deux de l'intégrer dans mon gâteau ... Avec en plus un peu de fleur d'oranger ... Hummm ça s'annoncait terrrrriblement bien !
Ingrédients :
- 6 petites pommes,
- 90 g de farine,
- 100 g de sucre,
- 2 càs d'huile,
- 2 oeufs,
- 200 ml de Lebné, ou Lben, ou lait ribot,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 càc de fleur d'oranger + 1 oeuf + 2 cas de sucre pour le "glaçage".
Couper les pommes en lamelles fines. Réserver.
Faire la pâte à gâteau en mélangeant la farine, les 100 g de sucre, l'huile, le Lebné, les oeufs battus et la levure. Mettre les pommes dedans. Beurrer un moule assez petits pour avoir un gâteau assez épais (pas comme moi, je le regrette ...) et mettre la pâte dans le moule. Enfourner jusqu'à ce que la gâteau soit ferme sous le doigt mais pas trop doré.
Battre le 3ème oeuf avec les 2 càs de sucre restantes et une càc de fleur d'oranger. Mettre le mélange sur le gâteau. Laisser cuire encore 10 min.
Déguster frais, c'est meilleur ...Il est moelleux, fruité sans être trop sucré ... Superbe !
Sublimé le lendemain ..................
samedi 21 juin
Petit CAKE TATINESQUE
Un petit cake à la mode Tatin, qui change du cake ordinaire et qui est ... délicieusement "goûteux", oui ma chère ...
J'ai fais revenir les pommes de façon identique à la tarte tatin, dans un caramel beurre-sucre, et j'y ai ajouté un soupçon de cannelle. J'ai ensuite déposé les pommes caramélisées dans un moule à cake et recouvert d'une couche de pâte à gâteau ... Tatinesque !
Ingrédients (pour un gros cake, ou 2 petits) :
- 5 grosses pommes,
- 100 g de beurre + 100 g de sucre (pour le caramel),
- 1 pincée de cannelle,
- 250 g de farine,
- 125 g de sucre,
- 1 oeuf,
- 10 cl d'huile, ou la moitié d'un verre,
- 1 grand verre de lait (environ 30 cl).
Couper les pommes en morceaux et les faire revenir dans le mélange "beurre-sucre" + la pincée de cannelle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le caramel se soit bien "installé", càd qu'il enrobe bien les pommes. Fermer le feu et laisser dans la poêle.
Faire la pâte à gâteau en mélangeant le reste des ingrédients (farine, sucre, oeuf, huile, lait, levure chimique). Bien lisser le mélange.
Répartir ensuite les pommes dans le moule à cake au tiers du moule, puis recouvrir jusqu'au 2 ème tiers avec de la pâte à gâteau. Enfourner à four chaud jusqu'à coloration (environ 30 min). Sortir du four et tasser légèrement à l'aide d'un torchon si le cake a "bombé". Laisser refroidir et démouler délicatement. Manger tiède ... Impatiente ! :)
ASTUCE : Mes moules à cake étant assez petits (j'utilise des moules en alu jetables, pour l'instant), j'ai gardé des pommes et de la pâte à gâteau pour cuire un 2ème cake en même temps que l'autre. Mais celui-ci version classique, cake aux pommes-cannelle caramélisé ... Pas mal non plus !
Et voilà le petit Cake aux pommes ...
mercredi 15 août
CONFIPOTE de POMME-CANNELLE caramélisée
Plus sucré qu'une compote, moins "confit" qu'une confiture ... voilà une confipote de pomme à la cannelle vanillée, légèrement caramélisée, mielleuse à souhait. A tartiner sur une tranche de pain grillé, ou à gober à la cuillère !
Ingrédients :
- 7 pommes (elles réduisent beaucoup),
- 1 verre d'eau,
- 1/2 verre de sirop de sucre (encore lui!),
- 2 sachet de sucre vanillé,
- cannelle,
- jus de citron.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec l'eau, le sirop de sucre, le sucre vanillé, un filet de jus de citron et quelques pincées de cannelle. Faire bouillir sur feu vif, puis faire réduire sur feu moyen. Une fois que tout le liquide est absorbé, cesser de tourner pour obtenir un léger caramel au fond de la casserole (attention à ne pas faire brûler ... si vous appréhendez cette étape, passer à la suivante !), puis remélanger. Les pommes doivent être tendres, en "mi-purée/mi-morceaux". Mettre en pot et retourner. A déguster ...
dimanche 24 juin
GÂTEAU aux POMMES
J'aime beaucoup les gâteaux aux pommes faits maison ; le moelleux qui s'allie au fondant des pommes ... c'est fantastique. J'ai l'habitude de faire mes fameux gâteaux au yaourt mais quand j'ai vu la recette de Nadia ça m'a tout de suite tenté : c'est le "gâteau aux pommes-Normandie".
Alors c'est parti !!!
pour la crème :
- 80g de beurre (j'ai mis 60g)
- 100g de sucre en poudre
- 1 oeuf
Préchauffez votre four à 150°C.
Tamisez la farine et la levure, faites un puits au centre et ajoutez les sucres, les oeufs, le sel, le beurre fondu et le lait. Mélangez bien le tout.
Pelez les pommes, les épépinez et les découpez en lamelles. Incorporez à la pâte l'équivalent de 3 pommes tout en douceur. Mettre l'appareil dans un moule à manqué beurré et fariné. Et mettez sur le dessus de la pâte les lamelles de pommes restantes. Enfournez pendant 20 min.
Entre temps, faites fondre le beurre, y incorporer le sucre et l'oeuf. A la fin des 20 min de cuisson, répartir ce mélange sur le gâteau et enfournez à nouveau pendant 30 min.
Attendez 20mn avant de démouler le gâteau.
Le gâteau est légèrement fondant au milieu, pour celles qui l'aime plus cuit rajouter 10 min de cuisson
Déguster tiède ... ou froid.
Pour le gâteau :
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 4 càs de beurre fondu (J'ai mis de l'huile paske j'avais plus trop de beurre...)
- 6 càs de lait
- 5 pommes (j'en ai mis 4)
