11 juin 2016

CHORBA { SOUPE ALGÉRIENNE }

C'est en direction de l'Algérie que nous voyageons gustativement aujourd'hui, avec la recette de la "Chorba", une soupe au bon goût de tomate et d'épices. Facile à préparer, elle demande cependant une petite liste d'ingrédients. Inutile de préciser que chaque maison à sa recette. On peut ajouter céleri, petits pois, viande de veau, pommes de terre, etc. Je vous livre ma recette, ou plutôt celle que m'a donnée une amie ♥, il y a plusieurs années. Son secret ? Laissez mijoter à feu doux les épices et la viande sans ajouter d'eau, au... [Lire la suite]
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22 mars 2016

FALAFELS { LIGHTS } et SAUCE TAHINA

Gros classique de la cuisine libanaise et moyen-orientale, le/la Falafel fait un retour en force sur nos tables, avec les premiers rayons de soleil qui arrivent, et l'envie de manger sain (et bon !) et léger. Vous connaissez les Falafels ? Ce sont de petits beignets de pois chiches, agrémentés d'herbes fraîches, de cumin, et d'aïl. On les consomme en général, accompagnés d'un bon pain pita, avec salade-tomates-oignon, ou non, et de sauce "Tahina". Le "Tahina", c'est de la purée de sésame, tout simplement. L'idée ici, dans cette... [Lire la suite]
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10 juin 2015

{ HARIRA } SOUPE MAROCAINE

Sans plus tarder, et pour rompre la longue absence de recettes qui sévit sur le blog (pas biennn), je vous propose aujourd'hui une recette bien de saison. Une bonne Harira bien consistante.Quoi ? Une soupe d'hiver en pleine été ? Mais oui. Qui dit que les plats chauds ne devait plus s'inviter sur nos tables ?Les touaregs ne boivent-tils pas du thé en plein désert ? ;)Il a vraiment été démontré que les boissons chaudes, en particuliers le thé, désaltéraient mieux que les boissons fraîches, qui créent un choc thermique dans le corps, en... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

HUMMUS de POIS CHICHES

Simple, bon, veggie. Ingrédients (pour 4 personnes en apéro/entrée, ou 2 personnes en plat) : - une grande boite de pois chiches cuits, égouttés (environ 500 g), - une càs de "tahiné" (pâte de sésame), - 125 ml d'eau environ, - 2 gousses d'aïl écrasées (ou une), - le jus de deux citrons, - sel, poivre, paprika, - huile d'olive. Mettre tous les ingrédients dans le mixeur, sauf l'huile d'olive, que vous rajouterez au dernier moment.On peut rajouter du cumin également, c'est au goût que ça se jouera ... ;) Servir avec un pain pita,... [Lire la suite]
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11 février 2013

CAKE à IG BAS (FARINE de POIS CHICHE)

C'est lorsque je l'ai vu chez "Liliskit" que j'ai tilté ....J'avais déjà utilisé la farine de pois chiche pour faire des sablés très fondants, qui ont toujours eu beaucoup de succès, mais j'avoue ne jamais avoir pensé à l'utiliser pour faire un gâteau, type moelleux .... !Et bien quelle découverte mes amies ! Ce gâteau/cake a un délicieux goût de couscous noisette grillée et une belle couleur caramel qui m'a définitivement séduite ! Et qui plus est, c'est un cake à IG Bas ...Mais késako ?L'IG, c'est l'Indice Glycèmique d'un aliment.... [Lire la suite]
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04 avril 2009

(FAUX) TAJINE de COURGETTES aux POIS CHICHES

Un des meilleurs tagines que j'ai pu goûter ... Seul (grosse) défaillance à la règle, je n'ai PAS de plat à tagine pour faire cuire un tagine DONC, c'est un FAUX TAGINE !!!Et oui ! Un "tagine", quelqu'il soit, doit être préparé dans ce fameux plat du même nom, SINON, eh ben, c'est pas un vrai tagine, mais une pâle copie, une honteuse transgression, un malheureux petit ragoût ... =p  ! Il faut dire que la cuisson dans ce plat apporte un goût bien à lui.Donc, mais plus sincères apologies aux grandes prêtresses du tagine,... [Lire la suite]
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