20 octobre 2011

POIRES RÔTIES au SIROP d'ÉRABLE

Raffiné .... Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 poires (j'ai pris des conférences, je trouve que leur forme allongée se prête bien à cette recette), - 3 càs de sirop d'érable, ou de miel, - 1 càs de sirop d'agave (facultatif), - 4 noix de beurre. Préchauffer le four à 200°C Commencer par peler les poires délicatement. Les couper en deux dans le sens de la longueur et disposer dans un plat à four, côté bombé vers le bas. Recouvrir avec le sirop ou le miel et disposer les noix de beurre sur chaque quartier de poire. Enfourner... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

PÂTE BRISÉE : TRESSE et CROSTATA au MENU

J'ai tellement la flemme de faire de la pâte brisée maison en ce moment, que quand j'en fais ... ben j'en fais deux ! Jackpot aujourd'hui donc, enfin si je puis m'exprimer ainsi, avec deux recettes faciles : une tresse pomme-poires, et une crostata aux pêches (au sirop). Le tout agrémenté d'un peu de praliné maison aux amandes ...... Ingrédients (deux pâtes brisée) : - 300 g de farine, - 200 g de beurre très froid, - 1 jaune d'oeuf, - de l'eau très froide pour lier la pâte. Dans un récipient mettre le farine avec la pincée de... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

CAKE au ROQUEFORT, POIRES et NOIX

Retour au cake, j'aime trop les cakes. Et suilà, m'dames et messieurs ... il est salé ! Et même sucré-salé pour vous dire ....Avec de la poire fondante, du roquefort pétaradant et de la noix craquante !!! Pour les apéros ... ou les p'tits diners "salade" : Ingrédients : - 2 poires, - 150 g de roquefort, - 3 oeufs, - 100 g de gruyère,- 100 g de cerneaux de noix, - 180 g de farine, - 1/2 sachet de levure chimique, - 100 ml d'huile végétale, ou beurre fondu, - 4 càs d'huile de noix, - 100 ml de lait, - 1 noix de beurre, - sel,... [Lire la suite]
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06 mars 2011

POIRES à la CANNELLE sous CRUMBLE au CHOCOLAT

Une excellente alliance poire-chocolat qui n'est plus à prouver. Douce, raffinée, et ici, très légèrement épicée. Les poires sont tout juste rehaussées avec une pointe de cannelle. Le crumble, lui est fin, riche en cacao, renforcé par quelques éclats de chocolat noir et une pincée d'amandes concassées ... le rêve quoi. Alors, aurez-vous la patience d'attendre le dessert ... ?   Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 poires type "Comices" ou "Williams", assez grosses, - 1/4 de càc de cannelle en poudre, - 150 g de farine, - 75... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

ASPIC du VERGER à la VANILLE (agar-agar)

Un dessert tout léger .... Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 ml de jus de pomme, - 250 ml d'eau, - 50 g de sucre de canne, - 2 grosses pommes (ou trois petites), - 1 grosse poire conférence (ou deux petites), - 1 gousse de vanille, - 2 g d'agar-agar (soit une petite cuillère à café non bombée). Dans une casserole, verser le jus de pomme, l'eau, le sucre et l'agar-agar. Mélanger et porter à ébullition. Pendant ce temps éplucher les pommes et la poire et couper en dés moyens. Une fois l'ébullition atteinte,... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

TARTE aux POIRES à la FRANGIPANE

Encore une tarte bien de saison, terriblement fondante et bien riche (et oui ...). La pâte sablée vient contraster avec le crémeux de la frangipane. La saveur dense de la frangipane vient enrober la poire juteuse et sucrée ... Une symphonie de textures qui fait le succès de tous bons desserts : Ingrédients : la pâte sablée :- 250 g de farine, - 125 g de sucre, - 1 oeuf, - 100g de beurre, - 1 pincée de sel. la frangipane :- 150 g d'amandes en poudre, - 150 g de sucre, - 150 g de beurre fondu, - 3 oeufs. - 3... [Lire la suite]
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23 avril 2010

MINI MUFFINS à la POIRE en COQUE de CHOCOLAT NOIR

.... Mais c'est que ça rime en plus ;) ! Ingrédients (pour 16 mini muffins environ) : - 1/2 poire, - 1 oeuf, - 4 càs de sucre en poudre,- 1 sachet de sucre vanillé,- 4 càs de farine, - 2 càs d'huile de noix (ou autre huile, ou équivalent en beurre fondu), - 1/3 de sachet de levure (environ 1/2 càc),- 1 tablette de chocolat noir pâtissier. Commencer par battre l'oeuf avec les sucres, la farine, l'huile et la levure. Réserver. Couper la demi-poire en dés. Remplir des moules à mini-muffins ou des moules "empreintes" (les... [Lire la suite]
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