22 mars 2016

FALAFELS { LIGHTS } et SAUCE TAHINA

Gros classique de la cuisine libanaise et moyen-orientale, le/la Falafel fait un retour en force sur nos tables, avec les premiers rayons de soleil qui arrivent, et l'envie de manger sain (et bon !) et léger. Vous connaissez les Falafels ? Ce sont de petits beignets de pois chiches, agrémentés d'herbes fraîches, de cumin, et d'aïl. On les consomme en général, accompagnés d'un bon pain pita, avec salade-tomates-oignon, ou non, et de sauce "Tahina". Le "Tahina", c'est de la purée de sésame, tout simplement. L'idée ici, dans cette... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

POIVRONS "CORNE DE BOEUF", FARCIS À LA DINDE

Avec le soleil que nous avons eu hier, il ne manquait plus que les cigales ... Ingrédients (4 personnes) :- 4 poivrons "corne de boeuf", - 400 g de viande de dinde hâchée, - 1 oeuf, - 4 tranches de pain de mie,- 50 g de parmesan, - persil, - sel, poivre, - huile d'olive,- 1 oignon, - 1 gousse d'aïl. Commencer par laver les poivrons. Les couper dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat à gratin avec un filet d'huile d'olive. Préchauffer le four à 160°C. Dans un récipient mélanger la dinde hachée ou découpée... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

SALADE de MOULES à la CHERMOULA

Bon, je ne vous demande pas si vous connaissez les moules, mais savez-vous ce qu'est la "chermoula" ? C'est cette marinade qui nous vient tout droit du maroc, réalisée à base de coriandre, persil, ail, jus de citron, épices et huile d'olive. Elle sert de base à de nombreux tajines et on l'utilise à profusion pour les salades cuites, froides etc. Un concentré de saveurs à découvrir ... J'ai ici utilisé un reste de moules, que j'avais cuites la veille. En avant le relooking : Ingrédients (4 personnes) : - 800 g de moules (on peut... [Lire la suite]
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16 mars 2011

COLIN en CROÛTE de MOUTARDE

Un plat très simple et absolument délicieux ... je dirais même plus, c'est à tomber ! Pour le poisson qui monte au nez, c'est par ici k'sas'passe ... : Ingrédients (pour 2 personnes) :(recette Marmiton) - 400 g de filet de colin, ou cabillaud, ou saumon,- 1 càs 1/2 de moutarde (pas trop forte sinon vous allez sauter au plafond !),- 2 tranches de pain de mie, - 2 càs d'herbes aromatiques (persil, ciboulette, etc), - sel, poivre, - huile d'olive. Préparer le poisson, le laver, l'éponger et le frotter avec un peu de sel et de... [Lire la suite]
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26 avril 2010

TUILES de PARMESAN aux HERBES

AAAaaah ... les tuiles !A l'amande, au chocolat, ... au parmesan !Pas trop de rapport et non, c'est du salé. Mais c'est trop joli pour décorer, et pour croquer ensuite ;) Ingrédients (pour 6 grandes tuiles ou 8 petites) : - 150 g de parmesan râpé finement, - 1 càs de farine, - 1 càs d'herbes au choix (la ciboulette est carrèment recommandée ... j'avais du persil =p) Mélanger les trois ingrédients. Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen et déposer une cuillère à café (ou une cuillère à soupe pour les... [Lire la suite]
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31 mai 2009

TERRINE de COURGETTES à la MENTHE et au PARMESAN

Me revoilou ........... Avec une petite terrine bien sympathique, à réserver pour les journées chaudes et les envies de courgettes intempestives ! Un grand merci à toutes pour vos petits commentaires, toujours très appréciés ... Ingrédients :- 3 courgettes moyennes,  - 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, - 1 poignée de persil plat, - 6 oeufs, - 1 brique de 25 cl de crème légère, - 20 cl de lait, - 30 g de farine, - parmesan. Laver les courgettes. En réserver une et émincer le reste finement. Battre... [Lire la suite]
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05 mars 2009

TARTE VITAMINEE à la CAROTTE et a PERSIL

De la tarte à la carotte je voulais, de la tarte à la carotte j'ai fais !Une bonne recette, simple, originale et vitaminée. Ingrédients :- 1 pâte brisée, - 4/5 carottes râpées, - 150 g de fromage frais type St Môret (j'utilise toujours le même, mais il fait bien son job !),- 1 oeuf (j'ai fais sans), - 50 g de farine, - poivre, - 1 bonne poignée de persil frais coupé, - eau pour délier le fromage. Dans un saladier écraser la fromage frais à la fourchette. Ajouter l'oeuf (ou non) et la farine. Commencer à mélanger et ajouter... [Lire la suite]
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14 février 2009

TABOULE tout FRAIS au BLE VERT CONCASSE

Vous vous souvenez de mon billet sur le Frik ?J'y vantais ses pouvoirs nutritifs et gustatifs avec brio (n'est-il pas ?).(Petit rappel : Le blé vert concassé à de hautes valeurs nutritives. Il est très riche en fer, en fibre et en minéraux).Utilisé le plus souvent en soupe, le voici dans une version toute fraîche et pleine de vitamines ! Ingrédients : - 2 grosses tomates, - 1 concombre, - 1 tasse de frik, blé ver concassé, ou Ebly, - 1 botte de persil plat, - 1 botte de coriande, - 1/2 botte de menthe fraîche, - sel, poivre,... [Lire la suite]
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18 décembre 2008

TOURTE du JARDIN aux herbes fraîches

Parce que j'aime tout particulièrement ce genre de tarte, pas très originale c'est vrai, mais toujours aussi bonne, et déclinable quant à la garniture.Pour cette fois, j'ai joué sur les herbes aromatiques fraîches en ajoutant à ma préparation du persil plat et de la coriandre. Ingrédients : - 1 pâte brisée,- 1 boîte de petits-pois/carottes,- 2 oeufs,- 2 càs de maïzena,- 1/2 verre de lait,- sel, poivre, safran, - persil plat et coriandre frais.Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte (il me restait un peu de pâte... [Lire la suite]
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