18 décembre 2015

BUNS { HOME-MADE } pour BURGERS à FAIRE SOI-MÊME !

La grande tendance ne vous aura pas échappée .... Le "Burger Maison" fait son retour en grande pompe et inspire bon nombre d'enseignes maintenant, qui proposent et propulsent ce met, longtemps relégué au rayon "malbouffe", au rang trendy et hyper-hype du "manger tendance". Parce que oui ! Si tu veux manger tendance et hype maintenant, et bien il faut manger "fait-maison", surtout lorsqu'il s'agit de burgers ... Alors, aller dans un bistrot pour se manger un petit burger home-made, c'est cool. Mais le faire soi-même, chez soi pour... [Lire la suite]
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27 novembre 2015

PAIN au LEVAIN { FAÇON POILÂNE }

On poursuit dans la boulange ...Mais avant, il faut que je vous raconte l'histoire de mon levain. Pour tout vous dire, je l'ai commencé il y a ... deux mois ! Je ne pensais même pas le réussir, ni le garder. Je l'ai donc démarré tout simplement en septembre, avec un mélange d'eau et de farine et un tout petit peu de miel. Je l'ai nourri ensuite chaque jour, avec un peu de farine, plus ou moins raffinée et de l'eau filtrée (je vous expliquerai tout ça en détails) et je l'ai conservé à température ambiante. Tout ça en attendant qu'un... [Lire la suite]
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29 juillet 2015

{ SANDWICH CAKE } VERSION IG BAS

La suite, presque logique de mes pains polaire.Les "Sandwich Cakes" d'Amuses-Bouche et Marciatack m'ont donné terriblement envie, et c'est sous leurs conseils que je me suis lancée. Le "Sandwich Cake" est une sorte de gâteau salé, dans la lignée des pains surprises, idéal à préparer pour un pique-nique ou pour un apéro estival. A partager, c'est à coup sûr une recette qui épatera vos invités ! J'ai suivi la recette de Madame Amuses-bouche, bien sûr, avec mes pains polaires à IG bas.J'ai un peu simplifié au niveau des ingrédients,... [Lire la suite]
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26 juillet 2015

PAIN POLAIRE HOMEMADE {IG BAS }

Un petite recette à indice glycémique raisonnable, pour reprendre mes bonnes résolutions. Avec l'usage de la farine semi-complète, j'ai réalisé de petits pains polaire, très moelleux et bien goûteux. La recette de référence est celle de Chef Nini, que j'ai ensuite adaptée avec mes dosages et façons de faire. Je vous mets les deux versions, classique, et ig bas en italique : Ingrédients (pour 4 pains polaire) :(Avec cette quantité, j'ai obtenu 4 pains polaire de 20 cm de diamètre. Vous pouvez les faire plus petits et en faire... [Lire la suite]
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03 septembre 2013

PASTA con CROCCANTE di PANE e FRUTTA SECCA

Littéralement : "Pâtes (Penne) au pain croquant et fruits secs". Tirée du "Sale e Peppe" de juin, cette délicieuse recette de Pasta saura séduire les plus connaisseurs, et les novices de la pâte ... Parfumé, fin, buono ! Ingrédients (4 personnes) : - 400g de Penne, ou Pennoni, ou de grosses pâtes, - 300g de tomates concassées, - 1 gros oignon blanc,- 100g de tomates "datterini" (sorte de "tomates cerises" allongées, à défaut, prendre des tomates cerises),- 1 tranche de pain type pain de campagne ou pain "intégral", - 2... [Lire la suite]
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15 décembre 2011

PAIN MAISON aux FLOCONS d'AVOINE

Je vous dis pas l'odeur ♥ dans la cuisine ............. Ingrédients (pour un pain rectangulaire de la dimension d'une plaque de four standard) :(d'après la recette de Fatyma113, du forum "Cuisine Testée")La recette est en "tasse", munissez-vous donc de votre mug chéri (environ 200 ml) et hop, c'est parti :- 1 tasse 1/2 de flocons d'avoine, - 1/2 tasse de semoule fine, - 1 tasse de farine, - 1 sachet de levure boulangère, - 1 tasse 1/2 d'eau tiède, - 1 càc de sucre, - 1/2 càc de sel, Dans la map (laissez la map éteinte pour... [Lire la suite]
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18 septembre 2011

DEMI-BAGUETTTE "TOMATE-MOZZA", façon BRUSCHETTA

Aaahh ... la Bruschetta, c'est toute une histoire.Une histoire de pain, d'huile d'olive, d'équilibre, de gourmandise ... Une histoire de couleurs aussi !J'ai tiré ma recette d'un petit livret ramené par ma mamma, qui s'intitule "L'Arte della Bruschetta". Très bien fait ! Plein d'astuces, de recettes simples mais goûteuses à souhait, du concentré d'Italie en somme. Bon app' : Ingrédients (par personne) :- 1/2 baguette, - 1 tomate, - 1/2 boule de mozzarella,- basilic, - huile d'olive, - 1 gousse d'ail, - sel, poivre, - une tomate... [Lire la suite]
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22 août 2011

POLPETTE di PANE in SUGO

Pour les non italophones : "boulettes de pain en sauce". Oui, ça fait tout de suite plus rustre je sais ...Mais figurez-vous que ce plat du peuple, côté Italie, a l'avantage d'utiliser les restes, ici le pain rassis, et d'offrir un plat complet et rapide. J'avais justement une baguette toute séchée que j'avais mis de côté pour faire de la chapelure .... encore de la chapelure ....... TOUJOURS de la chapelure !! :pAlors ça, y est ! J'ai trouvé une altenative, une appétissante alternative ... : Ingrédients (4 personnes) : - 400 g... [Lire la suite]
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11 juin 2010

PAIN de THON aux OLIVES

Pour un déjeuner ensoleillé .... enfin, c'est pas maintenant quoi =p ! Qu'à cela ne tienne, le pain de thon quand il pleut, ça marche aussi ... Ingrédients (pour 6 personnes) :Une recette de Cannelle, du blog "Evasion culinaire" - 420 g de thon au naturel égoutté, - 6 oeufs, - 2 càs de concentré de tomates, - 100 g de gruyère râpé, - 30 g de petits pois cuits, - 20 g de maïs en boîte égoutté, - 1 gousse d'ail écrasée, - persil haché, - 60 g d'olives vertes en rondelles, - sel (attention, le thon est déjà salé ainsi que... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

KHOBZ M'ZAWEK 100% SEMOULE (pain marocain)

Aujourd'hui une petite boulang' avec ce merveilleux pain, dont la réputation n'est plus à faire ... le Khobz (pain) M'zawek. Vous savez, ce pain marocain mi-plat (qu'on appelle "matlouh" aussi), cuit à la poêle, croustillant et moelleux à coeur ... Enrichit de graines en tous genres, ici anis-sésame doré-nigelle, il peut être préparé à partir de farine, exclusivement ou d'un mélange farine-semoule fine (semouline ... petit clin d'oeil à Crazynonna ... =p) ou bien, comme ici 100% semoule fine. Le rendu est croustillant... [Lire la suite]
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