26 août 2011

M'HENCHA

On continue le bal des pâtisseries orientales avec la m'hencha ..................... la quoi ?!?Bon c'est pas grave si vous ne savez pas prononcer, l'essentiel est de savoir la croquer. J'ai utilisé pour la réalisation de ce petit serpentin enroulé la même recette et le même procédé que pour les baklavas rolls. La différence se faisant juste dans le façonnage à la fin : J'ai donc suivi le même procédé que sur la vidéo (ICI) et au lieu de placer les serpentins directement dans le plat en longueur, je les ai enroulé sur eux-mêmes et... [Lire la suite]
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07 juillet 2011

BÖREKS VIDE-FRIGO

Le relooking pour les restes, vous connaissez ? (j'tiens pt'être un filon là ....) Ingrédients : - un reste de feuilles filo, - restes de frigo (et là, c'est toute la phase créative que je vous laisse improviser :p),- un reste de beurre. Couper les feuilles filo en deux dans le sens de la largeur pour avoir des böreks pas trop grands et que vous pourrez doubler. Mettre la feuille filo en hauteur vers vous. En bas, disposer un peu de farce au choix (elle ne doit pas être trop sèche ou trop liquide. On peut mettre du fromage, du... [Lire la suite]
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04 juillet 2011

BAKLAVA ROLLS

Un moment que je n'avais pas touché à la pâtisserie orientale. En voici une délicieuse, originale puisqu'elle change de la forme triangulaire qu'on connaît bien.J'ai déjà essayé plusieurs formes (allez jeter un p'tit coup 'oeil dans ma rubrique "patiss'orientale") Ya pas à dire ... le croustillant de la pâte filo fait des merveilles dans ce genre de pâtisserie ... Il faudra cependant vous munir d'une sorte de rouleau assez fin pour la réalisation de cette recette. J'en ai dégoté un sur le tableau à craie de mes schtroumpfs. A vous... [Lire la suite]
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20 avril 2009

CARRES FEUILLETES aux EPINARDS

Bon, les fricassés, c'est bien joli, mais ça serait cool de passer à autre chose non ? Alors voilà des carrés feuilletés fourrés avec des épinards à la crème qui n'ont pas fait long feu.Rapide, éco et croustillant ! Ingrédients (pour 4 carrés) : - 8 feuilles filo (prévoir 2 feuilles par carré), ou 4 feuilles de brick, - 500 g d'épinards surgelés hâchés,- 3 càs de crème fraîche, - 1 gousse d'ail, - 1 pincée de cumin en poudre, - sel, poivre. Faire revenir l'ail dans un peu d'huile sur feu doux. Ajouter les épinards... [Lire la suite]
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10 avril 2009

PIZZ'FILO, ça CRAQUOTTE de partout !

La pizz'filo, non seulement elle "croc", elle "cric", et elle craquotte de partout, mais en plus ... elle est rapide à faire. Et ça, mes amies, c'est un critère des plus importants !Avec garniture au choix, elle accompagnera avec brio, que dis-je, avec croustillance et originalité, une bonne salade verte, par exemple. Ingrédients : - 1/2 paquet de feuilles filo, soit 10 feuilles, - garniture au choix (ici : sauce tomate+herbes de provence+viande hâchée+fromage râpé),- beurre (demi-sel possible)... [Lire la suite]
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31 mars 2009

TARTE FILO aux EPINARDS et à la FETA

Excellente cette tarte !Repérée chez Gloubigirl depuis un bail, j'ai enfin trouvé des épinards pour pouvoir la tester ...J'ai adapté un peu la recette. A défaut de mascarpone, j'ai utilisé de la feta que j'ai écrasé. Je l'ai mélangée à un chouia de lait pour retrouver la texture crèmeuse du mascarpone. Craquante à souhait, moins calorique qu'avec une pâte feuilletée, la pâte filo est décidemment la star de la recette.Résultat très chouette =D ! Ingrédients : - 10 feuilles filo, - 200 d'épinards surgelés, hâchés, - 200 g... [Lire la suite]
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18 février 2009

BÖREKS à la POMME de TERRE (recette d'Aline) : TURQUIE

Il y a des recettes comme ça, qui tapent dans l'oeil dès qu'on les voient !C'est ce qu'il s'est chimiquement produit avec SA recette ... Je lui ai trouvé un côté abordable, techniquement parlant et super original, et turc en plus !Je ne connais pas bien la cuisine turque. Mais grâce à elle, et à son blog tout doux et connaisseur, je découvre et redécouvre avec vous cette cuisine méditerranéenne (alors là j'suis pas sûre de l'ortho ... =p) sympathique ... Merci Aline pour toutes tes belles recettes !!! Ingrédients :- 1/2 paquet... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

La KOUNAFA : EGYPTE

Si il y a bien une douceur qui représente l'Egypte c'est la Kounafa ...Fréquemment préparée dans les pays du maghreb sous le noms de "Kataïf" elle est en revanche appelée "Kounafa" dans le Moyen Orient.Indissociable du mois de Ramadan, les égyptiens la prépare un ou deux jours à l'avance pour que les ingrédients s'imprègnent bien les uns des autres (comme pour la Baklawa).On ressort donc à cette époque les grandes "roues à Kounafa" et on fabrique cette fameuse pâte en quantité impressionnante. La... [Lire la suite]
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11 septembre 2008

"PASTILLETTES" aux CREVETTES (option FLAN PÂTISSIER)

Pour cette recette de Pastilla, j'ai utilisé des feuilles filo et j'ai procédé à la cuisson à la poêle mais j'aurais préféré la réaliser avec les feuilles de bricks, plus épaisses (mais que je ne trouve pas au Caire) et plus typiques et plus adaptées à la Pastilla. La cuisson au four est d'ailleurs recommandée, mais par soucis de commodité (mon four est un "der des der", le genre "tu t'arraches les cheveux" tellement il cuit trop en bas et pas assez en haut) j'ai cuit mes Pastillettes à la poêle.Le résultat est... [Lire la suite]
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14 août 2008

La DOUCEUR à l'ORIENTALE #4 : La M'HANCHA

Suite de la série avec la Mhancha, une autre douceur en forme de serpentin, feuilleté et farci aux amandes ou aux dattes, mais qui se décline souvent aussi avec des garnitures salées à la viande hachée ou aux légumes.Ici, j'ai utilisé une fine farce à la datte, une nouvelle fois, en attendant d'acheter des amandes (!) ... Je préfère quand même avec les amandes, c'est un peu plus "fin" à mon goût.Le tout est arrosé de sirop de sucre (Ah ! Vous aviez deviné ? ;p) et peut être servi tel quel, dans sa jolie forme tourbillonnée,... [Lire la suite]
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