21 août 2012

MAAMOULS aux DATTES

Voici donc sans attendre plus, la recette des fameux "Maamouls" ... Bon déjà, le "maamoul" s'koi ?Et bien le "maamoul" c'est le sablé moyen-oriental. On trouve dans la fabrication de sa pâte de la farine, bien sur, mais également de la semoule, ce qui donne une petite touche croquante, mais discrète, raffinée ... Le maamoul peut être fourré aux dattes ou à la pâte d'amande. La réalisation est assez simple. Reste le moule, qu'on ne trouve pas partout. Mais à défaut, on peut façonner en petits dômes (comme des congolais) ou en... [Lire la suite]
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19 août 2012

Ô DÉLICES ... (où comment j'ai maté la canicule +p)

Vraisemblablement, la canicule ne m'a pas arrêtée !Mais là, ça y est je jette repose mon tablier et je ferme mon four pour quelques jours ... ;p Voici donc un plateau réalisé par mes soins.Des pâtisseries orientales pour la plupart, mais pas que ! J'ai innové cette année avec des petites fraises en pâte d'amande toute mimi ... ^^ Je vous laisse scruter le plateau ..... : On peut donc y trouver :- des Makrouds (recette ici : -clic-),- des M'Hencha ("feuilletés roulés" -clic-),- des Baklawas Rolls (-clic-),- des Dattes Fourrées :... [Lire la suite]
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03 août 2012

MAKROUDS à la GROSSE SEMOULE de CÉLINE

Y'a pas à dire, cette Célinette elle a vraiment des doigts de fées !Son blog reste une vraie mine d'or pour dégôter des recettes délicieuses, bien réalisées et expliquées avec minutie.♥ Je cherchais une sempiternelle recette de makrouds.Cette pâtisserie-là, elle rentre dans mon top trois des douceurs orientales. Texturée, mielleuse, avec un bon goût de dattes .... Sans trop de détours, je me suis dirigée vers le savoir-faire de Céline, et j'ai trouvé cette recette : -clic- La forme m'a tout de suite séduite, il n'y avait plus qu'à... [Lire la suite]
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12 novembre 2010

R'FISS TMAR (confiserie à la datte)

Une friandise orientale, tiens ça faisait longtemps. A bas de semoule fine grillée et de pâte de dattes, cette recette est très facile à réaliser, délicieusement fondante ... et sans cuisson ! Ingrédients (pour environ 40 pièces comme sur la photo) : - 500 g de semoule fine (semouline et pas graine de couscous !),- 500 g de pâte de dattes, - 150 à 200 g de beurre doux mou. Dans une grande poêle, faire griller la semoule fine en remuant souvent. Attention la couleur prend vite en dessous il ne faut pas tout cramer :p. Une fois... [Lire la suite]
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13 août 2010

MAKROUDS très FONDANTS ...

J'ai déjà essayé plusieurs versions (frits, au four, au beurre), mais cette recette reste un best pour les amateurs de makrouds fondants et moelleux à coeur !Je l'ai essayé hier, finalement sans grande conviction au vu de ses ingrédients, et puis ... gros coup de coeur !J'ai l'impression et je ne m'en vante guère .. de les avoir acheter en magasin .. c'est dire : J'avais commencé à écrire la recette et je me suis souvenue que Céline avait fait un superbe post à ce sujet (comme à son habitude) je souhaitais donc vous y rediriger :... [Lire la suite]
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16 septembre 2008

PETITES ETOILES ROMANTIQUE de SEMOULE à la DATTE

Une petite gourmandise romantique de derrière les fagots, que l'on peut présenter en carrés ou découpée à l'emporte-pièce (ici de jolies pitites zétoiles). A réserver pour le goûter.Pour celles qui aiment les petites douceurs toutes tendres ... Ingrédients : - 1 litre d'eau (ou lait),- 90 g de semouline fine,- 60 g de pâte de datte,- 100 g de sucre,- 1 pointe de cannelle. Faire bouillir l'eau en ajoutant dans la casserole la pâte de dattes (elle va se liquidifier au contact de l'eau chaude). Ajouter également le sucre et... [Lire la suite]
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10 août 2008

La DOUCEUR à l'ORIENTALE #2 : MAAMOUL et SABLES à la ROSE

Comme vous le savez certainement, la pâtisserie orientale compte une quantité astronomique de petits gâteaux en tous genre, tous plus beaux, et bons, les uns que les autres ...Parmi eux, les irrésistibles gâteaux miellés,les savoureux petits sablés, les délicieux petits fours glacés, les gâteaux fondants imbibés,Farandole de fruits secs, de miel, de senteurs de rose et de fleur d'oranger, Petites merveilles dorées au goût si enchanteur ...Il y en a pour tous les goûts (j'ai quant à moi ma préférence pour les plus dangereux ... ceux au... [Lire la suite]
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01 août 2008

DATTES FOURREES ... INVERSEES !

Et oui ! J'ai osé ... Ingrédients : - pâte d'amande colorée au choix,- pâte de dattes,- sucre cristal. Prélever de petites portions de pâte d'amande, et d'autres portions, plus petites de pâte de dattes.Aplatir en rond la pâte d'amande et fourrer avec la pâte de dattes roulée en boule. Souder avec les doigts et rouler dans la main pour donner une belle forme ronde. Rouler dans le sucre cristal et présenter dans des caissettes ...
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09 août 2007

RFISSA TUNISIENNE (recette d'Oum Koulthoum)

    Encore une recette à base de semoule et de pâte de dattes, je sais ... Mais il m'en restait encore un peu ! Et avec un goût si différent et sans cuisson, franchement est-ce qu'on peut pas faire un ptit effort ? ;)J'avais repéré la recette il y a un bout de temps sur le superbe site d'Oum Koulthoum 1001 saveurs et vraiment je l'ai trouvée delicious ...
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04 août 2007

BRADJS

    Ca fait un bout de temps que je ne me suis pas laissée tentée par la patisserie orientale ... Alors allons-y avec la recette des Braj, patisserie algérienne au bon goût de là-bas ... J'ai décliné la recette en trois garnitures différentes ; une (la classique) à la datte, une autre à la confiture d'abricot, la dernière ... au Nutella. Ingrédients :- 500 g de semoule moyenne,- 2 verres d'eau,- 1/2 verre d'huile,- 30 g de beurre fondu,- 1 pincée de sel,- 1 sachet de sucre vanillé. Pour la farce aux dattes :- 200 g... [Lire la suite]
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