10 août 2007

Le PAIN MATLOUH aux CEREALES

    Humm du pain, ça faisait longtemps. Et vu qu'il me restait de la farine aux céréales de la dernière fois, ben j'en ai profité pour la mélanger au pain de semoule que je fais d'habitude, à la poêle. Et ben franchement, le mélange est bien réussit ! SUIS CONTENTE ! Bords croustillants, mie moelleuse, croquant des céréales, ... le cocktail de la réussite quoi ... Ingrédients :- 500 g de farine aux céréales,- 400 g de semoule fine ou moyenne,- 2 càs d'huile,- un grand verre d'eau tiède,- 1 càs de levure boulangère.-... [Lire la suite]
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09 août 2007

RFISSA TUNISIENNE (recette d'Oum Koulthoum)

    Encore une recette à base de semoule et de pâte de dattes, je sais ... Mais il m'en restait encore un peu ! Et avec un goût si différent et sans cuisson, franchement est-ce qu'on peut pas faire un ptit effort ? ;)J'avais repéré la recette il y a un bout de temps sur le superbe site d'Oum Koulthoum 1001 saveurs et vraiment je l'ai trouvée delicious ...
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07 août 2007

M'TAKBA ou M'BESSESS

    Voilà une gourmandise de plus, très facile à faire et crousti-fondante à souhait : Les Maqroud marocains. Même base que les braj mais frits et sans glaçage ... à déguster avec un bon thé à la menthe! Ingrédients :- 2 verres de semoule moyenne,- 1 verre d'eau,- 1/2 verre de sucre,- 1/2 verre d'huile.- huile de friture. Mélanger tous les ingrédients. Former une boule puis étendre sur une épaisseur d'1 cm. Couper des carrés et tremper dans la friture bouillante jusqu'à ce que les maqroud soient dorés. Egoutter... [Lire la suite]
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05 août 2007

PETITS CROQUANTS AMANDE-ORANGE en robe de SESAME

    Après les feuilletés, les croquants ... ça croustille, ça fond, ça pétille, un bon cocktail relevé par un petit goût de noisette laissé par le sésame ! Ingrédients :- 250 g de poudre d'amande,- 150 g de sucre glace,- 1 càs d'huile,- jus d'orange,- sésame,- 1 sachet de levure chimique.     Amalgamer la poudre d'amande avec le sucre glace, la càs d'huile,la levure et un peu de jus d'orange. Former une boule. Faire des petits boudins dans les mains huilées. Rouler dans le sésame et placer sur la plaque... [Lire la suite]
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05 août 2007

PETITS FEUILLETES en robe de MIEL

    En fait, c'est plus un ratage que j'ai transformé ... Pas de gaspillage chez moi ! Dommage pour la recette de base que j'aurais bien voulu réussir (des allumettes glacées ... ouuuu vilaines !!!) mais bon, avec un four comme le mien ... po évident. Alors remasterisons, remasterisons ... Ingrédients :- 1 pâte feuilletée (de préférence en carré ou bien faite maison, encore mieux ...),- sirop de sucre. Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Couper en deux pour obtenir 2 rectangles. Disposer sur la plaque du four... [Lire la suite]
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05 août 2007

Le SIROP de SUCRE ...

    Idéal et indispensable, pour glacer toutes sortes de pâtisseries orientales (ou pour d'autres usages originaux), le sirop de sucre à l'avantage de se préparer rapidement et de se conserver trèèèèèès longtemps (de préférence au frais). Il a l'aspect d'un miel très léger et très liquide et peut être parfumé de différentes façons : fleur d'oranger, eau de rose, cardamome, etc. Ingrédients :- 1/2 l d'eau,- 1 kg de sucre,- fleur d'oranger. Mettre l'eau dans une grande casserole sur feu vif. Rajouter le sucre et un large... [Lire la suite]
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04 août 2007

BRADJS

    Ca fait un bout de temps que je ne me suis pas laissée tentée par la patisserie orientale ... Alors allons-y avec la recette des Braj, patisserie algérienne au bon goût de là-bas ... J'ai décliné la recette en trois garnitures différentes ; une (la classique) à la datte, une autre à la confiture d'abricot, la dernière ... au Nutella. Ingrédients :- 500 g de semoule moyenne,- 2 verres d'eau,- 1/2 verre d'huile,- 30 g de beurre fondu,- 1 pincée de sel,- 1 sachet de sucre vanillé. Pour la farce aux dattes :- 200 g... [Lire la suite]
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05 juillet 2007

PAIN KHOBZ

    Voilà la recette de base qui permet bien des variations : Pains fourrés, galettes, feuilletés, etc. Intéressant, non ? Ingrédients : - 500 g de semoule fine, ou moitié farine/moitié semoule,- 5 g de sel,- 1 càs bombée de levure instantanée,- 1 grand verre d'eau tiède,- de l'eau pour le pétrissage.     Réactiver la levure dans l'eau tiède. Pendant ce temps mélanger la semoule avec le sel.    Verser d'un coup  le grand verre d'eau et commencer à amalgamer. Pétrir avec les... [Lire la suite]
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03 juin 2007

HOUMOUS : LIBAN

    Le houmous est une recette d'entrée froide libanaise qui ne laissera pas indifférents les amateurs de goûts "qui changent" ...c'est bon surtout quand c'est bien fait etça se conserve très bien au frigo ! Ingrédients (pour 5 personnes) :- 130 g de pois chiches en boîte (égouttés) - 1/2 cuillère à cafè de cumin en poudre - 2 cuillères à cafè de jus de citron - 1 gousse d'ail - 60 ml de lait - 2 cuillères à cafè de feuilles de coriandre finement hachées Préparation :Mixer tous les ingrédients... [Lire la suite]
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03 juin 2007

Lettres seCRètes et étOiles

    Voici une recette de gâteaux algériens qui est présente sur pas mal de blog ; j'ai utilisé les mêmes ingrédients pour faire deux sortes de gâteaux différents, donc c'est cool, c'est un gain de temps et en plus c'est jouli comme tout. Pour la pâte:- 3 mesures de farine- 1 mesure de beurre fondu- 1 mesure d'eau+eau de fleurs d'oranger- 1 pincée de sel- amandes entières émondées, ou raisins secs, noix,...- miel ou sirop de sucre Pour la farce:- 3 mesures d'amandes moulues- 1 mesure de sucre fin-... [Lire la suite]
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