13 août 2010

MAKROUDS très FONDANTS ...

J'ai déjà essayé plusieurs versions (frits, au four, au beurre), mais cette recette reste un best pour les amateurs de makrouds fondants et moelleux à coeur !Je l'ai essayé hier, finalement sans grande conviction au vu de ses ingrédients, et puis ... gros coup de coeur !J'ai l'impression et je ne m'en vante guère .. de les avoir acheter en magasin .. c'est dire : J'avais commencé à écrire la recette et je me suis souvenue que Céline avait fait un superbe post à ce sujet (comme à son habitude) je souhaitais donc vous y rediriger :... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

Le SAMBOSSAK : MOYEN-ORIENT

Le (la ?) Sambossa(k) est au moyen orient, ce que la Brick est au maghreb, ou le Samoussa à l'Inde.La forme en triangle est la même. La diffèrence réside tout simplement dans la technique utilisée pour fabriquer la pâte à sambossa. Elle est précuite (voir la petite vidéo après ...).Préparée à base de farine, de sel, d'huile et d'eau, on peut y ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron (un acide) qui assouplira la pâte lors de la confection des fines feuilles. Le tout requiert un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine... [Lire la suite]
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26 août 2009

La ZALLABIA, qui va faire mourir ta balance ...

Bon, cette fois-ci, on peut définitivement jeter le dernier bouquin top tendance sur la chrono-nutrition in ze poubelle. Parce que moi je vous dis, avec un "truc" comme ça ... y'a plus rien qui peut nous sauver ! La Zallabia, de nom, personne connaît. Mais de visu ... =) C'est la période.Les marchands, ont ressortis leur enoooorme marmite à frire, leur énooooorme marmite à miel et hophophop vaz'y que j'te fais de la zallabia (zlabia) au kilo. ... Et tout part dans la soirée ! Malgré sa haute teneur calorique, j'aime... [Lire la suite]
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05 août 2009

FEUILLETES aux NOIX et aux AMANDES

Faciles et rapides à préparer, ces petits feuilletés égayeront le palais des amateurs de pâtisseries orientales. Amandes, eau de rose, miel, ... Tout y est, en plus des noix ! Des petits feuilletés, comme des baklawas ! Ingrédients (pour un moule carré de 20 cm de côté) : - 250 g de pâte feuilletée (le mieux étant sous forme carré), - 300 g de cerneaux de noix, - 100g d'amandes entières, - 5 càs d'eau de rose, - 200 g de miel. Abaisser la pâte feuilletée en deux carrés de la taille du moule utilisé. Un pour le bas,... [Lire la suite]
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08 avril 2009

BABOUCHES et CORNES de GAZELLES

OUF !On a enfin fini de s'installer ... Et oui !J'ai déménagé la semaine dernière donc, opération rangeage, triage (de printemps), re-rangeage, re-installage, re-fatiguage ...'Ferais pas ça tous les jours =O =pTous vos petits commentaires ont été accueillis avec plaisir lorsque j'ai récupéré ma connection =D ! Mais, me revoilà, prête à vous livrer une ch'tite recette de derrière les fagots, et même deux en une, tiens !Avec une même pâte et une même farce aux amandes (typiques de la pâtisserie orientale), mais deux façonnages... [Lire la suite]
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12 mars 2009

BAKLAWA LIBANAISE

Un petit chef d'oeuvre de la pâtisserie orientale. Non par son contenu, peut être par sa technique, mais surtout par le résultat obtenu.Volcan ? Feuilleté 3D ? Pyramide (c'est que ça irait bien avec le décor ici ...=p)? Appelé "baklawa libanaise" ou "chamia syrienne", ces petites douceurs irrésistibles feront chanter le palais à travers un festival croustillant, mielleux et croquant ... C'est superbe, et pas que gustativement parlant ... en version "plate" : Ingrédients (pour environ... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

CHORBA FRIK ... c'est CHIC !

C'est l'époque des souplettes !Et oui même chez les momies (j'entends par là l'Egypte)? c'est qu'il commence à grelotter ici ...Bon, ceci-dit on ne passe jamais en dessous de 10°C ..... Mais pourquoi je me plains alors ? Mais donc, revenons à notre chorba Frik !Mais qu'est-ce que c'est ce nom là .... D'abord "chorba" veut dire "soupe". Et frik alors ... ? c'est tout ce qui nous intéresse enfin !!!!Et ben "frik", mes aïeux, c'est tout simplement du blé vert concassé .... (désolée pour celles qui... [Lire la suite]
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20 décembre 2008

CITRONS CONFITS au SEL, préparez vos tagines ... (MAROC)

Une recette très simple, pour réaliser des citrons confits maisons, selon la recette marocaine traditionnelle, biens meilleurs que ceux vendus dans le commerce en bocaux tout prêts !Recette de Fatema Hal, la chef marocaine qui monte, qui monte ... Ingrédients : - citrons (environ 1 kilo),- sel (environ 500 g),- bocaux. Ouvrir les citrons dans la hauteur en 4 parties, SANS ALLER JUSQU'AU BOUT. Les citrons doivent rester entiers."Farcir" chaque citron de sel généreusement et refermer fortement.Bien tasser les... [Lire la suite]
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10 décembre 2008

PÂTISSERIES ORIENTALES comme des coquillages ...

Lorsque j'ai réalisé ce petit plateau de pâtisseries orientales, l'ensemble final m'a fait penser à un assortiment de gourmandises océanes ...Le camaïeu de beige et les décorations à la pince "naqach" (je mettrai la photo prochainement) y sont peut être pour quelque chose ... ?Alors je partage avec vous aujourd'hui cette petite "déclinaison", pour la gourmandise =) Détails .......................................... Une autre façon d'appréhender les crustacés, non ?
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08 novembre 2008

THE à la MENTHE (petits secrets sans prétention)

Y'a a pas à dire. Un bon thé à la menthe, qu'il pleuve, qu'il vente, ou qu'il fasse 40°C ... c'est jamais de refus !Et pour cause, c'est un excellent déstressant, un ami de la digestion et biensûr ... un envoûtement des sens.Encore faut-il bien le préparer (et ne pas faire une émulsion "pipi de chat" ;p)Je ne prétends pas détenir LA façon parfaite de faire le thé à la menthe, je veux juste partager avec vous quelques secrets tout droit sortis de ma botte ... Secret #1 :Choisir de la menthe de bonne qualité.Bien... [Lire la suite]
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