18 décembre 2015

BUNS { HOME-MADE } pour BURGERS à FAIRE SOI-MÊME !

La grande tendance ne vous aura pas échappée .... Le "Burger Maison" fait son retour en grande pompe et inspire bon nombre d'enseignes maintenant, qui proposent et propulsent ce met, longtemps relégué au rayon "malbouffe", au rang trendy et hyper-hype du "manger tendance". Parce que oui ! Si tu veux manger tendance et hype maintenant, et bien il faut manger "fait-maison", surtout lorsqu'il s'agit de burgers ... Alors, aller dans un bistrot pour se manger un petit burger home-made, c'est cool. Mais le faire soi-même, chez soi pour... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 08:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

31 août 2011

COUSCOUS "TFAYA" aux OIGNONS CARAMÉLISÉS et RAISINS SECS

Ca sent bon dans la cuisine ..................... Ingrédients : le poulet :- un poulet, - un oignon (rouge de préférence),- 1 petite botte de coriandre,- 150 g de pois chiches trempés la veille,- 1 càc de cannelle, - 1 baton de cannelle, - 1 càc de gingembre, - 1 càc de curcuma, - sel, poivre, - une càc de beurre. oignons caramélisés :- 1 kg d'oignons ROUGES, - 150 g de raisins secs blonds, - 1 bâton de cannelle, - 1 càc de cannelle, - 1/2 càc de sel, - 1 verre d'eau, - 250 g de miel, ou sucre, - 1 càc de beurre, ou huile. ... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 12:02 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 septembre 2009

MAHCHI, les "PETITS FARCIS" EGYPTIENS

Je tiens cette recette d'une jeune femme qui se trouve être la maîtresse de mon pilou ...Quand je lui ai demandé le procédé avec des yeux touts pétillants, elle a sourit et m'a transmis sa manière de faire toute simple, mais si efficace. J'aime ce genre d'échange, spontané, simple, modeste et plein d'astuces. Ce sont ceux qui vous donnent les meilleurs recettes du monde ................ Voici donc mes "Mahchi", sortes de petits farcis, que l'ont réalise ici à toute occasion, essentiellement avec des poivrons qui ne... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 10:21 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 décembre 2008

CHORBA FRIK ... c'est CHIC !

C'est l'époque des souplettes !Et oui même chez les momies (j'entends par là l'Egypte)? c'est qu'il commence à grelotter ici ...Bon, ceci-dit on ne passe jamais en dessous de 10°C ..... Mais pourquoi je me plains alors ? Mais donc, revenons à notre chorba Frik !Mais qu'est-ce que c'est ce nom là .... D'abord "chorba" veut dire "soupe". Et frik alors ... ? c'est tout ce qui nous intéresse enfin !!!!Et ben "frik", mes aïeux, c'est tout simplement du blé vert concassé .... (désolée pour celles qui... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 17:12 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 juillet 2008

COUSCOUS TFAYA, aux raisins et oignons caramélisés

Un des meilleurs couscous que j'ai goûté. Tout simplement.Amateurs de sucré-salé, je vous invite à tenter ce couscous raffiné, originaire du MAROC, et absolument charmeur ... Bien entendu chacune a sa recette pour le faire, je vous donne la mienne. Ingrédients :- 500 g de poulet,- 1 kg d'oignons ROUGES (!),- 1 poignée de raisins secs,- colorant safrané, sel, poivre,- 1 càc de cannelle,- 1/2 càc de gingembre moulu,- 1 pincée de cumin,- 1 càs de concentré de tomates,- 2 càc de sucre,- 2 càc de fleur d'oranger,- semoule (et non... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 09:01 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 juin 2008

ZAALOUK, salade d'Aubergines : MAROC

Dans la série "salade cuite", voici le ZAALOUK, une salade d'aubergine originaire du Maroc, haute en saveur, qui n'est pas sans rappeler les antispasti italien, et qui donnera de nouvelles idées pour cuisiner les aubergines ... Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 grosses aubergines,- 2 grosses tomates bien mûres ou une boîte de tomates concassées,- 2 gousses d'ail,- huile d'olive,- paprika (je n'en avais pas),- colorant safran,- sel, poivre, persil, jus de citron. Couper les aubergines en cubes après les avoir... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 11:32 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 mai 2008

HARIRA, LA soupe marocaine ...

Bon, je sais, c'est peut être plus trop la saison de la souplette, mais moi j'aime bien de temps en temps, avaler rapidement et sainement une grosse quantité de vitamines !Et oui! Et il n'y a rien de mieux qe la soupe pour ça ! Alors autant se faire plaisir en même temps et opter pour une des meilleurs soupes au monde (après le minestrone de ma mamma ...), j'ai nommé la Harira !Bon, chacune a SA recette, je vous donne la mienne ... Ingrédients : - 1 oignon rouge,- 3 carottes,- 3 courgettes,- un filet d'huile,- 50 g de viande... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 14:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 mai 2008

GROS FEUILLETE aux OIGNONS ROUGES et FROMAGE FRAIS

Les oignons rouges égyptiens sont réputés comme étant les meilleurs au monde ... Enfin, chez moi !Peut être chez vous aussi ?En tout cas, je les trouve plus doux et tellement plus jolis ...Il est vrai que l'oignon rouge se consomme plus cru que cuit, grâce à sa saveur sucrée, mais cuit, il est pas mal non plus ! Je le trouve même à la hauteur des autres oignons ! Il caramélise mieux ...Cela n'enlève rien à son joli goût, mais je vous conseille de le déguster le jour même lorsque vous le cuisez, comme ce délicieux feuilleté par... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 19:02 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 août 2007

CROQUETTES aux OIGNONS et FINES HERBES

    Voilà une petite entrée très simple et bien relevée par sa purée d'oignons et son petit mélange d'herbes sympathiques ... des petites croquettes à déguster brûlantes et à laisser fondre dans la bouche ! Ingrédients :- 3 oignons,- 1 verre de semoule moyenne,- vinaigre balsamique,- huile d'olive,- Sel, poivre, safran,- Ciboulette, basilic, persil, échalotte, ...     Mixer les oignons en purée. Y ajouter les herbes, les épices, un doigt de vinaigre et un autre d'huile d'olive. Verser dessus la semoule et... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 12:12 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,