dimanche 30 août
MINI FONDANTS à la NOIX de COCO
............ On est plus à une sucrerie près, non ?
Ingrédients :
- 200 g de noix de coco râpée,
- 150 g de lait concentré sucré.
Mélanger les deux ingrédients avec une cuillère. La consistance doit être à peine collante.
Mettre au frigo pendant au moins 3 heures puis façonner des petits dômes ou des petites boules.
Planter un petit pignon sur le dessus et hop, en caissette (au frais) !
vendredi 31 juillet
CARRES "COCONUT" aux TROIS CHOCOLATS
Ya pas à dire ... les carrés ça dépanne toujours au moment d'un goûter improvisé.
J'ai repéré cette recette depuis longtemps sur un site anglo-phone, donc il est difficile de retranscrire le dosage avec les grammages ... Ce ne sont pas les meilleurs carrés coco que j'ai mangé. Sûrement parce qu'il n'y avait pas assez d'épaisseur. Mais le goût était sympa =)
Je pense que le moule utilisé dans cette recette doit être petit, pour avoir des carrés plus épais, avec plus de texture. Ca fera sûrement toute la différence.
Ingrédients :
- 200 g de noix de coco râpée,
- 150 g de farine,
- 2 gros oeufs,
- 150 g de sucre brun,
- 150 g de beurre mou,
- 200 g de pépites de chocolat (j'ai utilisé du chocolat blanc, au lait et au caramel que j'ai coupé moi-même en grosses pépites),
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel.
Crémer le beurre mou avec le sucre brun et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs un par un, puis la noix de coco, la farine et la pincée de sel.
Bien mélanger le tout et ajouter les pépites des trois sortes de chocolat.
Choisir un petit moule pour avoir une bonne épaisseur (l'appareil ne gonfle pas à la cuisson) et verser la pâte sans beurrer.
Enfourner à 170°C pendant 20/30 min. Le gâteau doit être cuit mais rester souple en surface. Faire attention à ne pas surcuire ...=S
A la sortie du four laisser un peu refroidir et couper en carrés.
C'est meilleur le jour même, car le dessus croustille ^^ !
vendredi 17 juillet
TARTELETTES gourmandes à la LIME et à la NOIX de COCO
En ce moment, même si c'est beaucoup moins que d'habitude, il m'arrive d'avoir des envies de petits desserts bien gourmands.
De petits citrons "lime" (verts) attendent patiemment dans mon frigo et j'ai de la noix de coco à gogo ! ... Que faire ?
Je me rappelle alors de cette recette et décide de la décliner en mini-portions tout en modifiant qq ch'ti trucs ...
Gourmandise assurée !
Ingrédients (pour six tartelettes réalisées dans des moules à muffins) :
- 1 paquet de "petits-beurre" ou autre,
- 2 petits citrons verts "lime" (les miens ont la grosseur d'une noix),
- 3 càs de noix de coco,
- 300 g de lait concentré sucré,
- 1 oeuf.
Ecraser les petits-beurre finement au mixer avec 3 càs de noix de coco. Mettre les miettes dans un saladier. Ajouter un filet d'eau jusqu'à ce que la pâte se "tienne" comme une pâte sablée.
Diviser la pâte en 6 et remplir les moules à muffins comme pour des fonds de tarte en allant jusqu'au bord. Réserver.
Presser le jus des citrons et le mélanger au lait concentré en fouettant. Ajouter l'oeuf et re-mélanger.
Remplir les moules à muffins jusqu'au bord et saupoudrer de noix de coco.
Enfourner 15/20 min à 180°C.
La texture de la crème doit être juste ferme. Laisser refroidir et démouler en passant un couteau autour pour faciliter le démoulage. Servir bien frais !
mardi 20 janvier
PETIT CAKE (de CRISE) à la NOIX de COCO
C'est la crise ................. de foie assurée (nan je rigole !!! =p)
Ce petit cake économique n'est pas au chocolat, fourré au chocolat et glacé au chocolat (...)
Il est tout simplement noidecocotien dans l'âme ...
Ingrédients :
- 1 oeuf,
- 1 mesure (utiliser un verre standard de 230/250 ml/g) de noix de coco râpée,
- 1 mesure de farine,
- 1 mesure de sucre,
- 1/2 mesure d'huile,
- 1 pincée de sel,
- 1 verre d'eau (et c'est LA l'astuce économique !),
- 1 sachet de levure chimique.
Tout mélanger et verser dans un moule à cake beurré jusqu'au 3/4.
Enfourner pour 20/25 min ) 170°C.
Attendre qu'il refroidisse pour le démouler ...
jeudi 15 janvier
M'CHOUEK FONDANTS à la NOIX de COCO
Qui connaît les M'Chouek ?
.................. ah ! Toi là-bas, oui ? ... Non ... ?
Ben c'est bien dommage mes poulets, parce que je viens de découvrir cette merveille de recette sur le forum cuisine testée, et ... j'ai testé !
Magnifique ! Pour les fans de coco et de congolais ... exclusivement !
Ingrédients :
- 3 verres (1 verre de 250 ml) de noix de coco moulue au mixer,
- 1 verre de sucre glace,
- 3/4 oeufs,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- noix de coco (pour enrober).
Mélanger la noix de coco moulue, le sucre glace, la levure et le sucre vanillé.
Ajouter les oeufs un par un en pétrissant entre chaque. La consistance doit être malléable mais pas trop molle (pour pouvoir façonner de petites boules par la suite).
Confectionner de petites boules de la taille d'une noix et rouler dans de la noix de coco (non moulue).
Placer dans des caissettes et faire cuire pendant 10/15 min à 170°C.
Laisser refroidir.
dimanche 26 octobre
C'est l'HEURE du THE ?
... Eh non, pas encore. Il est 09h14 chez moi ................. ^^.
Juste un petit post pour partager avec vous un plateau de petits fours ...
Allez, allez ! Il faut tout goûter !
Au menu dégustation :
- Figues en chocolat,
- Figues à la poudre de coco,
- Qalb El Louz,
- Kounafa (recette à venir),
- Boules coco,
- Pattes de chat,
- Yasmina,
- Tcheurek au chocolat (ces trois dernières recettes ICI),
- Cravates,
- Chocolats maisons, truffés coco,
- Boules de neige à la confiture.
Conseil : Lorsque vous conservez des petits gâteaux de ce type, pensez à séparer ceux à la noix de coco des autres, sinon tous les gâteaux en seront parfumés.
Certains petits fours restent sans la recette, j'essayerai de les ajouter au fur et à mesure sur le blog ... :p
mercredi 03 septembre
FONDANT à la NOIX de COCO ... pour BOUNTY-ADDICT !
Alors là ! Alors ... là !
Ca faisait longtemps que je n'avais pas mis mon nez dans la noix de coco ... je me suis rattrapée avec ce PUR DELICE !
C'est bizarre comme l'addiction peut venir après plusieurs années d'indifférence.
Je me souviens de la 1ère fois où j'ai goûté un bounty. Je devais avoir dans les 8 ans. C'était chez la voisine de ma mamie, dans le 13ème. Elle nous avait offert gentiment de goûter un bounty avec mon petit frère pendant qu'on regardait "pôle position" à la télé (et oui c'était cette époque, oui). J'ai goûter aussi gentiment qu'elle nous l'avait offert et je l'ai reposé de suite, ... gentiment ! Parce que le goût ne me plaisait pas du tout. Je n'étais pas habitué à ce goût particulier.
Puis, de nombreuses années après, j'ai trouvé à cette noix de coco un intérêt gustatif très intéressant et très variable, suivant la façon de la cuisiner. Et maintenant, le bounty est une de mes petites sucreries préférées ... Allez comprendre ... ?
Trêve de blabla, présentons la star : Rapide, mais à préparer la veille, suave, sucrée, noix de cocoté à fond, fondante, géniale .... Ya plus qu'à l'essayer !
Ingrédients :
- 350 g de noix de coco en poudre,
- 450 g de sucre (ça paraît beaucoup mais vous allez comprendre pourquoi après),
- 1/4 de litre de lait.
Porter le lait à ébullition avec le sucre pendant 10 min. Il faut beaucoup de sucre car de cette façon, le lait va se transformer par évaporation en lait concentré sucré (!!!). Donc faire attention parce que le lait monte sans arrêt. Tourner avec une cuillère en bois. Il faut absolument respecter cette étape sinon le fondant sera trop liquide, car le lait, pas assez concentré. Donc tourner, tourner pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, le lait aura pris un aspect sirupeux. Eteindre le feu et incorporer avec une cuillère en bois la noix de coco. Bien mélanger.
Prendre un moule en pirex ou un tupperware rectangulaire (25 cms/14 cms) ou un moule à cake et verser le mélange. Bien tasser avec la main mouillée. Mettre au frais toute la nuit. Le fondant va durcir.
Démouler en décollant doucement les bords avec une maryse et découper en tranches ou en petits carrés.
Suite à vos nombreux commentaires insistant sur le fait qu'il fallait rajouter absolument une couche de chocolat pour atteindre le "summum" de la gourmandise" et bien je réponds que j'ai volontairement omis cette couche afin d'apprécier au mieux ce concentré de coco ... Donc en d'autres termes, c'est fait exprès ;) !
vendredi 24 août
L'INVASION des BOULES COCO .. Tataaaa
Mayday, mayday, ... ! Boules volantes non identifiées qui volent en direction de chez moi ! AttenTIONNN ! Elles ... elles rentrent par la fenêtre (mais qui c'est qui à laissé cette $%@#?* de fenêtre ouverte ... ?) ! Elles, elles atterrissent en masse ! Je crois que ... je .... AAAAAAAAAARGGGGh ! Elles veulent rentrer dans ma bouche de force ! AU SECOURS ... ! AU CHEC' ... Glourp ! Heyyyyy ... mais vous avez un super goût, vous ... Allez venez toutes, jdirai rien au FBI. (HiNhinHInnnnn ... dixit la sorcière dans "Hansel et Gretel").
Ingrédients :
- 400 ml de lait concentré sucré (vous pouvez diviser par 2 les proportions parce que là, on se retrouve avec une armée!)
- noix de coco rapé,
- 1 paquet de gaufrettes au chocolat.
Mettre le lait concentré dans une jatte. Rajouter de la noix de coco et mélanger petit à petit pour obtenir un mélange qui est facile à manipuler (pour faire les boules par la suite). Laisser reposer qq minutes. Mixer les gaufrettes et en incorporer la moitié avec le mélange-coco. Prélever de petites quantités pour faire des petites boules de la taille d'une mirabelle. En rouler une partie dans le reste de gaufrettes mixées, et l'autre dans de la noix de coco. Enfourner 20 min à 180°C. Laisser durcir une nuit au frigo. Se conserve très bien.
Phénomène étrange : les petites boules s'entredévorent ... Observez la technique d'attaque sournoise ... :
Et voilà une pauvre petite boule coco, sauvagement éventrée ... par moi !
dimanche 12 août
FONDANT COCO sous son voile de TOFFEE
(soupir) ... Noix de CoCO tu me manques ... Alors je vais te faire fondante ! Et avec un petit voile de Toffee sur ta tête, tu seras ... comment dire ... exquise de gourmandise ! Patientes ... Je te cuisines et je te dévores ensuite ...
Ingrédients :
- 1/4 de litre de lait,
- 450 g (non, vous ne rêvez pas) de sucre,
- 350 g de noix de coCO râpée.
Pour le Toffee : 1/3 de pot de crème fraîche + 1 càs de sirop de sucre + 100 g de sucre.
Faire bouillir le lait avec le sucre en mélangeant pour qu'il fonde. Sortir la casserole du feu et ajouter la noix de coCO. Bien mélanger pour que le lait soit absorbé. Il ne doit plus rester de lait apparent, sinon rajouter un peu de coCO. Etaler dans un plat en pirex et aplatir avec la main mouillée d'eau froide (Aïe ! C'est chaud !). Laisser bien refroidir.
Pendant ce temps, faire le toffee en faisant bouillir tous les ingrédients ensemble jusqu'à coloration. Puis verser sur le fondant. Faire bien refroidir et couper des carrés ou des losanges.
PS : Il faut vraiment faire attention à ce qu'il n'y ait pas trop de lait sinon le tout ne tiendra pas. Ou bien remplacer le lait+sucre par du lait concentré sucré ... Et oui c'est une idée ça ...
