30 septembre 2012

MOUSSE CHOCOLATÉE aux PETITS-SUISSES

Une recette de mousse au chocolat qui change ... Pas trop sucrée, et sans jaunes d'oeufs. Ingrédients (4 personnes) :- 4 petits-suisses à 20%,- 150g de chocolat noir dessert, - 50 g de sucre,- 3 blancs d'oeufs. Bien égoutter les petits-suisses dans une passoire recouverte d'étamine ou de papier absorbant (pendant uen heure environ). Faire fondre au bain-marie le chocolat en carrés. Bien lisser le mélange et ajouter les petits suisses ainsi que le sucre. Bien mélanger cette crème.Monter les blancs en neige bien serrée. Incorporer... [Lire la suite]
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08 mars 2012

MOUSSE de RICOTTA à la CLÉMENTINE

Pour continuer sur ma lancée italienne ... ... et finir un repas en toute légèreté ! Ingrédients (8 personnes) : - 500 g de ricotta égouttée, - 4 oeufs, - 100 g de crème fraîche, - 1 sachet de sucre vanillé, - 60 g de sucre glace,- zeste et jus d'une clémentine non traitée. Préchauffer le four à 200°C. Dans un récipient, mettre la ricotta avec le sucre glace et le sucre vanillé. Mélanger pour obtenir une crème lisse. Ajouter les jaunes des 4 oeufs en gardant les blancs de côté. Ajouter aussi la crème fraîche, ainsi que le... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

MOUSSE au CHOCOLAT au CARAMEL au BEURRE SALÉ

Moussssssssssssssssssssse ...................... Ingrédients (pour environ 8 ramequins) :(recette de Trish Deseine)- 100 g de sucre, - 30 g de beurre salé (demi-sel), - 20 cl de crème liquide (pour limiter les dégâts, prendre de la "light"),- 200 g de chocolat noir, - 3 oeufs. Commencer par faire le caramel :Mettre les 100 g de sucre avec une càs d'eau dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à coloration du caramel. Mettre ensuite les 30 g de beurre demi-sel dedans puis la crème liquide à température ambiante. Le caramel va... [Lire la suite]
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23 juin 2011

CRÈMES au CHOCOLAT et au TOFU

Un moment que je n'avais pas fais un tour chez les "Frères Tang". J'aime TROP !!! J'en ai profité pour dévaliser, en partie, le magasin, et pour acheter du tofu soyeux. J'avais repéré depuis longtemps une mousse au chocolat avec juste du tofu et du chocolat fondu. Vu les qualités nutritionelles du tofu, fallait bien essayer ! Le résultat obtenu est plus proche de la crème que de la mousse, mais reste très agréable et peu sucré. A tester ! Oui je sais, les baguettes chinoises en arrière-plan j'ai déconné, nan mais quand même,... [Lire la suite]
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14 avril 2010

CHARLOTTE aux SPECULOOS et à la MOUSSE au CHOCOLAT ...

..... OOoooouuuuh la merveille ! Le but : replacer les boudoirs par des speculoos trempés dans du café. Le plus : peut tout à fait se préparer en ajoutant des poires ... je les ai supprimées quant à moi, pour que ça plaise à toute la famille =) Le méga-plus : réserver la charlotte abso-lutementement pour le lendemain. Elle s'imprègnera de cette façon et prendra tous ses arômes ... Ingrédients ( à préparer la veille, pour 4/6 personnes) : - une trentaine de biscuits speculoos, - 2 tasses de café (fort ou moins suivant le goût),... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

FONDANT "MOUSSEUX" au CHOCOLAT (sans oeufs)

Qui a dit qu'on ne pouvait pas faire de fondant au chocolat sans oeufs ?Je ne sais pas si c'est l'ajout de levure mais ce fondant à un petit côté "mousseux" qui n'est pas sans rappeler la mousse au chocolat (dans sa version la plus épaisse et la plus crémeuse ...).Réussite (de mon point de vue tout à fait perso) pour cette petite expérience chocolatée ! Ingrédients : - 200 g de chocolat noir,- 200 g de farine,- 150 g de sucre,- 180 g de beurre fondu,- 1/2 sachet de levure,- 2 càc de café soluble,- 2 verres d'eau... [Lire la suite]
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