15 février 2013

TARTE au CITRON

Enième ..... mais toujours aussi bon !Et aussi prétexte pour utiliser mon nouveau cercle à tarte ;) La classe hein ;) : Ingrédients (cercle de 26 cm de diamètre) : la pâte sablée :-  250 gr de farine,  - 100 gr de beurre pommade,- 1  oeuf entier, - 1 pincée de sel,- 30 gr de poudre d'amandes,- 50 gr de sucre glace. La crème au citron :- le jus de 3 citrons et les zestes, - 3 oeufs,- 150 gr de sucre semoule,- 10 gr de maïzena. La meringue :  - 2 blancs d'oeufs, - 1 pincée de sel,- 70 gr de sucre semoule, la... [Lire la suite]
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27 avril 2012

PAVLOVA aux FRAMBOISES et à la RICOTTA

De ... la ... grosse bombe, ce dessert ! Ca fait des mois, voir des années que je louche sur cette fameuse pavlova. Quel regret de ne pas l'avoir faite plus tôt mes amies ! Mais bon, la "Pavlova" c'est quoi ? Et bien la "Pavlova", mes enfants, c'est un dessert préparé à base de meringue en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova (merci Wiki ....). Il se compose d'une base de grosse meringue, croquante en surface et délicieusement moelleuse et "fluffy" à l'intérieur, comme un chamallow. Elle est surmontée d'une chantilly, ou... [Lire la suite]
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28 mars 2011

MERINGUE CUPCAKES aux MYRTILLES

Moi j'aime pô les cupcakes ....J'aime pô la crème au beurre et les couleurs pas très catholiques naturelles ...Autant je craque devant les muffins en tout genres, mais alors les cupcakes ....... yeurk !SAUF .... lorsqu'ils sont fait en meringue toute légère et craquante. Pas de crème au beurre mais des fruits, du craquant, de l'acidulé, de la pétillance (!) ... Oui, ça je veux bien. Merci Martha Stewart, je suis sûre que tu as pensé à moi en imaginant cette recette ;p : Ingrédients (pour 12 cupcakes) :(une recette inspirée de... [Lire la suite]
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11 mars 2011

TARTE au CITRON MERINGUÉE (Last but not least)

Oui ... encore une ! Mais quand on est inconditionnels comme chez moi, ben on teste TOUTES les recettes de tarte au citron qui existent dans le monnnnde et l'univers entierrrrr ... Last but not least (en somme ...) ^^. Ingrédients : la pâte sablée :- 70 g de beurre à température ambiante, - 60 g de sucre glace, - 2 jaunes d’œufs (gros œufs), - 220 g de farine, - ¼ de càc de sel, - 2 càc de crème entière. la crème au citron :- 4 gros œufs entiers,- 3 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour la meringue), - 225 g de sucre en... [Lire la suite]
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09 mars 2011

EXPRESSO MERINGUÉ

Mais il se prend pour un cappuccino cet expresso ?!?? Ingrédients (pour 2 expressi) : - de quoi faire deux expressi, - 1 blanc d'oeuf, - 30 g de sucre semoule. Préparer d'abord la meringue en montant le blanc en neige ferme. Ajouter en deux fois le sucre et continuer à fouetter pour bien serrer le blanc. Mettre la meringue dans une poche à douille et réserver. Préparer les deux expressi. Une fois prêts, mettre la meringue dessus à l'aide de la poche à douille et dorer au chalumeau. Servir de suite avec une cuillère et qq... [Lire la suite]
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25 mars 2010

TARTE au PAMPLEMOUSSE ROSE (façon tarte au citron) sous sa MERINGUE CRAQUANTE ...

Envie d'une tarte acidulée originale ? Essayez cette tarte au pamplemousse rose, réalisée sur la même base que la tarte au citron, qui vous étonnera par son "petit plus" ... La pâte sablée est tout simplement sublime et très douce à travailler. La crème au pamplemousse veloutée est tout juste acidulée avec une jolie couleur rosée. J'ai recouvert quant à moi ce "pamplemousse-curd" d'une meringue suisse, bien craquante, car c'est comme cela que je la préfère. Tout à vous de remplacer par une meringue italienne, qui... [Lire la suite]
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22 juillet 2008

LA MERINGUE NOIRE

Envie de fondant ?Envie de croquant ?Envie de chocolat ?Envie de ....... CA ? Alors la MERINGUE NOIRE te satisfera ... Ingrédients : - 200 g de chocolat noir,- 3 càs de chocolat en poudre,- 10 cl d'huile,- 2 oeufs,- 1 yaourt nature,- 150 g de farine,- 150 g de sucre,- sucre glace,- 1/3 de sachet de levure,- 1 pincée de sel. Faire fondre le chocolat au micro-onde. Battre les oeufs (réserver un des blancs pour la meringue) avec le sucre. Rajouter le yaourt, la farine, le sel, la levure et l'huile. Rajouter le chocolat fondu et... [Lire la suite]
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