20 juillet 2011

GRANITÉ de NECTARINE à la FLEUR d'ORANGER

Tout frais ... Ingrédients (4/6 personnes) : - 500 g de nectarines, - 130 g de sucre, - 30 cl d'eau, - un bouchon d'eau de fleur d'oranger,- qq feuilles de menthe fraîche, - jus d'1/2 citron. Mixer finement les nectarines avec la peau. Dans une casserole porter à ébullition le sucre avec l'eau. Une fois à ébullition, fermer le feu et laisser refroidir. Réserver le sirop. L'ajouter ensuite à la purée de nectarines ainsi que le jus du demi citron et l'eau de fleur d'oranger. Mettre dans un plat large pour avoir une petite... [Lire la suite]
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12 juillet 2011

(PRESQUE) KEBBÉ LIBANAIS

Presque, oui, car la recette préconise du boulghour et je n'en eut point. J'ai donc remplacé par de la semoule de couscous complète (fine). Et je trouve que le résultat fut à la hauteur de ce que j'attendais ... Idéal pour un déjeuner sur l'herbe ... Ingrédients (pour 4/6 personnes) : - 500 g de viande hachée, - 100 g de semoule de couscous (j'ai pris complète et fine), - 1/2 oignon, - 100 g de pignons,- qq feuilles de menthe verte fraîche, - cannelle, cumin, - sel, poivre. Faire gonfler la semoule de couscous dans de l'eau... [Lire la suite]
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21 mai 2011

FRAÎCHEUR de FRAISE à la MENTHE POIVRÉE

Frais ! Ingrédients (4 personnes) : - 300 g de fraises, - 10 belles feuilles de menthe poivrée (à défaut, de la menthe verte), - 300 ml d'eau, - 200 g de sucre. Faire bouillir les 300 ml d'eau avec le sucre. Eteindre et ajouter au sirop 3 feuilles de menthe. Couvrir et laisser infuser 10 min. Réserver au frais. Couper les fraises en petits dés ou en lamelles et réserver au frais. Au moment de servir, dresser les fraises dans des petites coupes ou des assiettes creuses et ajouter qq cuillères de sirop à la menthe. Parsemer de... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

KEFTAS à la CORIANDRE et à la MENTHE VERTE

Une recette simple et délicieuse qui sent bon le Maroc ... Ingrédients (pour 2 personnes) : - 400 g de viande hachée,- 1/2 botte de coriandre, - 5/6 feuilles de menthe verte, - 1/2 càc de cumin en poudre, - sel, poivre, - 1 petit oignon, - 1/2 tête d'ail, - huile ou beurre. Hacher l'oignon et l'ail très finement (encore plus finement que sur la photo ... =p). Ciseler la coriandre après l'avoir lavée, ainsi que la menthe. Dans une terrine mettre la viande hachée, les herbes, les épices, l'oignon et l'ail. Bien... [Lire la suite]
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11 décembre 2010

SALADE de GRENADE à la MENTHE et FLEUR d'ORANGER

Un petit dessert bien frais après cette avalanche honteuse de calories proposées dernièrement, ça vous dis ? Nous y voici avec une petite salade de fruits ultra "fresh", aux senteurs délicates et aux arômes subtiles. Une belle grenade, quelques brins de menthe verte, un chouya d'eau de fleur d'oranger, un soupçon de susucre et voilà. Ca éclate dans la bouche, y'a du jus, de la pétillance (...), de l'acidulé, du sucré, du fleuri .... Cette petite salade, elle a tout d'une grande (et là vous vous rappelez la pub des... [Lire la suite]
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05 juillet 2009

SIROP de MENTHE MAISON ! Mais que demande le peuple ...

... ben plus rien après ça ! La couleur est vert kaki ... C'est sûr qu'on est loin du résultat vert fluo des sirops industriels, mais ceux qui tiennent à ce détail peuvent rajouter qq gouttes de colorant ! Le goût est lui aussi différent, moins fort, mais TRES agréable, vraiment. A associer dans l'idéal à de l'eau gazeuse bien fraîche ... Ingrédients (pour obtenir 2 litres de sirop) : - 300/400 g de feuilles de menthe fraîche (soit 2 grooooos bouquets), - 2 litres d'eau, - 2 kilos de sucre. Faire bouillir l'eau.... [Lire la suite]
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31 mai 2009

TERRINE de COURGETTES à la MENTHE et au PARMESAN

Me revoilou ........... Avec une petite terrine bien sympathique, à réserver pour les journées chaudes et les envies de courgettes intempestives ! Un grand merci à toutes pour vos petits commentaires, toujours très appréciés ... Ingrédients :- 3 courgettes moyennes,  - 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, - 1 poignée de persil plat, - 6 oeufs, - 1 brique de 25 cl de crème légère, - 20 cl de lait, - 30 g de farine, - parmesan. Laver les courgettes. En réserver une et émincer le reste finement. Battre... [Lire la suite]
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30 avril 2009

RAÏTA de CONCOMBRE à la MENTHE : INDE

Après cette orgie de brioche, de caramels au chocolat, de palmiers et sucreries en tout genre ... une petite pause s'impose. Alors pausons bien avec un Raïta bien frais, au concombre, bien relevé à la menthe fraîche. Le (la ?) Raïta est une spécialité indienne que l'ont déguste en accompagnement du plat principal, souvent épicé, afin d'apaiser le feu qui s'empare de vous !Il en existe de différentes sortes. Je vous propose cette version light et fraîche juste ce qu'il faut. Ingrédients : - 1 concombre, - 1 yaourt,  -... [Lire la suite]
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14 février 2009

TABOULE tout FRAIS au BLE VERT CONCASSE

Vous vous souvenez de mon billet sur le Frik ?J'y vantais ses pouvoirs nutritifs et gustatifs avec brio (n'est-il pas ?).(Petit rappel : Le blé vert concassé à de hautes valeurs nutritives. Il est très riche en fer, en fibre et en minéraux).Utilisé le plus souvent en soupe, le voici dans une version toute fraîche et pleine de vitamines ! Ingrédients : - 2 grosses tomates, - 1 concombre, - 1 tasse de frik, blé ver concassé, ou Ebly, - 1 botte de persil plat, - 1 botte de coriande, - 1/2 botte de menthe fraîche, - sel, poivre,... [Lire la suite]
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02 février 2009

RILLETTES de COURGETTES à la MENTHE

Voilà une tartinade très fraîche, originale et crémeuse qui raviera les amateurs de menthe ...L'utilisation de la menthe fraîche est un "plus" fantastique (si je le dis céksévrai !) Ces rillettes sont une totale réussite !Une recette inspirée par Papilles et Pupilles. Ingrédients : - 1 grosse courgette, - 1 poignée de menthe (j'ai mis une groooosse poignée),- 150 g de St-Môret ou fromage frais du même type,- sel, poivre. Couper la courgette lavée en gros tronçons et faire cuire à la vapeur 8 min.Mixer la... [Lire la suite]
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