dimanche 05 juillet
SIROP de MENTHE MAISON ! Mais que demande le peuple ...
... ben plus rien après ça !
La couleur est vert kaki ... C'est sûr qu'on est loin du résultat vert fluo des sirops industriels, mais ceux qui tiennent à ce détail peuvent rajouter qq gouttes de colorant !
Le goût est lui aussi différent, moins fort, mais TRES agréable, vraiment. A associer dans l'idéal à de l'eau gazeuse bien fraîche ...
Ingrédients (pour obtenir 2 litres de sirop) :
- 300/400 g de feuilles de menthe fraîche (soit 2 grooooos bouquets),
- 2 litres d'eau,
- 2 kilos de sucre.
Faire bouillir l'eau. Dès qu'elle boubouille, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Fermer le feu.
Laver et effeuiller la menthe. La mettre dans un grand récipient et verser dessus l'eau bouillante sucrée.
Couvrir et laisser macérer pour 24 heures.
Le lendemain filtrer le mélange dans une passoire fine et remettre à ébullition. Dès les premiers bouillons éteindre le feu et mettre en bouteille.
PS : Bien remplir les bouteilles (de préférence en verre et préalablement ébouillantées) à ras-bords pour les reboucher ensuite. Le sirop se conservera plus longtemps. Conserver au frais, de préférence.
PS :
- N'utiliser que les feuilles pour ce sirop, il sera meilleur.
- La couleur "kaki" est naturelle et dûe à l'oxydation des feuilles de menthe.
- Le goût quand à lui, rappelle précisèment celui du thé à la menthe, mais version glacée .... Alors plus d'excuses !!! =p
dimanche 31 mai
TERRINE de COURGETTES à la MENTHE et au PARMESAN
Avec une petite terrine bien sympathique, à réserver pour les journées chaudes et les envies de courgettes intempestives !
Un grand merci à toutes pour vos petits commentaires, toujours très appréciés ...
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes,
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche,
- 1 poignée de persil plat,
- 6 oeufs,
- 1 brique de 25 cl de crème légère,
- 20 cl de lait,
- 30 g de farine,
- parmesan.
Laver les courgettes. En réserver une et émincer le reste finement.
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine et battre pour anéantir les grumeaux (gnarkgnarkgnark !).
Incorporer le lait et la crème légère, ainsi que la menthe et le persil. Saler, poivrer.
Ajouter les courgettes émincées et mélanger délicatement.
Beurrer un moule à cake. Verser la totalité du mélange aux courgettes. Poser dessus la courgette entière que vous avez réservé au début et saupoudrer généreusement de parmesan.
Enfourner à 200°C pendant 30 min, le temps que la terrine soit bien dorée et bien cuite.
Laisser refroidir et servir en tranche, de préférence froid ...
Le retour au Caire est bien chaud.
La fraîcheur française me manque, d'un coup.
Qu'il est doux de voir ceux qu'on aime, mais qu'il est dur aussi de les quitter ...
Je vous envoyes de gros bisous =) et penses fort à vous !
Un ptit mot aussi pour dire que je participe au petit jeu lancé par ma bricolette préférée ...
Allez voir son blog ......... il est trop m'chouette !
jeudi 30 avril
RAÏTA de CONCOMBRE à la MENTHE : INDE
Après cette orgie de brioche, de caramels au chocolat, de palmiers et sucreries en tout genre ... une petite pause s'impose.
Alors pausons bien avec un Raïta bien frais, au concombre, bien relevé à la menthe fraîche.
Le (la ?) Raïta est une spécialité indienne que l'ont déguste en accompagnement du plat principal, souvent épicé, afin d'apaiser le feu qui s'empare de vous !
Il en existe de différentes sortes. Je vous propose cette version light et fraîche juste ce qu'il faut.
Ingrédients :
- 1 concombre,
- 1 yaourt,
- 1/2 bouquet de menthe,
- sel, poivre.
Laver la menthe et la mixer finement avec le yaourt.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Eplucher le concombre, le couper en 4 dans le sens de la longueur et couper en petits cubes.
Mélanger doucement au yaourt à la menthe et réserver au frais jusqu'à utilisation.
Ca ressemble au Tzatiki, son cousin germain grec (!), sauf que le concombre est coupé en dé et non râpé ... Quoiqu'il en soit, c'est délicieux !
samedi 14 février
TABOULE tout FRAIS au BLE VERT CONCASSE
Vous vous souvenez de mon billet sur le Frik ?
J'y vantais ses pouvoirs nutritifs et gustatifs avec brio (n'est-il pas ?).
(Petit rappel : Le blé vert concassé à de hautes valeurs nutritives. Il est très riche en fer, en fibre et en minéraux).
Utilisé le plus souvent en soupe, le voici dans une version toute fraîche et pleine de vitamines !
Ingrédients :
- 2 grosses tomates,
- 1 concombre,
- 1 tasse de frik, blé ver concassé, ou Ebly,
- 1 botte de persil plat,
- 1 botte de coriande,
- 1/2 botte de menthe fraîche,
- sel, poivre,
- huile d'olive.
Laver et rincer le blé concassé. Le placer dans un saladier et le mouiller à hauteur. Laisser gonfler pendant Une heure. (Il reste un peu craquant "al dente" c'est normal).
Ca c'est l'option "gonflage à l'eau", sinon faire cuire à la vapeur, mais ce sera un peu plus long.
Préparer la salade en coupant les tomates en petits dés ainsi que le concombre.
Emincer les herbes (menthe, persil, coriandre). Assaisonner avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Une fois que le blé à bien gonflé le mélager avec la salade.
Servir bien frais.
PS : c'est vrai que le "frik" est quasi impossible à trouver en France (et oui c'est la crise et le fric se fait de plus en plus rare -hahaha-). Peut-être dans les magasins bio?
On peut donc le remplacer avec du "Ebly", ou du boulghour.
lundi 02 février
RILLETTES de COURGETTES à la MENTHE
Voilà une tartinade très fraîche, originale et crémeuse qui raviera les amateurs de menthe ...
L'utilisation de la menthe fraîche est un "plus" fantastique (si je le dis céksévrai !)
Ces rillettes sont une totale réussite !
Une recette inspirée par Papilles et Pupilles.
Ingrédients :
- 1 grosse courgette,
- 1 poignée de menthe (j'ai mis une groooosse poignée),
- 150 g de St-Môret ou fromage frais du même type,
- sel, poivre.
Couper la courgette lavée en gros tronçons et faire cuire à la vapeur 8 min.
Mixer la courgette cuite avec la menthe pour obtenir une purée verte.
Ajouter le St Môret et remixer. Ajuster avec un peu de poivre ...........
Réfrigérer.
Servir très frais avec du pain grillé !
mercredi 28 janvier
KEMIA TOMATE-CONCOMBRE aux HERBES : MAROC
La Kémia ? C'est, ou plutôt ce sont, les petites salades variées, fines et pleines et de couleurs qu'on sert sur toutes les tables marocaines ... C'est l'équivalent oriental des antipasti en quelques sortes ;).
Bon, des Kémia, il y en a des tas.
Celle que je vous propose aujourd'hui est simplissime, il suffit d'avoir les ingrédients adéquats sous la main.
Je vous promet un véritable voyage gustatif avec cette salade ...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 belles tomates,
- 1 concombre,
- 1 branche de menthe fraîche,
- 1/2 botte de coriandre fraîche,
- sel, poivre,
- huile d'olive,
- jus de citron ou vinaigre (j'ai mis du vinaigre de pomme).
Tout le secret est dans la façon de couper les crudités et dans la fraîcheur des herbes ...
Laver les tomates et le concombre. Eplucher le concombre et le découper en petits cubes.
Faire de même avec la tomate. N'hésitez pas garder le jus. Réserver dans un saladier.
Ciseler la menthe et la coriandre fraîches et mettre sur les tomates/concombres.
Ajouter deux grandes càs d'huile d'olive et une càs de vinaigre ou jus de citron.
Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Mélanger.
Laisser imprégner 1/2 heure/1 heure et servir bien frais.
samedi 08 novembre
THE à la MENTHE (petits secrets sans prétention)
Y'a a pas à dire. Un bon thé à la menthe, qu'il pleuve, qu'il vente, ou qu'il fasse 40°C ... c'est jamais de refus !
Et pour cause, c'est un excellent déstressant, un ami de la digestion et biensûr ... un envoûtement des sens.
Encore faut-il bien le préparer (et ne pas faire une émulsion "pipi de chat" ;p)
Je ne prétends pas détenir LA façon parfaite de faire le thé à la menthe, je veux juste partager avec vous quelques secrets tout droit sortis de ma botte ...
Secret #1 :
Choisir de la menthe de bonne qualité.
Bien odorante, bien verte et fraîche.
Secret #2 :
Choisir le bon thé.
La plupart des gens ne jurent que par le thé vert "gunpowder".
Il y en a des plus fins, mais il vaut mieux rester dans le thé vert.
(Quoique j'ai déjà essayé avec du thé rouge égyptien et j'ai obtenu un très bon résultat)
Secret #3 :
Etre généreux dans la quantité de menthe et parcimonieux dans celle de thé.
Ex :1/2 bouquet de menthe et 1 càs de thé.
Secret #4 :
La cuisson.
L'eau doit être bouillie une fois.
On la verse ensuite dans le théière préparée avec le thé, la menthe et le sucre.
Je déconseille de faire bouillir une deuxième fois en mettant la théière directement sur le feu.
Certes cela renforce la goût du thé mais ça oxide les feuilles de menthe (elles noircissent).
Après, chacun sa manière ...
Secret #5 :
Oxygéner le thé ... C'est le fameux coup du "regardes comme je fais trop bien le truc du filet de thé qui tombe tout droit dans le petit sans une goutte à côté" ...
Vous avez saisi .... ?
En fait, ce geste un peu technique (interdit aux nerveux), sert à "aérer" le thé et en même temps, le fait légèrement refroidir.
Secret #6 :
L'infusion.
Elle doit durer 2/3 minutes.
Après, on répète l'opération de l'oxygénation et on obtiendra plus facilement l'effet "mousse qui part pas" !
Secret #7 :
Le sucre !
On dose bien le sucre. Faut pas lésiner et oui ...
Entre 7 et 14 (... oui, vous avez bien lu ...) morceaux de sucre par théière.
L'association "sucre-menthe" va permettre l'apparition de la mousse.
Secret #8 :
Déguster le thé à la menthe brûlant, avec quelques petites friandises ...
Donc, pour résumer :
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
- Bien laver le 1/2 bouquet de menthe fraîche.
- Mettre une càs de thé vert dans la théière (rincer une fois avec un peu d'eau bouillante).
- Ajouter le sucre, la menthe et verser l'eau frémissante.
- Mélanger en prenant un grand verre (verser le thé dedans et remettre dans la théière).
- Laisser infuser quelques minutes et servir (n'oubliez pas le coup du bras bien haut ... :D).
