17 août 2016

{BAKOULA} SALADE MAROCAINE

La "Bakoula" est une salade cuite marocaine, préparée à base de mauve ou pourpier que l'on trouve très difficilement en France, mais qui pousse en abondance au maghreb, au printemps.Je vous propose donc une adaptation qui s'en rapproche, à base d'épinards frais. Assaisonnée d'huile d'olive, d'olives violettes et de petits quartiers de citron confit, cette recette apporte fraîcheur et parfum sur vos tables en cette saison. Pensez-y, c'est une salade "qui change" ... et délicieuse de sucroît. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 500... [Lire la suite]
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10 juin 2015

{ HARIRA } SOUPE MAROCAINE

Sans plus tarder, et pour rompre la longue absence de recettes qui sévit sur le blog (pas biennn), je vous propose aujourd'hui une recette bien de saison. Une bonne Harira bien consistante.Quoi ? Une soupe d'hiver en pleine été ? Mais oui. Qui dit que les plats chauds ne devait plus s'inviter sur nos tables ?Les touaregs ne boivent-tils pas du thé en plein désert ? ;)Il a vraiment été démontré que les boissons chaudes, en particuliers le thé, désaltéraient mieux que les boissons fraîches, qui créent un choc thermique dans le corps, en... [Lire la suite]
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11 juin 2014

"CHEBBAKIYA" - PÂTISSERIE ORIENTALE

Le "Chebbakiya", ou "Mkherka", est un gâteau typique du Maroc, au délicieux goût d'épices et de miel, qu'on retrouve à profusion pendant le mois de jeûne (Ramadan).On le retrouve aussi en Algérie sous un autre nom : "Griwech".J'apprécie tout particulièrement sa saveur très parfumée. Cannelle, anis, eau de fleur d'oranger, amandes, huile d'olive, entrent dans sa composition, ce qui explique sans plus de questionnement son goût si particulier.Des pâtisseries orientales, c'est certainement une de mes préférées ! Côté recettes, les... [Lire la suite]
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05 mars 2013

CRÊPES "MILLE-TROUS" à la FARINE INTÉGRALE

J'ai envie de manger autrement en ce moment.Je m'intéresse de plus en plus à la valeur nutritionnelle des aliments, des denrées que j'achète.Par soucis de santé et .... soucis de bien-faire ?Va savoir ....Peut être le printemps qui approche ? Je suis rentrée pour la première fois de ma vie dans un magasin Bio il y a quelques semaines .... J'avais l'impression d'être un enfant dans un magasin de jouet. Emerveillée mais en même temps, complètement perdue ! ;)Je prends le temps d'y retourner de temps en temps. Ce n'est pas que j'ai... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

TAJINE de POULET aux COINGS CONFITS

Et si je vous dis que je n'avais jamais goûté les coings .... ? C'était l'occasion pour moi de m'en délecter dans ce tajine sucré-salé, qui emporte loin, loin ....La prochaine fois que vous en verrez ... vous penserez à moi ;) Ingrédients (4 personnes) :- 1 poulet, ou 4 cuisses, ou autre viande,- 2 beaux coings,- 2 oignons, - 2 gousses d'aïl,- 1 càc de gingembre en poudre,- 1 càc de curcuma,- 1 càc de miel,- 1 bâton de cannelle,- sel au goût, environ une 1/2 càc pour moi,- eau à hauteur de la viande. Commencer par laver le... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

SARDINES au FOUR à la MAROCAINE

Alors ça c'est une recette que je voulais faire depuis .... ben ça remonte à des années je crois !Cette spécialité marocaine me paraîssait d'un grand intérêt gustatif, et originale, pour nous qui avons plutôt l'habitude de consommer les sardines ... en boîte ! Et bien, je n'ai pas été déçue ! J'y ai retrouvé mes attentes ... parfums, chair délicate, voyage ... Ingrédients (pour 6/8 personnes) :(N'hésitez pas à diviser la recette par deux) - 2 kgs de sardines fraîches (les miennes étaient de la taille d'un maquereau, donc assez... [Lire la suite]
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29 juillet 2012

POISSON au FOUR à la MAROCAINE

Il est temps que je me décide à publier mes recettes.Je cuisine, prends en photo, emmagasine sur l'ordi, .... et j'attends !Je voulais vous concocter un petit post avec des photos de mon Gran Paradiso, et puis, moi, la reine de la "procrastination" (euh .... "reportation des choses" .... ^^) me voilà à remettre au lendemain, sans arrêt ...Alors voilà ! Je casse la barrière et je fonce dans l'tas yeahaaaaa !Avec du poisson au four, façon marocaine, plein de légumes, de soleil, d'herbes fraîches ...... Un vrai délice : Ingrédients... [Lire la suite]
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12 février 2012

"GEORGES de la BOOST", ou la SOUPE d'ORGE "TCHICHA"

Si tu as froid. Trèèèès froid. Si ton corps est mou. Trèèèès mou. Si tu veux de la booste, de la vraie, de l'authentique. Alors cède.Cède à l'appel de la soupe d'orge "Tchicha" ! Cette soupe est réalisée pendant l'hiver, et même hors saison, dans tout le Maroc. C'est une soupe très populaire, très facile à faire et très nutritive. De bons nutriments c'est ce qu'on cherche tous non ? Alors à la soupe ! Et pour le dessert ... un p'tit cocktail à la B.wak. Ingrédients (4 personnes) :Recette tirée du livre "Délices du Maroc". -... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

TAJINE de POULET aux OLIVES

Le plus célèbre des tajines ! Bon après, chacun à sa recette. Dans un vrai tajine du bled, dans une cocotte, au fait-tout, avec cannelle, sans, avec li champignou, sans ..., avec olives noires, vertes, rouges, huile d'olive ou d'argan ou smen (beurre rance),des mélanges d'épices toutes prêtes ou TON mélange d'épices, vite-fait, pas vite-fait, le matin, le soir, avec poulet fermier, ou poulet du marché, cuisses ou entier, avec la peau, sans la peau, citrons confits ou pas li citroune,... [Lire la suite]
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31 août 2011

COUSCOUS "TFAYA" aux OIGNONS CARAMÉLISÉS et RAISINS SECS

Ca sent bon dans la cuisine ..................... Ingrédients : le poulet :- un poulet, - un oignon (rouge de préférence),- 1 petite botte de coriandre,- 150 g de pois chiches trempés la veille,- 1 càc de cannelle, - 1 baton de cannelle, - 1 càc de gingembre, - 1 càc de curcuma, - sel, poivre, - une càc de beurre. oignons caramélisés :- 1 kg d'oignons ROUGES, - 150 g de raisins secs blonds, - 1 bâton de cannelle, - 1 càc de cannelle, - 1/2 càc de sel, - 1 verre d'eau, - 250 g de miel, ou sucre, - 1 càc de beurre, ou huile. ... [Lire la suite]
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