11 mars 2015

Les { MAKROUNA } TUNISIENNES

Une recette qui change un peu des pâtes "sauceto" et qui hume bon la tunisie ....Je veux bien sûr parler des "Makrouna Tunisiennes" !("Makrouna" qui se rapproche du terme "Macaroni" et qui signifie "pâtes" chez les tunisiens)De délicieuses pâtes parfumées avec une sauce relevée à l'aïl et au laurier ! J'ai omis volontairement la viande dans la recette qui suit, mais on peut bien sûr préparer la sauce avec du boeuf hâché, du poulet, et même du poisson : Ingrédients (pour 4 personnes) : - entre 350 et 400 g de spaghetti, ou une... [Lire la suite]
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15 mars 2012

GRATINÉ de COURGETTES au PESTO et PARMESAN

Lors de ma dernière visite du marché, j'ai dégoté de jolies petites courgettes marocaines. Ni une ni deux, je les ai vu tout de suite trouver bon mariage avec mon pesto de fanes de radis ... Bien assaisonné et fait en un temps record, ce petit gratiné, j'en suis sûre, trouvera prochainement sa place sur vos tables ...... Ingrédients (4 personnes) :- 1 kilo de petites courgettes, - 1 pot de pesto (j'ai utilisé cette recette), - 1 petite boite de concentré de tomates (environ 2 càs), - 2 feuilles de laurier, - 1 gousse d'aïl,- qq... [Lire la suite]
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16 février 2012

TAJINE de BOULETTES de SARDINES aux CAROTTES VIOLETTES ...

... ou l'ôde de la cuisine ménagère ! Bourré d'oméga 3 et de bonnes vitamines ... Ingrédients (4 personnes) : - 500 g de sardines fraîches, vidées et "désarêtées", - 1 poivron vert, - 1 poivron rouge, - 1 càs de riz cuit,- 1 oignon, - 2 carottes violettes (ou oranges),- 1 gousse d'ail, - 1 bouquet de coriandre, - 1 poignée d'olives (violettes ou autre),- 1 càs de concentré de tomate, - 1 feuille de laurier, - sel, poivre. Laver les sardines nettoyées. Mettre les sardines dans un mixeur et mixer pour obtenir une purée. ... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

RATATOUILLE VERDE

Une ratatouille "remixée", parce que je n'avais que du vert (et oui, ça arrive ...).Ben c'tait terrible ! Je me suis inspirée de la méthode "double cuisson" (et j'en suis tombée amoureuse !) utilisée par Eléonora sur sa ratatouille confite, un vrai délice. Les légumes sont saisis au wok puis confits tranquillement au four pendant deux heures. Imaginez le résultat, sans rire ! De la ratatouille de luxe moi je vous dis ... : Ingrédients (4 personnes) : - 1 oignon, - 5 gousses d'ail,- 2 courgettes, - 1 aubergine, - 1 poivron vert,... [Lire la suite]
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17 juillet 2011

TAJINE de POISSON BLANC au LAURIER, POIVRON et CITRON CONFIT

Un excellent tajine, léger, à base de cabillaud, ça change non ? Le recette est simple, mais pleine de saveurs. Laurier, coriandre, ail et poivron ... Un peu oriental, un peu provençal, bref, des senteurs du soleil qui se rassemblent ici en une belle histoire ... : Ingrédients (2 personnes) : - 400 g de poisson blanc type cabillaud ou colin, - 1/4 citron confit, - 1 feuille de laurier, - 1 gousse d'ail, - 1/2 botte de coriandre, - 2 càs de concentré de tomate, - 1 petite tomate, - 1/2 poivron (rouge ou jaune), - huile d'olive, -... [Lire la suite]
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