23 juin 2014

FEUILLETÉ NAPOLITAIN { TOMATES CERISES et MOZZARELLA }

Une recette estivale et parfaite pour un pique-nique !Dégôtée dans le dernier "Sale e Pepe" ..... Ingrédients (une belle tarte pour 6/8 personnes, en entrée) :(Recette tirée de "Sale e Pepe" - mai 2014)- une pâte feuilletée du commerce, ou maison, - une barquette d'environ 250 g de tomates cerises (environ 12 tomates), - une barquette de 120 g de mozzarella en billes, environ 12 billes (ou à défaut, une boule de mozzarella), - olives noires, ou vertes, - sel (pour faire dégorger les tomates),- huile d'olive. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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03 décembre 2013

POLENTA RAPIDE

Ouch.Il gèle ce matin. C'est le temps idéal pour une petite polenta, rapide s'il vous plait (c'est le cas de celle vendue en magasin, en général), bien crémeuse et parfumée .... : Ingrédients (4 personnes) : - 500 g de polenta (farine de maïs), - 2,5 litres d'eau salée, - parmesan râpé, - beurre, - fromage italien, si possible (fontina, par exemple). Faire bouillir l'eau salée dans une casserole. Ajouter ensuite la polenta en pluie. Remuer avec une cuillère en bois sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle épaisisse. Environ 10 minutes... [Lire la suite]
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09 octobre 2012

PARMIGIANA d'AUBERGINES

Après la "Parmigiana Bianca di Zucchini" que je vous présentais tantôt -clic-, voici la Parmigiana di Melanzane. Réalisée avec des aubergines, elle offre une superposition de couches parfumées.La recette de base préconise la friture des tranches d'aubergines, mais j'ai préféré les cuire au four, pour ainsi alléger un peu mon plat. Le résultat n'en est pas moins délicieux ... Ingrédients (4 personnes) : - 1 kilo d'aubergines, - 1 boite de tomates concassées (environ 800 g),- 2 càs de concentré de tomates, - 2 gousses d'aïl, - 1... [Lire la suite]
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23 août 2012

GRAN PARADISO

Enfin les photos de ce séjour qui n'en finit plus de me faire rêver ... !Cette dizaine de jours dans les montagnes piémontaises de mon enfance, a été pour moi d'une grande émotion.J'y ai retrouvé mes vacances d'été, mes balades préférées, mon torrent ... ma casetta (petite maison) chérie !Alors, certes, ce n'est pas TOUT le "Gran Paradiso" que vous trouverez dans ce modeste reportage photo, mais un petit échantillon, plus intime, plus vécu de ce parc naturel préservé a l'air tellement pur.Sans plus tarder, je vous laisse avec la vue... [Lire la suite]
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05 juin 2012

L'ITALIA a CASA TUA

Youuuuhouuuuu ..... vous êtes encore là les poulets ? ..... C'est qu'il y a de la poussière qui s'installe ici ^^ .... Bon, j'ai annoncé un concours très prochainement et j'attends le feu vert pour le lancer.En attendant, pour vous donner de quoi vous mettre sous la dent (les poulets, les dents, ... XD), je vais vous montrer ce que m'a ramené ma môman d'Italie, il y a peu ..... : Attention, c'est du typique ! De haut en bas : Des "Cappelli d'Angelo", Les "Sfogliatine" .... une sorte de madeleine de Proust pour moi, Des... [Lire la suite]
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02 mars 2012

ESCALOPE PANÉE au PARMESAN et NOISETTES, façon CORDON-BLEU de LUXE

Y'a pas à dire ... dès que c'est italien, c'est la grosse classe ! Non que je veuille vanter mes origines, mais c'est un fait. ;p Ce n'est pas d'un vulgaire "cordon-bleu" que nous causerons aujourd'hui, mais bel et bien d'una "deliziosa scalopina farcita e panata con nocciola e parmiggiano". Et là, ça le fait tout suite plus, hein ? Voici donc, une délicieuse recette, facile et rapide à préparer qui épatera plus d'un invité, ou simplement ses plus proches .... Ingrédients (4 personnes) :("Sale e Pepe", nov 2011) - 4 escalopes... [Lire la suite]
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30 octobre 2011

PIZZA au BRIE, FIGUES et NOISETTES

Un recette que j'ai déniché et adaptée du magazine "Sale e Pepe" du mois d'août.Une alliance d'ingrédients originaux et vraiment délicieux. La recette de base contenait du gorgonzola. Déjà que cette pizza est un réel délice avec du brie, je n'ose imaginer la transcendance avec du gorgonzola. Pour ceux qui en ont donc ... Zou pour la recette ! Ingrédients (2 belles pizze) : - 500 g de pâte à pain, - 6 figues, - 200 g de brie (j'encourage à utiliser du gorgonzola pour ceux qui en ont),- 200 g de mozzarella, - 150 g de sauce... [Lire la suite]
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18 septembre 2011

DEMI-BAGUETTTE "TOMATE-MOZZA", façon BRUSCHETTA

Aaahh ... la Bruschetta, c'est toute une histoire.Une histoire de pain, d'huile d'olive, d'équilibre, de gourmandise ... Une histoire de couleurs aussi !J'ai tiré ma recette d'un petit livret ramené par ma mamma, qui s'intitule "L'Arte della Bruschetta". Très bien fait ! Plein d'astuces, de recettes simples mais goûteuses à souhait, du concentré d'Italie en somme. Bon app' : Ingrédients (par personne) :- 1/2 baguette, - 1 tomate, - 1/2 boule de mozzarella,- basilic, - huile d'olive, - 1 gousse d'ail, - sel, poivre, - une tomate... [Lire la suite]
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25 août 2011

AMARETTI au CAFÉ

Molto golosi* ... : Ingrédients (10 amaretti environ) : - 85 g d'amandes en poudre, - 70 g de sucre, - un blanc d'oeuf, - qq gouttes d'extrait d'amande amère, - 1 petite càc de café soluble, - 10 g de cacao non sucré, - sucre glace Préchauffer le four à 150°C.Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande, le sucre, la cacao et le café soluble (mixé de préférence). Ajouter ensuite le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère. Mélanger avec une cuillère. Former de petites boules et rouler dans le sucre glace avant de disposer sur... [Lire la suite]
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23 août 2011

PARMIGIANA di ZUCCHINI

La Parmigiana est une sorte de gratin superposé, souvent réalisé à base d'aubergines. J'ai préféré la version courgettes pour une question de timing, la cuisson des aubergines étant plus longue. Originaire de la région des Pouilles, en Italie du Sud, et non de Parme, la Parmigiana donne peut être son nom à l'utilisation du parmesan qui est un ingrédient clé de la recette. Si un pro de l'histoire culinaire transalpine passe par là, j'attends ses informations au plus vite .... ;) Le plat est sain, délicieux et complet. Ingrédients... [Lire la suite]
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