26 juillet 2011

Le LASAGNE della MAMMA !

Un classique aujourd'hui. Des lasagnes, oui. Mais pas n'importe lesquelles ... celles "della mamma" ! Celles qué tou doit faire tout à la maison ! Oui ! Parcé qué la mamma, elle fait ses pâtes à lasagnes maison ! Et en fait.... quoi de plus simple ? Je m'y suis mise une fois, alors que je n'avais pas de pâtes à lasagnes prêtes (du commerce) dans mon placard. Ne voulant pas renoncer au plat, je me suis lancée pour faire moi-même. Ben mazette, j'achèterai plus jamais mes pâtes à lasagnes au supermercato ! Ingrédients (6/8 personnes)... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 12:59 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 avril 2011

PÂTE de PISTACHE MAISON

D'après une recette de Pierre Hermé. Ingrédients : - 350 ml d'eau, - 125 g de sucre, - 250 g de pistache non salée et décortiquées, - 60 g de poudre d'amande, - 3 g d'extrait d'amande amère, - 1 càs d'huile de table neutre. Ebouillanter les pistaches et les égoutter. Les éplucher patiemment. Les faire torréfier au four (sécher). Faire un sirop avec l'eau et le sucre en portant le tout à 110°C. Verser ce sirop dans un mixer avec les pistaches et les amandes. Mixer par à coups pour ne pas surchauffer l'appareil. Ajouter en fin... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 09:26 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,
26 janvier 2011

AILES de POULET façon KFC

Une excellente recette que nous a proposé "Culinary Delights" il y a qq années de cela.Le goût est bien relevé sans être piquant, délicieux. La recette n'est pas compliquée mais nécessite pas mal d'épices, à vous de tout préparer à l'avance pour ne plus avoir à vous occuper que de la cuisson. J'ai fais qq modifs, suivant ce que j'avais sous la main ... Alors, prêtes à faire pâlir de jalousie le célèbre KFC ... ? Ingrédients (pour 4 personnes) :la marinade :- 1 kg d'ailes de poulet, - 3 gousses d'ail écrasées, - le... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 17:20 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 décembre 2010

MARRONS GLACES MAISON

C'est la saison ?Ah bonnnn ... ? Ben franchement au prix que ça coûte et quand on voit que c'est ultra facile à faire, ya pas à s'demander, on les fait soi-même ! Le plus dur étant d'éplucher alors on peut même acheter un bocal déjà tout éplucher, pour les plus feignasses =P. Le seul "hic" : le confisage prend plusieurs jours mais bon, on reste pas devant la casserole non plus ... Ingrédients : - 500 g de châtaignes bien dodues, - 700 g de sucre, - 600 g d'eau, - une gousse de vanille. Fendre en croix les... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 11:24 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 novembre 2010

La VIE en ROSE ...

Un bouquet de roses qui flétrit ?Vous n'avez pas envie de le jeter ingratement ce bouquet, il vous a tellement plu quand on vous l'a offert ... Alors aujourd'hui je vous propose de prolonger la vie de vos roses, mais sous une autre forme.Rien ne se perd, tout se transforme comme dirait l'autre ! Eau, huile, vinaigre, je vous propose trois recettes à base de pétales de rose séchés. Attention : il faut prendre des roses non traitées pour ces recettes (celles du jardin par exemple ;p) Eau de rose : Laisser infuser 6 cuillères à... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 11:24 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 octobre 2010

CONFITURE de CLEMENTINES

Une autre version de la confiture d'orange que j'avais faite ici : -clic-.C'est que l'automne pointe le bout de son nez ... Ingrédients (pour un pot de 300 grs) : - 3 grosses clémentines (j'ai utilisé des "Clémenvilla") ou 4 petites, - leur poids en sucre. Laver et brosser les clémentines.Faire bouillir les clémentines pendant une heure dans un grand volume d'eau afin d'enlever l'amertume de l'écorce. Egoutter et rafraichir. Couper les clémentines grossièrement ou plus finement, selon vos goûts. Les épépiner et... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 13:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 septembre 2010

LASAGNE VERDE

... N'est-il pas beau ce contraste de couleurs ? Sûrement dû au fait que le vert et le rouge sont des couleurs complémentaires, comme le bleu et le jaune, le orange et le violet. Des lasagnes graphiques en somme ... ;) Mais bonnes aussi et c'est le plus important !Cette pâte maison aux épinards est faite de farine et de semoule, qui lui confère un moelleux particulier, un rendu moins caoutchouteux (avis perso), une belle texture. Les pâtes les plus venues ne sont-elles pas faites à base de semoule de blé dur ? Recette adoptée.J'ai... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 09:10 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
13 juillet 2010

SIROP MAISON, à la CERISE ...

Ouuuuu .... mais ya de la poussière par ici !Absente, et oui, je le suis beaucoup. Merci à celles qui l'ont gentiment remarqué.Le déménagement est fini. Nous sommes installés.Mais j'avoues ressentir une certaine fatigue. Peut être est-ce le contre-coup, ou simplement la chaleur.Du coup, je ne me sens pas l'âme d'une cuisinière en ce moment.Encore moins l'âme d'une "bloggeuse" ... Du coup, je vais peut être prendre quelques vacances virtuelles, à voir ... Bon allez, je vous livre quand même un petit trésor, pour vous... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 20:25 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 avril 2010

POMMES NOISETTES MAISON (bluffant !)

AAah le "home-made", je ne m'en lasserai jamais ! Même résultat, moins cher, déclinable à l'envie.Mais que demander de plus alors ... ... Une photo peut être pour vous convaincre : Ingrédients (pour une vingtaine de pommes "noisette") :(merci à Ahlfy de "Cuisine testée" pour avoir partager sa recette)- 1 sachet de 125 gr de purée mousseline (j'ai pris le 1er prix), - 1 oeuf, - 350 ml de lait à température ambiante, - sel, poivre, - herbes, épices au choix ou fromage fondu (facultatif). Mélanger la... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 10:50 - - Commentaires [43] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 octobre 2009

GNOCCHI de POMME de TERRE

Haaa le "home-made", je ne m'en lasse plus ... C'est tellement meilleur de faire les choses soi-même. Les gnocchi (sans "s" svp ...) font partis des petites choses faciles et qui apportent satisfaction autant que les pâtes maisons, de la même famille biensûr. Préparés à base de semoule (recette différente), ou de pomme de terre (la plus classique), ils sont simples et doivent être accompagnés simplement : tomate ou fromage. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 500 g de farine, - 1 grosse pomme de... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 12:56 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,