vendredi 09 octobre
GNOCCHI de POMME de TERRE
Haaa le "home-made", je ne m'en lasse plus ... C'est tellement meilleur de faire les choses soi-même.
Les gnocchi (sans "s" svp ...) font partis des petites choses faciles et qui apportent satisfaction autant que les pâtes maisons, de la même famille biensûr.
Préparés à base de semoule (recette différente), ou de pomme de terre (la plus classique), ils sont simples et doivent être accompagnés simplement : tomate ou fromage.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g de farine,
- 1 grosse pomme de terre,
- 1 oeuf,
- 1/2 càc de sel.
Faire cuire la pomme de terre, l'écraser en purée et laisser refroidir.
Dans un saladier malaxer la pomme de terre écrasée avec la farine, le sel et l'oeuf entier. La pâte doit normalement bien se tenir, comme une pâte à pâte fraîches (comme sur la photo du haut).
Travaillez-la un peu si elle est trop dure ou ajouter un peu de farine si elle est trop molle. Normalement pas besoin de faire cela.
Laisser reposer 1/4 d'heure. Prendre de petites portions de pâte et rouler en boudins fins .
Couper de petits tronçons de 2 cm. Bien fariner le plan de travail pour que la pâte n'attache pas.
Rouler chaque tronçons sur le dessus d'une fourchette (euh ... là j'ai eu la flemme, j'en ai fais que trois =ppp)
Faire chauffer un grand volume d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter une pincée de gros sel et jeter les gnocchi dedans.
Ils sont cuits une fois qu'ils remontent, pour ceux qui les aime "al dente". Sinon prolonger un peu la cuisson de qq minutes.
Accompagnez-les de fromage .. c'est comme ça qu'ils sont les meilleurs =))) !
mercredi 16 septembre
POP CORN keum au CINOCHE !
Les Pop Corn maison c'est bien, mais il manque souvent le petit plus qui fait toute la différence ... ze caramel.
Le problème avec le caramel c'est qu'on se retrouve vite avec un casse-dent, pas très bon pour le dentier tout ça ... La solution ? Suivez le guide (ici, la Suprême Guidesse ... ) :
Ingrédients (pour un saladier de pop corn "komocinoch") :
- 1 verre de maïs à éclater (environ 100 g),
- 40 g de sucre (soit 6 càc),
- 20 g de beurre (soit 2 càc),
- le dernier "Twilight" (mais nan c'était une blague ... il est pas encore sorti, mouahahaaaa ! =p).
Tout d'abord étape 1 : Le maïs.
- Mettre le maïs dans un récipient au micro-onde et couvrir. Faire tourner à pleine puissance pendant plusieurs minutes. C'est fini quand vous n'entendez pratiquement plus de "pop".
Etape 2 : Le caramel.
- Faire fondre le sucre dans une petite poêle ou une petite casserole sur feu moyen, sans utiliser de cuillère. Tourner juste la poêle pour que le sucre fonde uniformément. Laisser blondir mais pas trop, sinon le caramel sera amer.
- Ajouter hors du feu les 20 g de beurre et laisser fondre. Remettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois.
- Verser sur les pop-corn et mélanger pour bien répartir le caramel. Attention ça brûle !
- Laisser refroidir un peu et casser les petits fragments qui auraient pu se former.
Et là ... et là ... encore une fois t'es trop fière ! C'est TOUAAA qui l'a fait ! =p
mardi 15 septembre
LASAGNES MAISONS (SANS OEUFS !!!)
Qui a dit qu'il fallait impérativement des oeufs pour faire des pâtes fraîches maisons ?
La plupart des pâtes sèches que nous mangeons n'en contiennent pas.
Il existe bien sûr cette version "aux oeufs frais", bien jaunes et appétissantes, mais je vous propose aujourd'hui une super recette facile, astucieuse, idéale pour les économes, les allergiques, les végétaliens ... les "anti-oeufs" quoi ! =p
Le plus dur ? Je crois que c'est la sauce qui va avec ;)
Ingrédients (pour un grand plat de lasagnes, ou pour autres formes, 4/5 personnes) :
- 500 g de farine,
- 125 ml d'eau,
- 1 pincée de sel,
- 1 càs d'huile d'olive.
Faire un puit dans la farine et ajouter l'eau en filet tout en pétrissant. Ajouter le sel.
J'ai fais le tout au robot pétrisseur, c'est moins fatiguant ;).
Bien pétrir la pâte. Elle est dure au début, c'est normal, le pétrissage va l'assouplir. Pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Former une boule et badigeonner d'huile d'olive. Poser dans un saladier et laisser reposer 30 min.
Voilà ! CA c'est la recette après vous pouvez faire la forme que vous voulez.
Pour les lasagnes :
Diviser la pâte en 8 pâtons et étaler en fines, fines, fiiiiines feuilles (à la machine à pâte ou au rouleau) en farinant bien votre plan de travail. Peut importe qu'elles soient irrégulières au contour, ça ne se verra pas une fois que vous aurez fini de préparer votre plat de lasagnes ...
Prendre un plat à four de préférence carré ou rectangulaire.
Déposer une demi louche de sauce (bolo or not bolo ? That is ze qouéchtieun ...) au fond du plat et étaler.
Recouvrir avec une feuille de lasagne. N'hésitez pas à rajouter des petits bouts par-ci par-là pour couvrir toute la surface.
Une louche de sauce, étaler, une couche de lasagnes, un louche de sauce (on peut bien sur alterner avec la "sauce biancha" à base de crème fraîche ou une béchamel et du gruyèèèère =ppp !
Chacun fait ses lasagnes "à sa sauce" après tout ...), une couche de lasagnes, etc. Jusqu'à épuisement des ingrédients.
Donc, vous connaissez le principe des lasagnes, la seule différence ici, ben c'est que vous avez tout fait, et que là vous êtes trop fière .........
Ensuite, vous terminez par une louche de sauce, du gruyère ET un 1/2 verre d'eau (environ 100 ml), n'ayez pas peur, tout ca être absorbé et délicieusement fondant ....
ATTENTION : ne pas remplir le plat car les lasagnes vont gonfler et gondoler à la cuisson.
Enfourner à 200°C pour environ 30 min. Le dessus doit être bien doré et bien cuit.
Servir bien chaud ...
J'ai essayé aujourd'hui avec des épinards et une sauce béchamel ... c'était trop buono !
PS : je conseilles pour cette recette de mettre pas mal de sauce entre les "feuilles" de lasagnes, sinon elles vont se coller entre elles et devenir pâteuses.
PS 2 : Si vous décidez de faire une autre forme de pâtes (raviolis, tagliatelle, etc) laisser sécher les pâtes et les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent.
Et puis la petite photo inattendue pour mes abonnés qui ont atteint hier le nombre de 100.
C'est peut être peu pour certains, mais pour moi c'est beaucoup, alors petite photo cadeau pour eux (et mes fidèles lecteurs ... =D) :
C'est une photo sans trucage ...
dimanche 05 juillet
SIROP de MENTHE MAISON ! Mais que demande le peuple ...
... ben plus rien après ça !
La couleur est vert kaki ... C'est sûr qu'on est loin du résultat vert fluo des sirops industriels, mais ceux qui tiennent à ce détail peuvent rajouter qq gouttes de colorant !
Le goût est lui aussi différent, moins fort, mais TRES agréable, vraiment. A associer dans l'idéal à de l'eau gazeuse bien fraîche ...
Ingrédients (pour obtenir 2 litres de sirop) :
- 300/400 g de feuilles de menthe fraîche (soit 2 grooooos bouquets),
- 2 litres d'eau,
- 2 kilos de sucre.
Faire bouillir l'eau. Dès qu'elle boubouille, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Fermer le feu.
Laver et effeuiller la menthe. La mettre dans un grand récipient et verser dessus l'eau bouillante sucrée.
Couvrir et laisser macérer pour 24 heures.
Le lendemain filtrer le mélange dans une passoire fine et remettre à ébullition. Dès les premiers bouillons éteindre le feu et mettre en bouteille.
PS : Bien remplir les bouteilles (de préférence en verre et préalablement ébouillantées) à ras-bords pour les reboucher ensuite. Le sirop se conservera plus longtemps. Conserver au frais, de préférence.
PS :
- N'utiliser que les feuilles pour ce sirop, il sera meilleur.
- La couleur "kaki" est naturelle et dûe à l'oxydation des feuilles de menthe.
- Le goût quand à lui, rappelle précisèment celui du thé à la menthe, mais version glacée .... Alors plus d'excuses !!! =p
dimanche 24 mai
Du YO*P-MAISON, ça vous dit ?
Le départ approche ... Plus que quelques jours d'attente et de préparatifs.
Je n'ai pas trop le temps de cuisiner en ce moment. C'est plutôt p'tit dèj, dèj, et dîner sur le pouce, comme on dit.
Ceci dit, je vous propose aujourd'hui une petite recette home-made ... du "Yo*p"-maison !
Le texture est un peu moins veloutée que le vrai, mais ça donne un bon litre de yaourt à boire, que l'on peut aromatiser avec différents sirops, sucres ou même laisser nature ...
Servir très frais avec une pa-paille, pour le goûter des petits, et des grands !
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier + 200 ml (ce qui donne 1200 ml ...),
- 1 yaourt nature,
- parfum au choix (j'ai mis 3 cuillères à soupe de sucre).
PS : La recette est la même que pour faire des yaourts. La seule différence étant qu'on ajoute un peu plus de lait pour avoir une texture plus liquide. C'est tout !
Verser le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Bien surveiller.
Ne pas faire bouillir le lait. Le faire simplement réchauffer.
La température doit être telle qu'on peut laisser son doigt dedans sans se brûler pendant 10 sec.
Fermer le feu et transvaser dans un saladier ou un récipient bien sec. Ajouter le yaourt battu et bien mélanger au fouet. Couvrir avec un couvercle et ajouter dessus une petite couverture.
Laisser reposer toute la nuit sur une surface plane et stable (ne pas faire bouger le récipient).
Le lendemain matin, surpraïzzzz ! Le Yo*p est prêt !
Ajouter l'arôme, le sirop ou le sucre, au choix, mettre en bouteille et placer au frais.
Bien secouer avant utilisation.
Ma photo ne rend pas vraiment compte de la texture, mais ça fait vraiment yaourt liquide, texture semi-épaisse ... comme du lebné (ou lben).
samedi 16 mai
QUATRE-QUART (ou la recette qui anéantira ton régime à vie)
Quel titre mes amis !
Mais c'est une bonne entrée en matière pour la recette qui va suivre ...
Le Quatre-quart ? Qui ne connaît pas. Mais l'avez-vous déjà fait maison ?
C'est une terreur ...
Texture innimitable, petit goût de beurre à tomber, effluves bretagneuses à faire pâlir à faire envie, bref, un des meilleurs goûters sur la terre ...
C'est sûr, il faut y mettre la dose d'ingrédients, mais bon, contentez-vous d'une tomate-cerise au repas du soir, et la culpabilité sera envolée !
Ingrédients :
- 250 g de farine,
- 250 g de beurre fondu (demi-sel plus que possible ... ),
- 250 g de sucre,
- 3 gros oeufs,
- 1 càc de levure chimique.
Mélanger tous les ingrédients.
La pâte obtenue est assez épaisse, pas fluide.
Remplir un moule à cake (il est inutile de le beurrer, est-ce utile de le mentionner ?) au 3/4, pas plus, car le cake va gonfler.
Enfourner à 180°C pour 45 min à une heure.
Le Quatre-quart doit être bien cuit.
Laisser tièdir et servir sans attendre en grosses tranches !
Vous avez vu comme il s'est fait grossir tout seul mon quatre-quart ..... Il a pris des bourrelets !
vendredi 01 mai
CREME DANETTE façon CREMEUSE (au micro-onde)
Ces crèmes, tout le monde les connait, elles ont fait le tour des blogs et ont été déclinées de nombreuses fois.
Cependant, je me souviens au cours de mes nombreux essais, de ne pas avoir été satisfaite par la texture.
Trop fluide à mon goût, pas assez crèmeux.
J'ai donc rajouté plus de farine, afin d'épaissir la crème un peu plus.
Le top de cette recette, pas d'oeufs biensûr, et cuisson au Micro-onde ...
Résultat très engageant, sur lequel j'ai ajouté un peu de chantilly, pour donner un peu de liègeoiserie dans l'affaire ........
Ingrédients (pour environ 6 crèmes) :
- 1 l de lait entier,
- 120 g de cacao en poudre non sucré,
- 120 g de sucre en poudre,
- 190 g de farine (la recette initiale en prévoit 120g).
Dans un saladier en plastique mettre le sucre, le cacao et la farine. Mélanger au fouet en ajoutant le lait petit à petit, pour ne pas faire de grumeaux.
Placer au micro-onde et faire tourner 2 min à puissance max. Sortir le saladier et fouetter.
Remettre au micro-onde pour 2 min. Ressortir et refouetter.
Remettre une dernière fois 2 min et refouetter.
A ce stade, la texture crèmeuse est obtenue, sinon refaire tourner 1 min.
Laisser refroidir en couvrant. Refouetter une dernière fois et verser dans des ramequins.
Placer au frais, quelques heures, la crème va se consolider ...
Déguster tel quel ou accompagné de chantilly, de vermicelles au chocolat (simple suggestion ...).
vendredi 24 avril
PETITS PALMIERS FEUILLETES (tout maison)
J'aime bien faire mes pâtes à tartes maisons mais la pâte feuilletée ... =C Trop la flemme !
Les étapes sont un peu longuettes à mon goût.
Mais faut le dire ... la pâte feuilletée, ça change quand même tout un monde ! Alors quand j'ai trouvé cette recette sans repos (sauf à la fin du feuilletage), ben j'me suis lancée pardis !
Résultat en photos avec ces petits palmiers croustillants ...
Ingrédients (pour une vingtaine de palmiers + une bonne pâte à tarte) :
- 500 g de farine,
- 350 g de beurre froid,
- 1/2 verre à thé d'huile,
- 1 pincée de sel,
- eau pour ramasser la pâte.
- sucre cristal pour les palmiers.
Faire un puit dans la farine. Y mettre le 1/2 verre à thé d'huile et la pincée de sel. Sabler légèrement à la main et ajouter de l'eau petit à petit pour obtenir une boule de pâte. Laisser reposer quelques minutes.
Abaisser la pâte sur 1 cm, en rectangle (tant que faire se peut !). Répartir le beurre coupé en petits morceaux sur une partie de la pâte étendue. Rabattre l'autre partie de la pâte dessus et bien emprisonné le beurre en soudant les bords.
Abaisser au rouleau sur 1 cm en rectangle et faire un double tour (replier les bords vers le centre et replier les doubles bords ensemble pour obtenir 4 épaisseurs).
Retourner d'1/4 de tour et re-abaisser. Refaire un double tour. Recommencer l'opération en tout 4 fois.
Mettre la pâte au frigo pendant au moins 40 min.
Pour les palmiers : On n'utilisera que la moitié de la pâte (réserver l'autre moitié pour un autre usage. Congélation possible bien sûre ...).
Abaisser la pâte sur 1/2 centimètre, en rectangle (tant que faire ... bon, j'arrêtes =p). Saupoudrer de sucre cristal sur toute la surface.
Rouler les deux bords opposés en les ramenant vers le centre. Essayer de bien fermer ce double rouleau.
Humidifier les bords du rouleau avec un peu d'eau et rouler dans du sucre cristal (ou en poudre).
Découper de petits tronçons d'1/2 cm. Les poser à plat et les aplatir légèrement avec le bout des doigts.
Déposer sur une plaque et enfourner à 180°C, jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés (environ 35 min).
samedi 11 avril
C'est le PRINTEMPS, RESSORS ton PRESSE-BISCUITS avant la BRADERIE de LILLE !
"Ca colle", "ça s'effrite", "ça s'étale", ou pas, "c'est gluant", "ça sort pas", "ça m'éneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerve !"
Non ! Ne bradez plus vos presses-biscuits 50 cts d'euro à la Braderie de Lille , mais donnez-leur une seconde chance (les pauvres) avec cette recette, celle de Nigella Lawson, trouvée chez la Toque de Travers ... :
Ingrédients :
- 160 g de beurre mou (demi-sel possible),
- 160 g de sucre,
- 2 oeufs,
- 1 càc d'extrait de vanille (j'ai mis un sachet de sucre vanillé),
- 380 g de farine,
- 1/2 càc de levure chimique,
- 1/2 càc de sel (sans si vous utilisez du beurre demi-sel).
Voici comment j'ai procédé :
Tout mettre dans un saladier et tout pétrir, jusqu'à obtention d'une belle boule.
La recette préconise de laisser la pâte au frais pendant 1/2 heure, mais pressée comme je suis (C'est l'effet "presse-biscuits" ... bon ok, je sors ...), je l'ai utilisée de suite et ça a très bien marché.
J'ai divisé ma pâte en deux et incorporé dans l'une d'elle 2 càs de cacao.
Puis j'ai rempli ma presse et hop, clic clac ! c'est envoyé !
Pour la cuisson, cuire 10 min à 180°C.
PS : Les biscuits doivent légèrement colorer sur les bords. Ils vont aussi durcir en refroidissant.
jeudi 19 mars
FAJITAS "OLE OLE"
Et ben oui ! J'avais envie d'un petit repas AïeAïe Caramba !
Alors quand j'ai vu la recette proposée par Bigmumy, je me suis empressée de la faire.
Résultat, plus que satisfaisant. Des Fajitas souples, qui gonflent à la cuisson, et qui nous on offert un repas des plus ludique (chacun fait son frichti c'est trop cooooool) ! =p
Ingrédients (pour 8 Fajitas) :
- 500 g de farine,
- 10 càc de margarine (j'ai pris du beurre mou),
- 1 càc de sel,
- eau tiède.
Ma façon de procéder à été différente de celle de Bigmumy, sans que je m'en rendes compte (Bigmumy, si tu nous regardes !). Voici comment j'ai fait :
Préparer la pâte au robot (j'ai fais à la main) en mélangeant la farine, le beurre mou, le sel et en ajoutant l'eau petit à petit. On doit obtenir une boule de pâte souple mais pas collante. Séparer la pâte en 8 boules, les poser sur un plateau et couvrir avec un linge propre. Laisser reposer 1/2 heure (cette étape va détendre la pâte).
Une fois la période passée, faire chauffer une poêle sur feu vif. Prendre une boule, l'enrober de farine et l'étendre au rouleau TRES finement, comme une crêpe.
La prendre délicatement et la déposer dans la poêle chaude. Couvrir avec un couvercle (ça va former un environnement humide et faire gonfler la galette, avec cette astuce, la galette ne sèche pas).
Cuire environ 2 minutes et soulever le couvercle. Vérifier si la pâte est dorée en dessous et la retourner. Recouvrir et laisser cuire l'autre face.
Déposer la fajitas cuite dans un torchon humide en attendant de faire la suivante etc.
Remarque : Une fois, les Fajitas cuites les conserver dans un sac plastique pour garder l'humidité. Se congèle très bien.
Idées d'accompagnement :
- galettes de viande hachée épicée ou du blanc de poulet,
- salades de concombres en cubes,
- petits oignons caramélisés,
- petite sauce to' maison,
- etc, etc.
