03 octobre 2014

CURRY d'AGNEAU { KORMA }

Un "plat d'automne", bien parfumé, qui vous fera voyager sur les terres indiennes .....Ma version, est une version rapide, sans marinade. Mais vous pouvez tout à fait faire mariner la viande 1/2 heure à l'avance avec le mélange d'épices. Ingrédients (4 personnes) :- 500 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux (un autre morceau de l'agneau fera également l'affaire),- 2 oignons (rouges de préférence),- 100 g de tomates concassées, - 1 cuill.à soupe de concentré de tomate, - 1 cuill. à café de pâte de curry (à défaut 1... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

BOLLYWOOD EGG CURRY

Cette petite merveille, je l'ai repérée une première fois chez "Very Easy Kitchen", qui l'avait elle-même déniché dans une édition du magazine anglais "Delicious". Quand j'ai vu la photo, j'ai craqué. Quand j'ai vu les ingrédients ... je suis un peu redescendue ^^ Mais bon, qu'à s'la n'tienne. Je ne suis pas du genre à laisser tomber. J'ai fais avec ce que j'avais, et le résultat y était ! Let's go : Ingrédients (2 personnes) :- 4 oeufs, - 1 oignon, - 1 petite brique de lait de coco (environ 200 ml), - 1 gousse d'aïl écrasée,- 1... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

ÉPICES à PAIN D'ÉPICES MAISON (4 ou 9 ÉPICES)

Deux recettes à faire chez soi, pour un pain d'épices des plus parfumés ... ingrédients pour la recette à "4 épices" : - 3 càs de cannelle en poudre, - 1 càc de clou de girofle, - 1 càc de noix de muscade moulue, - 2 càc de cardamome en poudre. Mixer les épices ensemble si elles sont entières. On peut utiliser un petit mixer ou mieux, un moulin à café. Passer au tamis si besoin. Mettre dans un pot en verre suffisamment grand. Fermer le couvercle et bien mélanger.Conserver au sec. Ingrédients pour la recette à "9 épices" : - 3... [Lire la suite]
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09 octobre 2011

MUFFINS US au POTIMARRON

Je reviens à mes premières amours en ce moment, avec les cakes, les tajines ... et les muffins !Les muffins du jour sont de saison, au potimarron. Vu qu'il m'en restait depuis la préparation de mon tajine d'automne, et que je lorgnais depuis un moment sur les nombreuses recettes us qui déferlent en ce moment à base de courge en tous genres, ben nous voilà avec des muffins à la courge mes amis ! Ingrédients (environ 8 muffins) : - 130 g de farine, - 1 pincée de bicarbonate de soude, - 1/2 sachet de levure, - 1/2 càc de cannelle en... [Lire la suite]
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12 août 2011

GRATIN de MANGUE au GINGEMBRE

"Un petit gratinnn tsoin tsoin tsoinnnnNNNnnNN ... , à la mangue bang bang banngggggGGGgg .... , et au gingembre brr br" ... Oooh ! pi zut ! Trop facile, trop bon, trop puuur ouais ! Ingrédients (4 personnes) : - 1 belle mangue, - 2 oeufs, - 20 cl de lait (on peut mettre du lait de coco), - 1 pincée de gingembre en poudre, - 3 càs de sucre roux de préférence, - 1 sachet de sucre vanillé, - 25 g de fécule de maïs (maïzena). Préchauffer le four à 200°C. Couper les deux côtés de la mangue après l'avoir épluchée. Détailler en... [Lire la suite]
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01 juillet 2011

TAJINE aux ABRICOTS RÔTIS et AMANDES FRAÎCHES

Un tajine de mon cru ... et de saison ! Les abricots sont ici cuisinés de deux façons différentes : en compotée dans la sauce du tajine, et rôtis au four. Le tajine est relevé par des épices douces et embaumantes. Une invitation à l'ailleurs ... Les amandes fraîches ajoute une petite note croquante comme qui dirait, irrésistible.Très fin, et plein de saveurs ... :   Ingrédients (pour 4 personnes) : le tajine de poulet :- 4 cuisses de poulet, - 6 abricots frais, - 12 amandes fraîches, - 2 oignons, - 2 échalotes, - 1 càc de... [Lire la suite]
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26 mars 2011

PAINS d'ÉPICES de NUREMBERG

Oui je sais, elle est HASBEEN ma recette !Le "pain d'épices" nan mais rooootututut ... elle a rien compris celle-là à la tendance.Là on est dans la fraise, les fruits, les glaces, le lèg', le frais quoi ... ! Mais bon, moi j'dis, y'a pas d'saison pour un bon p'tit pain d'épice. Surtout qu'il est pas comme les autres suilà ! Et vi. On connait tous la version "cake" ... voici une version moins connue, dans un tout autre genre, et très addictive. Originaire de Nuremberg, on appelle aussi ces pains d'épices "Lebkuchen". Agréablement... [Lire la suite]
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28 juillet 2009

CAKE tout doré au GINGEMBRE et au CITRON

Un petit cake tout simple et bien parfumé, qui marie le citron acidulé, et que j'aime tant dans la pâtisserie, au gingembre décadent ! Le tout adoucit par un voile de miel tout doux ... Ingrédients : - 200 g de farine, - 3 oeufs, - 100 g de beurre mou,- 110 g de sucre roux,  - 1 sachet de levure, - 1 càc de gingembre en poudre ou râpé, - le jus d'un citron + le zeste, - un filet de miel ... Crémer le beurre mou avec le sucre pendant qq minutes jusqu'à ce que le mélange soit ... crémeux !Ajouter la farine, les oeufs battus... [Lire la suite]
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14 novembre 2008

PATTES DE CHAT à la MELASSE et au GINGEMBRE

Même recette que les pattes de chat originales, en ajoutant de la mélasse (et oui, je lui trouve son petit charme à celle-là) et des épices (gingembre, cannelle, cumin) ...Un petit glaçage discret en prime et voilà ! Pattes de chat (pour une trentaine): - 125 g de beurre mou,- 1 oeuf, - 75 g de sucre glace,- 1/2 càc de levure chimique,- 30 g de maïzena,- 230 g de farine,- 1 càs de mélasse,- 1/2 càc de cannelle,- 1/2 càc de gingembre en poudre,- 1 pincée de cumin. Travailler le beurre mou à la fourchette. Ajouter l'oeuf et... [Lire la suite]
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29 octobre 2008

GÂTEAU d'EPICES à la MELASSE

Depuis longtemps repéré chez Maki, me voilà ce matin préparant son bon gros gâteau bien moelleux ...Pas ordinaire car relevé par des épices chaudes et suaves, des senteurs de cannelle et de gingembre, et ce goût, ... ce goût si particulier qu'offre la mélasse en pâtisserie. Caramélisé, goûteux, proche du pain d'épices, le gâteau de Maki est une réussite. Pour les amateurs de saveurs inhabituelles ... J'avais déjà écrit un post à propos de la mélasse, qui a été pour moi, anémique, une grande découverte ... Appelée en arabe... [Lire la suite]
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