vendredi 02 janvier
HACHIS PARMENTIER au CHOU-FLEUR
Une délicieuse recette !
Facile, originale, plus légère que la version tout pomme-de-terre, et idéale pour faire manger de légumes aux enfants (et qui ne laissera pas les parents en reste non plus d'ailleurs ...)
Ingrédients :
- 3 grosses pommes de terre,
- 1 tête moyenne de chou-fleur,
- 500 g de viande hachée,
- 200 g de fromage frais type St Môret,
- 3 têtes d'ail,
- 3 petites tomates,
- poivre, cumin, safran,
- coriandre ou persil plat,
- huile.
- 50 g beurre,
- 40 g farine,
- 1/4 litre de lait.
Faire cuire les pommes de terre épluchées et le chou-fleur, lavé et détaillé, ensemble pendant 20 min.
Réduire en purée avec le fromage frais. Vérifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de poivre (le fromage tant dèjà salé).
Pendant la cuisson des pommes de terre/chou-fleur, préparer la viande hâchée.
Faire revenir la viande (dans une poêle avec un fond d'huile) avec les gousses d'ail écrasées, le safran, le poivre, le cumin la coriandre émincée et les tomates coupées grossièrement.
Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 10/15 min.
Répartir la préparation à la viande hâchée au fond d'un grand plat à gratin.
Verser dessus la purée pomme de terre/chou-fleur/fromage frais et bien étaler uniformément.
Préparer la béchamel avec 50 g de beurre, 40 g de farine et 1/4 de litre de lait :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Jeter la farine d'un coup et fouetter vivement (hors du feu) pour casser tous les grumeaux.
Ajouter le lait petit à petit en fouettant toujours et remettre sur le feu pour faire épaissir en tournant sans cesse.
Verser sur le gratin et enfourner pour 50 min à 200°C.
A essayer ABSOLUMENT !
PS : N'oubliez pas de voter pour moi sur le site Aftouch cuisine ... c'est tous les jours !
(je veux pas finir millionièèèèème ... )
mardi 25 novembre
PETITE SOUPLETTE POPEYE (épinards-fromage frais)
Ahhhh ... Une bonne petite souplette !
Ca fait du bien (surtout qu'il neige chez vous ...hinhin) nan ?
Ultra rapide, et qui change un peu, de quoi recharger les batteries doucement.
Ingrédients :
- 400 g d'épinards surgelés pré-hachés,
- 1 litre d'eau + 1 cube bouillon de poulet,
- 100 g de fromage frais, type St Môret,
- poivre, cumin.
Faire cuire les épinards dans le "bouillon bouillant" pendant 10 min.
Au bout de ce temps, verser dans un blender et ajouter le fromage frais, du poivre et du cumin au goût.
Mixer !!
Servir bien chaud ...
mardi 18 novembre
TARTE salée aux CAROTTES, COURGETTES et FROMAGE FRAIS
Parce qu'on aime toutes ce genre de recettes fastoche-rapidos-trop bonnes ...
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (maison, c'est mieux),
- 1 carotte,
- 2 courgettes,
- 1 barquette de 150 g de fromage frais type St-Môret,
- 2 oeufs,
- 2 càs de maïzena,
- 1/2 verre de lait,
- poivre,
- 1/2 botte de persil plat.
Râper les carottes et les courgettes finement. Réserver.
Battre les deux oeufs avec le fromage frais et la maïzena.
Ajouter le 1/2 verre de lait. Bien mélanger. Emincer 1/2 botte de persil plat et ajouter à la préparation. Ajouter un peu de poivre.
Abaisser la pâte brisée. Garnir avec les carottes et les courgettes et verser dessus le mélange liquide.
Saupoudrer de gruyère rapé (facultatif).
Enfourner pour 45 min à 180/200°C.
Laisser refroidir avant de couper, sinon la tarte sera trop "molle".
Je profite de ce billet pour mettre un lien vers un "Blog Candy", pour celles qui souhaiteraient participer .
C'est chez Le Lama Rose que ça se passe ...
Faut pas faire attention aux petites traces sur mon plateau d'accord ... ? ^^p
vendredi 13 juin
KHALIYAT ANNAHL, La Ruche d'Abeille : A-SAOUDITE
"KHALIYAT AN-NAHL" veut dire "RUCHE D'ABEILLES" en arabe. On comprend bien cette appellation lorsque l'on voit la présentation de cette jolie brioche ... Agréable a goût, elle joue sur un mélange sucré-salé intéressant qui vient casser le côté tout sucre de la brioche classique.
Servie sur les tables de fêtes et de réception en Arabie-Saoudite, voici la Ruche d'abeille, repérée sur le blog de Soulafa, qui est ... absolument délicieux !
Ingrédients :
- 500 g de farine,
- 2 oeufs,
- 3 càs de sucre,
- 3 càs de lait en poudre,
- 100 g de beurre,
- 180 ml d'eau tiède + 1 càc de levure de boulanger sèche,
- eau de fleur d'oranger (panne de fleur d'oranger, j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé),
- 1 càs de lait,
- 4 càs de miel + graines de nigelles/sésames,
- plusieurs kiri pour la "farce" (on peut mettre de la pâte de dattes, etc, et aussi la déguster nature. Moi j'ai mis de la feta)
Mélanger la levure à l'eau tiède et laisser 10 min. Faire un puit dans la farine et mettre le sucre, le lait en poudre, 1 oeuf entier et un blanc (garder le jaune restant pour la dorure). Ajouter l'eau, l'eau de fleur d'oranger, ou comme moi la vanille, et mélanger. Pétrir la pâte 5 min puis ajouter le beurre en morceaux. Repétrir un peu. Laisser doubler de volume.
Rompre la pâte et la diviser en 16 à 18 boules. Aplatir chaque boule et mettre dedans un peu de garniture au choix (kiri, pâte de dattes, ou rien ...) J'ai mis de la feta, c'était pas mal ...
Refermer les boules, les placer dans un plat beurré et laisser lever. Puis badigeonner avec le jaune d'oeuf restant mélangé à 1 petite càs de lait. Parsemer de graines de nigelles (et de sésame).
Enfourner jusqu'à ce que la Ruche soit bien dorée. Badigeonner la ruche avec les 4 càs de miel à la sortie du four ...
J'ai trouvé que la recette donnait une mie bien briochée, seul hic ... j'aurais aimé avoir plus de pâte pour faire plus de petites boules car mon plat à gâteau n'était pas rempli, donc l'effet ruche était moins joli ... Peut être aurait-il fallut faire des boules encore plus petites (diviser la pâte encore plus) ? Mystère rûchien ...
vendredi 16 mai
GROS FEUILLETE aux OIGNONS ROUGES et FROMAGE FRAIS
Les oignons rouges égyptiens sont réputés comme étant les meilleurs au monde ... Enfin, chez moi !
Peut être chez vous aussi ?
En tout cas, je les trouve plus doux et tellement plus jolis ...
Il est vrai que l'oignon rouge se consomme plus cru que cuit, grâce à sa saveur sucrée, mais cuit, il est pas mal non plus ! Je le trouve même à la hauteur des autres oignons ! Il caramélise mieux ...
Cela n'enlève rien à son joli goût, mais je vous conseille de le déguster le jour même lorsque vous le cuisez, comme ce délicieux feuilleté par exemple, ainsi n'apparaîtra pas cette petite couleur violine qui se dégage à la cuisson, et vous en savourerez tous les charmes ...
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées (je l'ai faite moi même ...),
- 2 gros oignons rouges,
- 1 oeuf,
- 1 verre de lait,
- 1/2 verre de maizena,
- 1 grosse càs de fromage frais (type St-Môret),
- poivre.
Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans une càs d'huile. Baisser le feu et ajouter le verre de lait. Laisser mijoter quelques minutes. Eteindre.
Dans un saladier, casser l'oeuf et fouetter avec le fromage frais. Ajouter la maizena et le mélange aux oignons. Réserver.
Etaler le premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule rond à bords hauts. Piquer le fond.
Répartir dessus l'appareil aux oignons. Recouvrir avec l'autre rouleau de pâte feuilleté.
Enfourner pendant 35 min jusqu'à ce que le feuilleté soit doré.
Déguster de préférence le jour même, avec une bonne salade ...
samedi 14 juillet
PASTELLITOS FROMAJOS
Comme il me restait de la pâte feuilletée dans mon frigo et une petite envie de fromage voilà une petite recette tooooooooouuuute simple de petits Pastellitos ... fromajos !
Etaler la pâte feuilletée et couper des petits rectangles. Placer un petit bout de fromage sur un côté et replier. Appuyer avec la fourchette pour souder les bords (je vous conseille de mouiller les bords avant de les souder, sinon le fromage va dégouliner pendant la cuisson).
Dorer avec du lait. Enfourner à 200°C pendant 15 min.
Je tiens à préciser que c'est ma pâte feuilletée que vous voyez là ...
mardi 26 juin
PETITS ROULES au FROMAGE
Voilà une variante des petits pains briochés quand on n'aime pas, ou qu'on préfère, sans légumes.
J'ai simplement fourré chaque pains avec une tranche ou deux de fromage fondu et quelques fines tranches de "kachir" (saucissons de différents parfums qu'on trouve dans les rayons "halal"). On enroule le tout et hop ! le tour est joué ... !
jeudi 14 juin
FEUILLETES VACHE-QUI-RIT
Ca y'est jme décide enfin à l'écrire ce post ... Alors, les feuilletés à la vache-qui-rit ... C'est assez simple !
Ben oui ... il faut une pâte feuilletée ( si on veut la faire : voilà un lien sur le super-site de Miss Cricri. Mais cette pâte feuilletée là reste un peu difficile quand même ...)
On coupe des rectangles, on met une VQR écrasée sur un des bords et on enroule comme pour un pain au chocolat, sauf que la forme est beaucoup plus allongée.
On badigeonne avec un oeuf fouetté et on enfourne pendant 25 mn à 180°C.
Servir chaud de préference. Bon ap' !
lundi 04 juin
PETITS PARMENTIERS au SURIMI
Pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre,
- sel,
- poivre,
- 1 pincée de muscade,
-garniture au choix : viande hachée, oeufs durs, poulet,...
(moi j'ai choisis "vache qui rit" et surimi)
- 2 oeufs battus,
- chapelure.
Faire une purée avec les pommes de terre .
Assaisonner la purée avec du sel, du poivre, de la muscade .
Faire des boules de purée de la taille d'une balle de tennis .
Creuser l'intérieur et garnir avec ce qu'on veut .
Refermer la boule de purée et former des dômes .
Rouler chaque dômes dans la chapelure, puis dans les oeufs battus et faire dorer à la poêle .
