08 avril 2016

PATATES DOUCES RÔTIES AU FOUR

Une "recette" toute simple, et délicieuse ! Imaginez vos patates douces rôties au four, moelleuses et fondantes, encore fûmantes à la sortie du four .... M I A M. Connaissez-vous la différence entre les patates douces à chair orange et celles à chair blanche ?Celles à chair blanche proviendraient en général, d'égypte, et celles à chair orange, plus riche en anti-oxydant, d'afrique noire.La chair blanche est plus farineuse, l'orange (ma préférée), plus fondante et proche de la courge. C'était la minute Wiki :) En avant pour les... [Lire la suite]
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29 mars 2016

CAROTTES FÂNES CARAMÉLISÉES À LA MOUTARDE ET SIROP D'ÉRABLE

Après avoir mangé plein de lapins en chocolat ce week-end , je vous propose de manger des carottes aujourd'hui :) On est dans le "Green" et les légumes en ce moment, sur le blog. Peu ne m'en déplaise, ils offrent tellement de possibilités et de richesses que je m'en lasse pas. Des carottes fânes, bien fraîches, cuites au four et bien relevées avec une marinade à base de moutarde et de sirop d'érable ...Etonnant et très bon ! Ingrédients : - 1 botte de carottes fânes, La marinade :- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive, - 2 cuill. à... [Lire la suite]
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27 novembre 2015

PAIN au LEVAIN { FAÇON POILÂNE }

On poursuit dans la boulange ...Mais avant, il faut que je vous raconte l'histoire de mon levain. Pour tout vous dire, je l'ai commencé il y a ... deux mois ! Je ne pensais même pas le réussir, ni le garder. Je l'ai donc démarré tout simplement en septembre, avec un mélange d'eau et de farine et un tout petit peu de miel. Je l'ai nourri ensuite chaque jour, avec un peu de farine, plus ou moins raffinée et de l'eau filtrée (je vous expliquerai tout ça en détails) et je l'ai conservé à température ambiante. Tout ça en attendant qu'un... [Lire la suite]
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24 novembre 2015

ÉPAULE d'AGNEAU BOULANGÈRE { SPALLA ALLA FORNAIA }

Une fois n'est pas coutume, c'est un bon plat du dimanche que je vous propose ici.J'ai en effet du mal à trouver des idées pour cuisiner la viande, et surtout les pièces comme l'épaule, le collier ou le jarret. J'ai donc fouillé dans ce magnifique livre, "La Cuillère d'Argent", que j'ai reçu de mon petit frère. Une bible de la cuisine italienne, pleine d'astuces et de recettes, pas très compliquées, ni trop classiques. J'aime bien. Ca y est c'est bon, j'ai trouvé. On va faire una "Spalla alla Fornaia", autrement dit, une "épaule... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

COURGE "BUTTERNUT" RÔTIE au THYM et à l'HUILE d'OLIVE

Tout simple.Délicieux ! Ingrédients (2 personnes) :- 1 courge "Butternut", - 6 gousses d'aïl, - du parmesan râpé, - de l'huile d'olive (j'ai utilisé celle de "Terre de Crète"), - du thym frais, ou séché,- sel, poivre. Préchauffer le four à 160°C.Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner généreusement l'intérieur d'huile d'olive. Saupoudrer de parmesan râpé.Ajouter les gousses d'aïl entières et terminer avec les branches de thym, le sel et le poivre.Enfourner et cuire pour 50/60 minutes, le temps que la... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

COMME un GRATIN de CHIPS ...

Je vous parlais pommes de terre la semaine dernière ... je récidive ce dimanche avec une délicieuse recette bien roborative ... Les pommes de terre sont tranchées très finement, aménagées et rangées soigneusement, assaisonnées et cuites jusqu'à obtention d'une texture "crispy" à tomber par terre. Photo please : Ingrédients (pour 6/8 personnes) :- 2 kilos de pommes de terre (de préférence, choisir des pommes de terre de mm calibre mais ce n'est pas obligatoire),- 3 càs d'huile d'olive, - 3 càs de beurre fondu, - 4 échalotes... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

SARDINES au FOUR à la MAROCAINE

Alors ça c'est une recette que je voulais faire depuis .... ben ça remonte à des années je crois !Cette spécialité marocaine me paraîssait d'un grand intérêt gustatif, et originale, pour nous qui avons plutôt l'habitude de consommer les sardines ... en boîte ! Et bien, je n'ai pas été déçue ! J'y ai retrouvé mes attentes ... parfums, chair délicate, voyage ... Ingrédients (pour 6/8 personnes) :(N'hésitez pas à diviser la recette par deux) - 2 kgs de sardines fraîches (les miennes étaient de la taille d'un maquereau, donc assez... [Lire la suite]
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24 janvier 2012

BOLLYWOOD YOGURT CHICKEN

Après les oeufs, le poulet. Le poulet est donc mariné toute la nuit dans une sauce au yaourt et aux épices. Le tout est passé au four avec des rondelles de tomates. La chair est très tendre ... De nouveau une invitation au voyage ... accessible ;) ! C'est une recette que j'ai trouvée chez Darna. J'apprécie beaucoup ce blog, bourré de recettes simples, familiales et originales. Ingrédients (4 personnes) :(d'après la recette de "Darna") - 1 poulet en morceaux, - 2 yaourts natures, - 1 càc de curry en poudre, - 1 càc de gingembre... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

COURGE BUTTERNUT RÔTIE au SIROP d'ÉRABLE

Simplissime et de saison ... Ingrédients (2 personnes) : - une courge butternut (ou autre), - 4 gousses d'ail non épluchées, - 1 càs de cumin en graines, - 1 filet d'huile d'olive, - 2 càs de sirop d'érable. Préchauffer le four à 190°C.Laver la courge et la tailler en quartiers pas trop épais. Réserver les graines. Disposer dans un plat à four et badigeonner d'huile d'olive. Ajouter ensuite les 2 càs de sirop d'érable (on peut remplacer par du miel ou du sirop d'agave). Saler, poivrer. Saupoudrer avec les graines de cumin et... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

POULET PANÉ au FOUR

Une recette vue chez Isma, presque aussitôt testée, délicieusement approuvée, définitivement adoptée.J'ai fais quelques petites modifs, en fonction de ce que j'avais sous la main, mais le résultat est là. Un poulet croustillant, bien tendre à l'intérieur ... sans les inconvénients de la friture à la poêle. C'est bon .... et c'est light ! Ingrédients (4 personnes) :(une recette de Rachida Amhaouche) - 4 cuisses de poulet, - 125 g de fromage blanc, ou l'équivalent en yaourt, - 1 càs de moutarde, - 1 càc de ras el hanout, ou de... [Lire la suite]
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