mardi 07 juillet
FAR BRETON tout C## ... et PARTENARIAT
Pas taper moi les Bretons ... Je voulais juste un titre qui rime =p !
Bon, avant de provoquer les foudres de la ligue "Breizh en force" (genre :"C** !!? Notre Farz ... !!!????!!"), je vous livre cette recette toute-facile-et-toute-bonne-que-tout-le-monde-même-il-la-connaît :
Ingrédients :
- 450 ml de lait entier (1/2 l),
- 3 oeufs,
- 120 g de sucre,
- 150 g de farine,
- 16 pruneaux,
- 1 sachet de susucre vanillé.
Tout balancer dans le blender (sauf les pruneaux) et pulser 2 minutes.
Beurrer un moule pas trop large et poser les pruneaux dans le moule. Verser l'appareil liquide et enfourner à 180°C pour 40/45 min.
Laisser refroidir avant de couper en groooooosses parts ...
Je vous présente aussi aujourd'hui ma yaourtière, que j'ai reçu dans le cadre de mon partenariat avec "Rue du Commerce".
Elle est belle, hein ?
Cette yaourtière, vous l'avez sans doute déjà vue, elle circule depuis peu sur beaucoup de blogs. Et pour l'avoir testée ... Et ben elle marche très bien =p !
Je fais mes yaourts avec du lait en poudre uniquement (300 g de lait en poudre pour 1 litre d'eau + yaourt) et le résultat est convaincant ! J'ai rempli les pots fournis avec cette quantité. A la longue, ça fait quand même de sacrées économies ...
Merci à Matthias pour son amabilité !
dimanche 04 janvier
FLAN PÂTISSIER presque comme ... chez MOUA !
On aura beau le dire, l'écrire, le stipuler, l'argumenter ... Un flan pâtissier maison, COMME chez le boulanger ................... that's impossibeul !
Why ?
Parce que le boulanger, lui, il utilise une poudre spéciale pour faire son flan (tricheur), et que nous cette poudre, on l'a pô.
Ceci-dit ! Rien n'empêche un flan pâtissier maison d'être délicieux quand même ... Approchez, approchez mes enfants :
Ingrédients :
- 1 litre 1/2 de lait ENTIER,
- 2 oeufs,
- 180 g de sucre,
- 150 g de maïzena ou farine,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 1 càc d'extrait de vanille,
- 1 pâte brisée.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la crème pâtissière en faisant bouillir le lait. Réserver un verre.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et le verre de lait.
Bien fouetter pour chasser ces bougres de grumeaux !
Lorsque le lait bout, le verser dans le grand bol avec la préparation et fouetter doucement pour bien amalgamer le tout.
Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen et faire épaissir en remuant avec une cuillère en bois.
Abaisser la pâte brisée dans un moule rond à bords hauts et piquer le fond avec une fourchette.
Remplir avec la crème pâtissière et mettre au four à 180/200°C pendant 40/45 min (jusqu'à ce que le dessus brunisse).
ASTUCE (que tout le monde connaît mais que personne le fait =p) : Laisser impérativement refroidir au frigo toute une nuit, pour une belle découpe et un flan dense.
jeudi 11 septembre
"PASTILLETTES" aux CREVETTES (option FLAN PÂTISSIER)
Pour cette recette de Pastilla, j'ai utilisé des feuilles filo et j'ai procédé à la cuisson à la poêle mais j'aurais préféré la réaliser avec les feuilles de bricks, plus épaisses (mais que je ne trouve pas au Caire) et plus typiques et plus adaptées à la Pastilla.
La cuisson au four est d'ailleurs recommandée, mais par soucis de commodité (mon four est un "der des der", le genre "tu t'arraches les cheveux" tellement il cuit trop en bas et pas assez en haut) j'ai cuit mes Pastillettes à la poêle.
Le résultat est chouette, mais le sera encore plus avec le duo "bricks/four" ... ok !
Ingrédients pour 5 minis pastillas :
- 5 feuilles filo,
- 500 g de crevettes décortiquées,
- 1 oignon,
- 1 tête d'ail,
- 1 bouquet de coriandre,
- sel, poivre, cumin,
- 1 càs de concentré de tomates + 2 verres d'eau,
- 1 filet d'huile,
- 1 jaune d'oeuf (optionnel pour dorer la pastilla)
Laver le bouquet de coriandre fraîche et le couper tout menu.
Faire revenir l'oignon coupé en petits cubes dans une sauteuse avec les crevettes et un filet d'huile.
Ajouter 1 càs de concentré de tomates et mouiller d'eau. Assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin.
Couvrir et laisser réduire pendant 20 min à feu doux. Quand la farce a réduit éteindre le feu, ajouter la coriandre et réserver.
Prendre une feuilles filo. Elle est rectangulaire. La couper en deux dans la largeur.
Prendre une moitié devant soi et déposer 1 grosse cuillère à soupe de farce au milieu. Replier les côtés vers le centre pour fermer le tout.
Prendre l'autre moitié de filo et envelopper votre oeuvre une deuxième fois.
Dorer au jaune d'oeuf et enfourner à four chaud jusqu'à ce que les feuilles filo se soulèvent sous l'effet de la cuisson et qu'elles soient bien dorées.
Un filet de citron (vert pour moi) relèvera à merveille ce petit plat ...
Et pour la petite option :
Un petit flan pâtissier ... celui de Jihène of course, testé et approuvé par tout le clan.
A réaliser dans un moule rond pas trop grand pour avoir un flan épais (le mien ne l'était pas assez). Je pense également que le jaune d'oeuf en plus n'est pas obligatoire (mais c'est mon avis).
Pour la recette c'est LA.
En panne de beurre, j'ai opté pour une pâte maison à l'huile de tournesol à laquelle j'ai ajouté une càc de levure chimique ... Et ben franchement ... j'ai été bluffé par tant de génie ;D !
jeudi 03 juillet
FAUX FAR ... et vrais raisins secs !
Si je continues comme ça, je vais finir par m'attirer les foudres des puristes des quatre coins de la France ... !
Après m'être attaquée aux Picto-charentais avec un FAUX tourteau (!), je récidive chez les bretons avec ... un FAUX FAR ! Aïe aïe aïe la provoc' !!!
Et oui, on est loin du fameux FARZ, mes amis, car le mien est faux et doublement en plus !
Première raison, les raisins secs, qui viennent remplacer les pruneaux traditionnels, que je ne trouve pas au Caire (oui, ici c'est plutôt dattes, etc),
Deuxième raison, la manière de procéder, car au lieu de mettre ma pâte à cuire directement dans le plat, je l'ai faite épaissir sur le feu pour avoir une pâte dense à la manière d'un flan.
Donc, message aux bretons :
"Ne vous arrachez pas les cheveux,
Car ils sont précieux,
Et mordez dans ce faux-far,
Vous verrez, vous en reprendrez une part ... !" (khooo le poême !)
Ingrédients :
- 200 g de farine,
- 160 g de sucre (200 g normalement),
- 2 oeufs (4 dans la recette initiale, mais je n'aime pas trop le goût de l'oeuf dans la pâtisserie),
- 1 litre de lait entier,
- une grosse poignée de raisins secs.
Mélanger la farine avec le sucre et les oeufs. Ajouter petit à petit le lait en amalgamant bien.
Lorsque le tout est bien mélangé (sans grumeaux s'il vous plait ...), porter le mélange sur le feu et ne pas cesser de remuer pendant environ 10 min. La crème va s'épaissir.
Lorsqu'elle est bien dense (comme une crème pâtissière), rajouter les raisins secs et transvaser dans un plat bien beurré.
Faire cuire pendant 45 min à four chaud, jusqu'à ce que le (faux) far soit bien doré ...
Un petit contour croustillant s'est formé grâce au beurre dans le moule ... Petite note gourmande en plus !
jeudi 01 mai
FLAN Pâtissier Praliné
Résultat d'une petite expérience un peu risquée, ce flan pâtissier s'est révélé une réussite.
J'avais envie d'ajouter une petite touche différente au fameux flan qu'on connait tous. Alors j'y ai simplement rajouter le contenu d'un sachet de poudre à flan praliné (pas la poudre à flan pâtissier, mais la poudre à flan qu'on mélange avec du lait bouillant et qu'on laisse refroidir au frigo, type ALSA vous connaissez non ?) donc goût praliné ici, et je me suis retrouvée avec un bon flan, bien compacte, et siiii parisien ....
Finalement la carraghénane et la farine on fait bon ménage ...
Ingrédients :
pour la pâte brisée levée :
- 150 g de farine,
- 80 g de beurre,
- 40 g de sucre,
- un peu d'eau pour lier la pâte,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 sachet de levure.
pour la crême pâtissière pralinée :
- 1 litre de lait,
- 2 oeufs,
- 70 g de farine, ou maïzena,
- 160 g de sucre,
- 1 sachet de poudre à flan praliné type ALSA,
- 1 càc de vanille liquide (ou même 2 tiens !!!).
Faire d'abord la crème pâtissière en faisant bouillir le lait. Le temps que le lait bou(ille ?)t mélanger les oeufs, le sucre, la vanillé, la poudre à flan pralinée et la farine (ou la maïzena). Lorsque le lait bout, en verser une petite partie dans la pâte pour la liquidifier. Bien mélanger puis verser le reste de lait et bien re-mélanger. Re-verser dans la casserole et faire re-bouillir en tournant sans cesse jusqu'à épaississement léger de la crème. Eteindre le feu et couvrir.
Puis faire la pâte brisée levée en effritant le beurre mou dans la farine. Y ajouter la levure, le sel, le sucre et commencer à pétrir. Ramasser la pâte avec un peu d'eau et la rouler en boule. L'abaisser et la placer dans un moule à bords assez haut (je préfére les flans biens balaises) et y déposer la crème pâtissière en la répartissant bien. Enfourner à four chaud pendant 40 min, jusqu'à brunissement.
Laisser bien refroidir, toute une nuit serait mieux, pour une dégustation et une découpe savoureuses ... C'est que j'écris bien tout de même ... ;p
Je viens d'avoir une idée pour la pâte brisée ... Pourquoi ne pas rajouter un peu de pralin en poudre dedans ... ?
vendredi 31 août
FLAN aux PÊCHES (cuisson MICRO-ONDE)
Cuisson facile pour ce flan puisque je l'ai précuit au MO pendant 3 min, avant de le faire dorer quelques minutes de plus sous le grill. La pêche (ici des pêches au sirop, qu'on peut remplacer par des abricots ou des ananas), vient rafraichir agréablement la pâte dense et si typique du flan parisien. Sans croûte, puisque problème de four, voilà un flan patissier un peu dépouillé, mais qui ne fallit pas à sa réputation ... il est irrésistible !
Ingrédients :
- 1 l de lait,
- 2 oeufs,
- 100 g de sucre,
- 60 g de farine,
- 2 sachets de sucre vanillé.
Faire bouillir le lait. D'autre part, battre les oeufs avec les sucre et enfin la farine. Une fois le lait bouillit, l'incorporer petit à petit en fouettant dans la prépa aux oeufs. Retransvaser dans la casserole sur feu vif et fouetter jusqu'à épaississement (comme une crème patissière). Arrêter la cuisson.
Beurrer un plat pirex et verser la crème dedans. Disposer dessus quelques pêches bien égoûtées et faire tourner 3 min au MO en surveillant que ça ne déborde pas (attention, la pâte gonfle un peu pendant la cuisson, il ne faut pas remplir à ras-bord). Puis faire dorer sous le grill du four (du four traditionnel) qq min. Mettre au frigo jusqu'au lendemain ... Patienter ...
MAIS ... LA PÊCHE A DISPARU !!! Vous êtes incorrigibles ... :)
jeudi 14 juin
FLAN PÂTISSIER
Le flan patissier est un classique de la patisserie. Nombreuses sont celles, et ceux qui se lancent à la recherche DU flan qu'on peut trouver dans nos chères boulangerie. En voici une recette, très fidèle, que j'ai trouvée sur le site de Mimine.
Pour 6 personnes :
1 pâte brisée
100 g de fécule de maïs Maïzena
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanille
3 oeufs
1L de lait entier
Deposer la pâte brisée dans le moule. La piquer de quelques coups de fourchettes. Réserver.
Préchauffer le four à 220/225°C.
Dans une casserole, verser la maïzena, le sucre, la vanille, les oeufs en ajoutant le lait froid petit à petit en fouettant sans cesse.
Mettre sur le feu moyen en remuant sans cesse au fouet jusqu'au premier bouillonnement et épaississement de la préparation.
Verser la préparation sur le fond de pâte réservé. Enfourner sans attendre dans le four bien chaud.
Cuire la tarte entre 35/45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le dessus joliment doré.
Oups ! moi j'ai voulu couper trop vite donc c'était pas encore bien compacte, sur la photo c'est plutôt crémeux. Mais après quelques bonnes heures au frigo (je dirais même toute une nuit ...) c'est bien exactement comme à la boulang'. Yéee...
Bon ap'
lundi 04 juin
CUAJADA au YAOURT
Le Cuajada de yaourt en fait c'est un gâteau au yaourt mais sans levure . Donc c'est super facile... Moi j'ai rajouté des abricots secs dans le fond mais jcrois qu'on peut accommoder de plein de façons différentes.
Donc c'est cool comme gâteau . Mais si je le refait, je mettrai un pti peu moins de farine paske c'était bien costaud.
Pour 6 personnes :
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- 2 pots de farine (mesure : le pot de yaourt )
- 4 pots de lait
- 2 pots de sucre
- 100 g de beurre
- cannelle en poudre
- J'ai rajouté des abricots secs au fond du plat beurré.
Dans un saladier, versez le yaourt et le beurre fondu. Bien mélangez. Rajoutez les oeufs, le sucre, le lait, la farine et melangez. Utilisez le fouet pour obtenir une pate homogène.
Beurrez le moule et versez la préparation (après avoir disposé les abricots secs pour moi...) Saupoudrez de cannelle et mettez au four préchauffé à 150ºC pendant 40 minutes.
Servir très frais et déguster
