jeudi 02 juillet
TERRINE de COURGETTES aux AMANDES
Une des meilleures terrines que j'ai pu engouffrer manger ... Sans mentir !
Le duo est inattendu, plein de surprise, très goûteux.
La saveur très douce, voir sucrée de la courgette se marie, que dis-je, se fusionne à merveille avec l'amande, qui se révèle grande prêtresse de la recette !
Il fallait y penser !
D'ailleurs, ce n'est pas à moi que revient ce mérite, mais à Fabienne de "Eggs & Mouillettes" avec sa recette. Merci pour cette trouvaille ... J'y reviendrai !
Ingrédients (euh ... "pour 4 personnes" ils disent ... à bon ? Je me suis tout tapé en deux fois ... j'ai honte =p) :
- 500 g de courgettes,
- 1 oignon émincé (j'ai utilisé un oignon rouge),
- 4 oeufs,
- 10 cl de lait (oublié ... chut !),
- 1 càs d'huile d'olive,
- sel, poivre,
- 50 g d'amandes en poudre,
- amandes effilées.
Laver et râper les courgettes et l'oignon. Les faire revenir dans l'huile d'olive 15 min à feu doux. Saler, poivrer.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le lait, la poudre d'amande (je l'ai réduite en poudre moi-même, ché mieux !). Ajouter les courgettes cuites et bien mélanger.
Beurrer un moule à cake (à défaut j'ai pris un moule à gratin, mais je pense que le moule à cake est vraiment idéal pour cette recette) et verser la pâte dedans. Saupoudrer généreusement d'amandes effilées.
Enfourner à 180°C pour 50/55 min.
Pour une autre version de cette terrine, et parce que je l'ai découverte chez elle ... Allez voir chez Annellénor !
dimanche 31 mai
TERRINE de COURGETTES à la MENTHE et au PARMESAN
Avec une petite terrine bien sympathique, à réserver pour les journées chaudes et les envies de courgettes intempestives !
Un grand merci à toutes pour vos petits commentaires, toujours très appréciés ...
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes,
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche,
- 1 poignée de persil plat,
- 6 oeufs,
- 1 brique de 25 cl de crème légère,
- 20 cl de lait,
- 30 g de farine,
- parmesan.
Laver les courgettes. En réserver une et émincer le reste finement.
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine et battre pour anéantir les grumeaux (gnarkgnarkgnark !).
Incorporer le lait et la crème légère, ainsi que la menthe et le persil. Saler, poivrer.
Ajouter les courgettes émincées et mélanger délicatement.
Beurrer un moule à cake. Verser la totalité du mélange aux courgettes. Poser dessus la courgette entière que vous avez réservé au début et saupoudrer généreusement de parmesan.
Enfourner à 200°C pendant 30 min, le temps que la terrine soit bien dorée et bien cuite.
Laisser refroidir et servir en tranche, de préférence froid ...
Le retour au Caire est bien chaud.
La fraîcheur française me manque, d'un coup.
Qu'il est doux de voir ceux qu'on aime, mais qu'il est dur aussi de les quitter ...
Je vous envoyes de gros bisous =) et penses fort à vous !
Un ptit mot aussi pour dire que je participe au petit jeu lancé par ma bricolette préférée ...
Allez voir son blog ......... il est trop m'chouette !
samedi 04 avril
(FAUX) TAGINE de COURGETTES aux POIS CHICHES
Un des meilleurs tagines que j'ai pu goûter ...
Seul (grosse) défaillance à la règle, je n'ai PAS de plat à tagine pour faire cuire un tagine DONC, c'est un FAUX TAGINE !!!
Et oui ! Un "tagine", quelqu'il soit, doit être préparé dans ce fameux plat du même nom, SINON, eh ben, c'est pas un vrai tagine, mais une pâle copie, une honteuse transgression, un malheureux petit ragoût ... =p !
Il faut dire que la cuisson dans ce plat apporte un goût bien à lui.
Donc, mais plus sincères apologies aux grandes prêtresses du tagine, j'ai failli à la règle =p !
Mais c'était bien bon quand même ^^ ...
Ingrédients (pour 2/3 personnes) :
- 4 grosses courgettes,
- 1 boîte de pois chiches égouttés, ou 1/2 verre de pois chiches trempés la veille,
- 500 g de viande hachée,
- 1 tomate,
- coriandre fraîche,
- sel, poivre,
- 1 càc de ras el hanout,
- 1 càc de curcuma,
- eau, huile.
- 1 oignon.
Emincer l'oignon finement et le faire dorer dans l'huile.
Préparer les boulettes de viande hâchée en mélangeant avec de la coriandre hachée, du sel et du poivre. Former des petites boules et placer dans la petite marmite avec les oignons hachés et dorés.
Ajouter la tomate coupée et les courgettes coupées dans le sens de la longueur en assez gros morceaux.
Faire mijoter sur feu doux 5 min.
Ajouter les épices et les pois chiches et bien mélanger. Couvrir. Laisser re-mijoter 5 min. Ajouter ensuite un grand verre d'eau et laisser cuire sur feu doux.
Le tagine est prêt quand les courgettes sont cuites, mais pas "decomposées" par la cuisson. Elles doivent être cuites mais rester fermes.
A déguster avec un bon pain, comme tout tagine qui se respecte.
PS : La cuisson lente à feu doux est un des secrets du tagine (avec l'utilisation du fameux plat biensûr ;p).
vendredi 06 mars
FLAN de COURGETTES au THON
Soleil.
Saveurs.
Vitamines.
Ingrédients :
- 4 oeufs,
- 4 courgettes,
- 1 boîte de thon au naturel bien égouttée,
- 200 ml de lait,
- 80 g de farine,
- 30 g de beurre fondu,
- herbes de provence,
- colorant pour paella, sel, poivre,
- gruyère.
Battre les 4 oeufs en omelette. Ajouter la boîte de thon (bien) égouttée ainsi que la farine. Mélanger.
Ajouter le lait petit à petit, ainsi que le beurre fondu. Assaisonner généreusement avec les herbes de provence.
Colorer avec un sachet de colorant jaune pour paella et ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Bien mélanger.
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles (en tronçons ou dans la longueur, peu importe).
Verser dans l'appareil aux oeufs et bien mélanger.
Beurrer un moule à gâteau pas trop large (20 cm) et verser le mélange oeufs-thon-courgettes dedans. Le flan va gonfler légèrement à la cuisson donc ne remplissez pas le moule à raz-bord (prévoir 1 cm).
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner à 200°C pour 45/50 min, le temps que le flan soit bien cuit et bien doré.
Servir chaud, ou froid comme moi.
lundi 02 février
RILLETTES de COURGETTES à la MENTHE
Voilà une tartinade très fraîche, originale et crémeuse qui raviera les amateurs de menthe ...
L'utilisation de la menthe fraîche est un "plus" fantastique (si je le dis céksévrai !)
Ces rillettes sont une totale réussite !
Une recette inspirée par Papilles et Pupilles.
Ingrédients :
- 1 grosse courgette,
- 1 poignée de menthe (j'ai mis une groooosse poignée),
- 150 g de St-Môret ou fromage frais du même type,
- sel, poivre.
Couper la courgette lavée en gros tronçons et faire cuire à la vapeur 8 min.
Mixer la courgette cuite avec la menthe pour obtenir une purée verte.
Ajouter le St Môret et remixer. Ajuster avec un peu de poivre ...........
Réfrigérer.
Servir très frais avec du pain grillé !
vendredi 09 janvier
GRATIN de COURGETTES au RIZ
Après ce modeste fondant solidaire, je vous propose une recette de gratin original, car préparé avec du riz bouilli, et qui pourra également faire office de garniture sur une pâte brisée.
C'est original et délicieux !
Ingrédients :
- 500 g de courgettes,
- 1 petit oignon,
- 2 oeufs,
- 50 g de riz bouilli (utiliser de préférence du riz rond),
- 100 g de viande hachée cuite,
- 1 verre d'eau,
- 40 g de farine,
- coriandre fraîche, sel, poivre.
Laver et équeuter les courgettes. Hacher au robot les courgettes et l'oignon.
Faire revenir la viande hâchée dans un fond d'huile pendant qq minutes. Ajouter le mélange courgettes/oignon.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la coriandre hâchée.
Ajouter un verre d'eau et faire mijoter 8/10 min.
Eteindre le feu. Verser dans le mélange les deux oeufs battus et la farine.
Beurrer un plat à gratin (ou foncer un moule à tarte avec une pâte brisée) et verser dedans le mélange.
Faire cuire et gratiner 15 min.
Servir tiède.
PS : le riz bouilli va donner une certaine tenue au gratin sans forcèment l'alourdir. C'est un ajout intéressant =) .
samedi 01 novembre
GRATIN INVISIBLE aux COURGETTES d'ERYN (remasterisé avec les moyens du bord ...)
Quand Eryn a publié sa recette de gâteau invisible aux courgettes, safran et parmesan ... je me suis promis de l'essayer dès que j'aurai des courgettes sous la main.
Cependant, point de safran, point de parmesan ... Que faire ????
Ben du remplaçage pardis ! Avec du Curcuma et du gruyère râpé ça fera l'affaire ... Ajoutons en plus des herbes de Provence, que j'aime particulièrement dans ce genre de plat et voili voilou ! Un ptit tour et puis courgettons, courgettons ...
Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes,
- 100 ml de lait,
- 20 g de beurre fondu,
- 70 g de farine,
- 1 sachet de levure (soit 11 g)
- 5 g de sel (1 càc),
- 2 oeufs,
- 1/2 càc de curcuma ou colorant safrané,
- gruyère râpé,
- herbes de Provence.
Battre les oeufs en omelette. Ajouter le beurre fondu, et le lait.
Préparer d'un autre côté la farine et mélanger avec la levure et le curcuma. Ajouter le sel et les herbes de Provence. Verser dessus, en fouettant, le mélange oeuf-lait-beurre (cela évite les grumeaux). Réserver.
Laver les courgettes et les couper dans la longueur le plus finement possible (l'idéal étant à la mandoline ... moi j'ai galéré avec mon petit économe :ppp). Mettre les tranches au fur et à mesure dans l'appareil à gâteau-gratin pour les laisser s'imprégner.
Beurrer largement et fariner un moule carré pas trop grand (le mien l'était trop, ça m'a donné des parts trop fines) et verser le tout en tassant bien la surface.
Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour 40 min à 200°C.
Laisser refroidir avant de découper.
Verdict : Trop top !
Pour des explications moins cafouilleuses ...
