dimanche 29 avril 2012

TAJINE de POMMES de TERRE, aux OEUFS et CITRON CONFIT

Y'a pas à dire ... un vrai temps à tajine ! Alors on ressort "le cône", ou la cocotte, et on y va ! C'est un tajine "fin de mois" que je vous propose aujourd'hui, sans viande et peu cher, mais absolument délicieux et plein de saveurs. A défaut de citron confit, couper un citron, non traité, en rondelles et les ajouter dans le plat, elles vont confire dedans ... Ingrédients (4/6 personnes) : - 1 kilo de pommes de terre, - 6 oeufs durs, - 1 citron confit, ou un citron non traité, en rondelles, - 1 botte de coriandre, - sel,... [Lire la suite]
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jeudi 12 janvier 2012

RIZ DJERBIEN (à la vapeur)

Je ressors une recette de derrière les fagots, que j'avais réalisée durant mes deux années au Caire. J'en ai refais il y a quelques jours, pour donner un peu d'éclats à mes petits grains de riz tout palôts. A l'époque, cette cuisson a la vapeur a été une vraie révélation pour moi. Le mélange aromatique est très intéressant, vraiment savoureux. Cette version contient donc des épinards, mais peut se décliner avec des tomates ou d'autres légumes. Une spécialité de la région de Djerba, en Tunisie ... Ingrédients (6 personnes) : -... [Lire la suite]
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lundi 9 janvier 2012

BOLLYWOOD EGG CURRY

Cette petite merveille, je l'ai repérée une première fois chez "Very Easy Kitchen", qui l'avait elle-même déniché dans une édition du magazine anglais "Delicious". Quand j'ai vu la photo, j'ai craqué. Quand j'ai vu les ingrédients ... je suis un peu redescendue ^^ Mais bon, qu'à s'la n'tienne. Je ne suis pas du genre à laisser tomber. J'ai fais avec ce que j'avais, et le résultat y était ! Let's go : Ingrédients (2 personnes) :- 4 oeufs, - 1 oignon, - 1 petite brique de lait de coco (environ 200 ml), - 1 gousse d'aïl écrasée,- 1... [Lire la suite]
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jeudi 1 décembre 2011

TAJINE "OUBLIÉ" de BOULETTES au TOPINAMBOUR

Je l'ai vu l'année dernière sur les étals à cette période de l'année, et puis je l'ai ... oublié. Il est réapparu depuis peu et finalement, je me suis décidée à l' embarquer dans mon assiette ... Belle découverte. Un goût raffiné, proche de l'artichaut, comme beaucoup le savent. Le topinambour a très bien trouvé sa place ici dans ce tajine carné. Il se mariera à merveille également avec les tajines au poisson ... Ingrédients (4 personnes) : les boulettes :- 500 g de viande de boeuf hâché, - 1 oeuf, - 4 càs de chapelure, - sel,... [Lire la suite]
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dimanche 17 juillet 2011

TAJINE de POISSON BLANC au LAURIER, POIVRON et CITRON CONFIT

Un excellent tajine, léger, à base de cabillaud, ça change non ? Le recette est simple, mais pleine de saveurs. Laurier, coriandre, ail et poivron ... Un peu oriental, un peu provençal, bref, des senteurs du soleil qui se rassemblent ici en une belle histoire ... : Ingrédients (2 personnes) : - 400 g de poisson blanc type cabillaud ou colin, - 1/4 citron confit, - 1 feuille de laurier, - 1 gousse d'ail, - 1/2 botte de coriandre, - 2 càs de concentré de tomate, - 1 petite tomate, - 1/2 poivron (rouge ou jaune), - huile d'olive, -... [Lire la suite]
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samedi 16 juillet 2011

SALADE de MOULES à la CHERMOULA

Bon, je ne vous demande pas si vous connaissez les moules, mais savez-vous ce qu'est la "chermoula" ? C'est cette marinade qui nous vient tout droit du maroc, réalisée à base de coriandre, persil, ail, jus de citron, épices et huile d'olive. Elle sert de base à de nombreux tajines et on l'utilise à profusion pour les salades cuites, froides etc. Un concentré de saveurs à découvrir ... J'ai ici utilisé un reste de moules, que j'avais cuites la veille. En avant le relooking : Ingrédients (4 personnes) : - 800 g de moules (on peut... [Lire la suite]
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jeudi 16 juin 2011

TAJINE de POULET aux POIVRONS

Un plat typique de la région de Tanger et Meknès. Le poulet est mariné dans une sauce délicieuse et finement relevée par le paprika. Le tout accompagné par des poivrons fondants ... : Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 poulet de 1 kg, - 2 poivrons rouges, - 2 poivrons jaunes, Marinade :- 6 gousses d'ail, - 1 bouquet de coriandre, - 1 càs de paprika, - 1 pincée de safran, - 5 cl d'huile d'olive, - 5 cl d'huile végétale, - sel, poivre. Laver et découper le poulet. Laver et équeuter les poivrons. Enlever la peau si vous le... [Lire la suite]
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mercredi 1 juin 2011

COUSCOUS de CHOU-FLEUR

Original et très, très bon ! La recette complète comporte des quartiers d'oranges marinées et disposées ensuite en accompagnement sur le couscous de chou-fleur. Je n'avais pas d'oranges sous la main, mais je vous mets la recette complète afin que vous puissiez en profiter : Ingrédients (pour 4/6 personnes) : - un chou fleur bien ferme, - deux oranges, - le jus d'1/2 citron, - 3 càs d'huile d'olive (+1/2 càs pour la sauce au jus d'orange), - 4 càs de pignons de pin, - 1 càs de graines de cumin, - 1 càc de paprika, - 1 petit... [Lire la suite]
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lundi 17 janvier 2011

KEFTAS à la CORIANDRE et à la MENTHE VERTE

Une recette simple et délicieuse qui sent bon le Maroc ... Ingrédients (pour 2 personnes) : - 400 g de viande hachée,- 1/2 botte de coriandre, - 5/6 feuilles de menthe verte, - 1/2 càc de cumin en poudre, - sel, poivre, - 1 petit oignon, - 1/2 tête d'ail, - huile ou beurre. Hacher l'oignon et l'ail très finement (encore plus finement que sur la photo ... =p). Ciseler la coriandre après l'avoir lavée, ainsi que la menthe. Dans une terrine mettre la viande hachée, les herbes, les épices, l'oignon et l'ail. Bien... [Lire la suite]
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mercredi 10 novembre 2010

TAJINE de COLIN aux ARTICHAUTS

Il est venu le temps des tajines, plus que d'habitude. Avec cette grisouille mi-automnale, normal de vouloir voir des couleurs dans son assiette, de sentir une délicieuse odeur d'épices, de se réchauffer avec un bon plat, diététique qui plus est. L'avantage du tajine, c'est qu'on peut le varier à (presque) l'infini. Les recettes sont plus alléchantes les unes que les autres ; viandes, poissons, sucré-salé, légumes, féculents, ... La recette que je présente aujourd'hui en plus d'être délicieuse, est très originale. Le colin est ici... [Lire la suite]
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