08 mars 2012

MOUSSE de RICOTTA à la CLÉMENTINE

Pour continuer sur ma lancée italienne ... ... et finir un repas en toute légèreté ! Ingrédients (8 personnes) : - 500 g de ricotta égouttée, - 4 oeufs, - 100 g de crème fraîche, - 1 sachet de sucre vanillé, - 60 g de sucre glace,- zeste et jus d'une clémentine non traitée. Préchauffer le four à 200°C. Dans un récipient, mettre la ricotta avec le sucre glace et le sucre vanillé. Mélanger pour obtenir une crème lisse. Ajouter les jaunes des 4 oeufs en gardant les blancs de côté. Ajouter aussi la crème fraîche, ainsi que le... [Lire la suite]
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22 janvier 2011

TAJINE de DINDE aux CLEMENTINES

Je partage avec vous aujourd'hui ce tajine original et de saison qui plus est ! A réserver cependant aux amateurs de sucré-salé, car la recette contient du miel ... et des clèm's !La saveur est partagée ; entre l'acidulé, le salé et un chouya d'amertume dû à la cuisson des clémentines. Une découverte en somme, et de quoi mettre de la couleur dans l'assiette ... Ingrédients ( pour 2 personnes) : - 300 g d'escalopes de dinde, - 1 petit verre d'eau (15 cl), - 200 g d'échalotes émincées très finement, - 6 petites clémentines pelées,... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

Le "GATEAU FRUIT" à la CLEMENTINE

Originellement appelé "Middle Eastern Orange Cake", ou "gâteau à l'orange du Moyen-orient", ce gâteau est vraisemblablement le meilleur gâteau aux agrumes que j'ai pu manger. Repéré chez "Le Pétrin", je lui ai apporté ma petite touche personnelle : un pot de confiture de clémentine que j'avais préparé il y a quelques temps, à la place des deux oranges indiquées dans la recette. Le résultat est là. Le gâteau est fondant, riche (et pourtant sans beurre) et très, très goûteux. Ingrédients : - un pot de 250 g de confiture ou... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

CONFITURE de CLEMENTINES

Une autre version de la confiture d'orange que j'avais faite ici : -clic-.C'est que l'automne pointe le bout de son nez ... Ingrédients (pour un pot de 300 grs) : - 3 grosses clémentines (j'ai utilisé des "Clémenvilla") ou 4 petites, - leur poids en sucre. Laver et brosser les clémentines.Faire bouillir les clémentines pendant une heure dans un grand volume d'eau afin d'enlever l'amertume de l'écorce. Egoutter et rafraichir. Couper les clémentines grossièrement ou plus finement, selon vos goûts. Les épépiner et... [Lire la suite]
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