lundi 28 septembre
GATEAU à la SEMOULE et au CITRON
Un bon gâteau réconfortant et tout simple ça vous dit ? (pour me faire pardonner cette période de sous-prod culinaire ... =p) Alors Zzzouu !
Sur la même base que le gâteau au yaourt, celui-ci à quand même quelques particularités.
La semoule fine, déjà, qui vient en ajout de la farine, et la préparation au batteur, qui fouette l'appareil et l'aère efficacement.
Le gâteau nature peut être enrichit, tout comme le gâteau au yaourt. J'y ai ajouté quand à moi qq gouttes d'huiles essentielles de citron, qu'on peut remplacer par le jus et le zeste d'1/2 citron.
La texture obtenue après une nuit de repos est très intéressante. Moelleuse à coeur et légèrement croquante en surface ... c'est très agréable !
Ingrédients :
- 3 oeufs,
- 1 yaourt,
- 1 pot (de yaourt) de sucre,
- 2 pots de farine,
- 1 pot de semoule fine, ou extra-fine (semouline),
- 1 pot d'huile,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- qq gouttes d'huile essentielle de citron (ou le jus d'1/2 citron).
Préparer votre batteur. Verser les oeufs et le sucre et commencer à battre pendant 4 min. Le mélange mousse et gonfle waaaa ...
Ajouter ensuite le yaourt, l'huile et l'huile essentielle. Rebattre 30 sec.
Terminer avec la farine, la semouline, la levure chimique et le sucre vanillé. Rebattre 1 min.
L'appareil est léger, sans grumeaux.
Beurrer un moule pas trop grand (idéal 20 cm de diamètre ou de côtés) et verser l'appareil.
Enfourner pour 35 min environ à 170°C. Le gâteau doit être doré mais pas trop.
Lorsque la cuisson est finie et que la pointe du couteau ressort sèche, retourner le gâteau sur un plat, le couvrir et laisser reposer toute la nuit ...
Le matin, au petit dèj, préparez votre petit kawa et chouink-chouink ... régalez-vous.
PS : Ne pas hésiter à remplacer l'huile par du beurre ...
dimanche 16 août
TARTE aux AMANDES et au CITRON
Une délicieuse alliance avec cette petite tarte bonne à croquer, toute en robe d'amande et de citron !
Tout est dans le détail ...
De l'amande "dehors et dedans", un zeste de citron, une odeur délicieuse pendant la cuisson, une croûte craquante, bien cuite qui laisse la place à une garniture crémeuse et pleine.
Un délice.
Ingrédients :
pour la pâte sucrée :
- 230 g de farine,
- 1 oeuf,
- 50 g de poudre d'amande,
- 50 g de sucre glace,
- 170 g de beurre.
pour la garniture :
- 3 oeufs,
- 130 g de poudre d'amande,
- 100 g de sucre,
- le jus d'un citron,
- 50 g de beurre fondu.
Préparer la pâte sucrée :
Dans le robot, mettre la farine, l'amande en poudre, le sucre glace et commencer à faire tourner. Ajouter ensuite l'oeuf et le beurre en morceaux. Laisser tourner juste le temps de ramasser en boule (au besoin, mais je dis vraiment au besoin, ajouter une lichette d'eau fraîche). Ne pas travailler la pâte.
Foncer le moule à tarte choisi et placer au frais pendant 1 heure.
Préparer la garniture:
Fouetter (je vous conseille au robot) les 3 oeufs avec le sucre pendant qq minutes. Le mélange doit devenir mousseux et plus claire.
Verser l'appareil dans un récipient et ajouter l'amande en poudre, le jus de citron et le beurre fondu. Mélanger juste ce qu'il faut.
Faire précuire le fond de tarte en bas de votre four (pour une croûte bien cuite) pendant 15 min à 180°C.
Passer ce temps, verser dans le fond de tarte l'appareil amandes-citron et remettre au four pour 15 min toujours à 180°C. La tarte doit commencer à dorer.
Laisser qq minutes de plus dans le four éteint puis laisser refroidir la tarte sur une grille.
Attendre le thé, ou déguster de suite encore tiède ...............
mardi 28 juillet
CAKE tout doré au GINGEMBRE et au CITRON
Un petit cake tout simple et bien parfumé, qui marie le citron acidulé, et que j'aime tant dans la pâtisserie, au gingembre décadent !
Le tout adoucit par un voile de miel tout doux ...
Ingrédients :
- 200 g de farine,
- 3 oeufs,
- 100 g de beurre mou,
- 110 g de sucre roux,
- 1 sachet de levure,
- 1 càc de gingembre en poudre ou râpé,
- le jus d'un citron + le zeste,
- un filet de miel ...
Crémer le beurre mou avec le sucre pendant qq minutes jusqu'à ce que le mélange soit ... crémeux !
Ajouter la farine, les oeufs battus en omelette et la levure.
Zester le citron et en presser le jus. Ajouter à l'appareil ainsi que le gingembre en poudre (ou râpé).
Chemiser un moule à cake et le remplir au 3/4 afin qu'il ait la place de se développer.
Enfourner à 170/180°C pendant 40 min. Le cake doit être tout doré.
Le sortir du four et faire couler dessus un filet de miel ...
vendredi 17 juillet
TARTELETTES gourmandes à la LIME et à la NOIX de COCO
En ce moment, même si c'est beaucoup moins que d'habitude, il m'arrive d'avoir des envies de petits desserts bien gourmands.
De petits citrons "lime" (verts) attendent patiemment dans mon frigo et j'ai de la noix de coco à gogo ! ... Que faire ?
Je me rappelle alors de cette recette et décide de la décliner en mini-portions tout en modifiant qq ch'ti trucs ...
Gourmandise assurée !
Ingrédients (pour six tartelettes réalisées dans des moules à muffins) :
- 1 paquet de "petits-beurre" ou autre,
- 2 petits citrons verts "lime" (les miens ont la grosseur d'une noix),
- 3 càs de noix de coco,
- 300 g de lait concentré sucré,
- 1 oeuf.
Ecraser les petits-beurre finement au mixer avec 3 càs de noix de coco. Mettre les miettes dans un saladier. Ajouter un filet d'eau jusqu'à ce que la pâte se "tienne" comme une pâte sablée.
Diviser la pâte en 6 et remplir les moules à muffins comme pour des fonds de tarte en allant jusqu'au bord. Réserver.
Presser le jus des citrons et le mélanger au lait concentré en fouettant. Ajouter l'oeuf et re-mélanger.
Remplir les moules à muffins jusqu'au bord et saupoudrer de noix de coco.
Enfourner 15/20 min à 180°C.
La texture de la crème doit être juste ferme. Laisser refroidir et démouler en passant un couteau autour pour faciliter le démoulage. Servir bien frais !
mercredi 01 avril
LEMON COOKI'ZZZ
Très chouettes ces Lemon Cooki'zzzzzzzzzzzzzzzzz ...
La "Lemon touch" est un plus original qui change du sempiternel cookies aux pépites de chocolat.
Craquelés, croustillants ou fondants, suivant la cuisson, gentiment acidulés, ces petits Lemon Cooki'zzz accompagneront avec délicatesse et surprise les petits goûters à venir ...
Ingrédients (pour 40 cooki'zzz environ) :
- 400 g de farine,
- 2 oeufs,
- 150 g de beurre mou,
- le jus de 2 citrons pour un effet "zzzzzZZZ" ou juste 1, pour un effet "zzz" =p,
- le zeste d'un des citrons,
- 150 g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 càc de levure chimique,
- sucre glace.
Au robot (ou à la main), mélanger la farine, l'oeuf, les sucres, le beurre mou, le jus et le zeste de citron(s), la levure chimique. Pétrir 1 minute. Si la pâte n'est pas encore agglomérée ajouter un filet d'eau. Si elle colle trop, ajouter un peu de farine.
Lorsque la pâte forme une boule, la sortir du robot et la diviser en petites noix.
Bien arrondir la forme avec la paume des mains.
Rouler chaque noix dans le sucre glace généreusement. Déposer les noix en les espaçant (car elles vont gonfler) sur une plaque de four. Pas besoin de beurrer, la pâte contient déjà pas mal de beurre, ce qui empêchera les cooki'zz d'attacher.
Aplatir legèrement les cooki'zz avec le doigt et re-saupoudrer de sucre glace (de cette façon, on concervera un aspect "sucre-glacé" après la cuisson, qui a tendance à faire fondre le sucre glace léger).
Enfourner (10/12 min, pour un résultat fondant et 16 min pour des cooki'zz craquants) à four chaud 200°C.
mercredi 14 janvier
CITRONS CONFITS (résultat après 1 MOIS)
Vous vous souvenez de ma recette (marocaine) de citrons confits ?
C'était il y a un mois (enfin presque .... :p)
Et bien ma foi, jugez par vous-même :
AVANT
APRES
C'est ti pas beau tout ça ?
Bon ben, va falloir les utiliser maintenant ... Si vous avez des suggestions je suis preneuse !
Je voulais également profiter de ce message pour souhaiter un ............
BON ANNIVERSAIRE à ma MAMMA !!!
je te fais de gros bisous ...
lundi 22 décembre
THE TARTE au CITRON "KELZONRAIZON" (mais sans oeufs)
Cette tarte, vous la connaissez déjà. Elle est passée par de nombreux blogs, en commençant par celui de Aunty Joe, et a toujours eu un franc succés. Alors pourquoi ne l'aurais-je pas faite ?
Seule (grosse) différence, la mienne est sans oeufs et n'ayant pas de spéculoos sous la main, j'ai fais une pâte sablée sucrée au chocolat ... Superbe !
Le truc pour que ça "tienne" ? J'ai utilisé la recette du lait concentré sucré maison de Nadia, qui donne un résultat épais, qui durcit un peu en refroidissant. Je ne promets donc pas le même résultat avec du lait concentré en boite ...
Ingrédients :
- 250 g de farine,
- 130 g de beurre mou,
- 1 pincée de sel,
- 60 g de sucre,
- 3 càs de cacao en poudre non sucré.
- lait concentré (recette de Nadia, utiliser les mêmes proportions),
- jus de 3 citrons,
- 20 g de beurre fondu.
Préchauffer votre four à 180°C.
Fraiser le beurre mou avec la farine. Ajouter la pincée de sel, le sucre et le cacao. Ramasser la pâte (au besoin avec un peu d'eau). Foncer un moule rond pas très large et réserver au frais.
Mélanger le lait concentré sucré en procédant de cette manière :
Dissoudre le sucre dans l'eau et ajouter le lait en poudre.
Ajouter le jus des 3 citrons et les 20 g de beurre fondu. Bien battre.
Sortir la pâte du frigo et verser dessus la préparation au citron.
Enfourner pour 15 min à 180°C.
Sortir du four et laisser refroidir avant d'entreposer au frigo pour de bonnes heures bien longues.
Plus le temps de refroidissement sera long, mieux la tarte se tiendra.
samedi 20 décembre
CITRONS CONFITS au SEL, préparez vos tagines ... (MAROC)
Une recette très simple, pour réaliser des citrons confits maisons, selon la recette marocaine traditionnelle, biens meilleurs que ceux vendus dans le commerce en bocaux tout prêts !
Recette de Fatema Hal, la chef marocaine qui monte, qui monte ...
Ingrédients :
- citrons (environ 1 kilo),
- sel (environ 500 g),
- bocaux.
Ouvrir les citrons dans la hauteur en 4 parties, SANS ALLER JUSQU'AU BOUT. Les citrons doivent rester entiers.
"Farcir" chaque citron de sel généreusement et refermer fortement.
Bien tasser les citrons dans le bocal (c'est important).
Ajouter encore du sel.
Attendre 24/48 heures. Les citrons doivent normalement baigner dans leur jus.
Si ce n'est pas le cas, sortir le jus, ajouter un peu d'eau mélanger et remettre dans le bocal.
Bien fermer et conserver dans un endroit sec et sombre pendant au moins 1 mois avant dégustation.
Se conserve facilement plusieurs mois.
UTILISATION : Coupé en gros et ajouté tel quel dans un poulet aux olives par exemple. Ou bien détaillé en petits dés et mélangé à une sauce. Toutes variations sont les bienvenues.
mercredi 17 décembre
Le PETIT CAKE au CITRON, TROP MOCHE et TROP BON !
Souvent c'est beau et c'est bon,
Des fois c'est beau mais c'est beurk,
Des autres fois c'est moche et c'est pouah !
Et des fois c'est moche et c'est super bon ...
Avec cette déferlante de recettes (et de "récapitulatifs" !!!) de Noël, qui vient étouffer la blogosphère (bonjour l'indigestion à la mi-décembre ...), me voici ! Avec mon cake-moche qui tombe comme un cheveu sur la souplette ...
Ben moi, j'aime bien mon cake =°
Pas besoin de signer la photo là ... ("Nan mais qui voudrait te piquer tes photos d'ailleurs lol")
Vous voulez QUAND MÊME la recette ? ..............................................
Base "gâteau a yaourt" avec le jus de 3 citrons, quelques écorces d'oranges confites et un trait de mélasse sur le tout.
Je crois que la cause de l'accident réside dans ma cuisson qui a été cahotique.
Alors pour donner un lifting à votre cake (si toutefois vous lanciez dans la chose ...), faire cuire le cake à feu doux, 120°C pendant 45 min. Il sera bien gonflé et bien cuit !
A quand même ... (et là j'ai signé =DDD)
PS : En toute modestie ...
mercredi 05 novembre
Un GÂTEAU au CITRON ? ... TROIS TEXTURES ??
Alors là ... Alors là .... !
C'est la première fois qu'un gâteau au citron me bluffe autant !
Avec un seul appareil, on obtient 3 textures différentes ? Qui dit mieux ????
Un gâteau léger, mousseux en surface, crèmeux en son centre et clafouteux en dessous ...
Voilà ! Voilà une recette à garder sous le coude qui nous vient de Mounet ...
En plus c'est trop fastoche ^^ !
Ingrédients :
- 4 oeufs,
- 150 de sucre,
- 120 g de farine,
- 80 g de beurre fondu,
- 1 sachet de levure,
- 1 verre (120 ml de jus de citron),
- zeste d'un citron.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Dans une jatte battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, le beurre fondu, le jus et le zeste de citron et la levure. L'appareil obtenu est assez liquide, c'est normal.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte dans un petit moule rond (choisissez un moule assez petit pour que le gâteau soit épais. Il ne ne gonfle pas trop à la cuisson).
Enfourner à 170°C pour 15/20 min.
Le gâteau ne doit pas être trop cuit. Juste doré en surface.
Laisser refroidir avant de couper.
Le secret réside dans la cuisson. Si c'est trop cuit, on obtiendra que 2 couches.
J'ai pour ma part réussi à obtenir les 3 couches sans trop faire attention à la cuisson mais tous les fours sont différents donc à vous de surveiller : Quand le dessus brunit ... arrêtez la cuisson et sortez le gâteau du four. Laissez bien refroidir.
Regardez bien la dernière photo, on voit parfaitement les trois textures ... Alors bluffées ?
