dimanche 25 octobre
Au REVOIR Le CAIRE ...
Ca y est c'est la dernière ligne droite. Mercredi la ligne d'arrivée.
L'aventure cairotte se termine. Et quelle aventure !
Je tenais à vous remercier toutes chaleureusement pour tous vos messages. Je n'ai pas le temps de vous répondre mais sachez que le coeur y est et que je suis très contente de vous lire à chaque fois.
Je n'aurai plus internet pendant un bout de temps mais tenterai de nourrir ce blog de temps à autre, histoire de redémarrer le moteur de temps en temps =p ...
(soupir ...)
Une petite dernière pour la route ?
J'ai repris le recette des millionnaire en remixant la base sablée par des petits beurres écrasés. Ajoutons à cela du chocolat aux écorces d'oranges pour la couverture et zou ! c'est tout bon =)
Ingrédients : recette ICI.
Remplacer la base sablée par un paquet de petits beurres pulvérisés au mixeur mélangés à 150 g de beurre fondu. Bien tasser au fond du moule qui ne doit pas être très large et laisser prendre au frais pendant la préparation du caramel.
Une fois le caramel préparé et déposé sur la base biscuitée, faire fondre une tablette de chocolat au choix (il m'en restait une aux écorces d'oranges) et y ajouter une càs de nutellos.
Napper le dessus du plat et laisser prendre 12H avant couper avec un couteau passé sous l'eau chaude.
Je vous dis à bientôt ................................... =))
samedi 17 octobre
MILLE-FEUILLE de CRÊPES au CHOCOLAT fourré à la CHANTILLY
... S'il vous plait !
Ce n'est pas un vulgaire gâteau de crêpes que nous vous proposons là cher public passionné ! (ne pas oublier l'intonation Bellemarre tv-achat) ... "c'est un mille-feuille délicat de crêpes chocolatées gourmandisement fourré à la chantilly pour seulement 99,99,99,99 francs !" (fin du tv achat)
Je l'ai finalement nappé avec un coulis chocolat noir-nutella et mis à prendre au frais une nuit ... impératif !
Le mille-feuille se tient ainsi beaucoup mieux et chaque couche s'est légèrement imprégnée de l'autre huMMmmmMM =p
A servir avec un p'tit café.
Ingrédients (à faire la veille) :
- 10/12 crêpes (recette ici) + 1 càs de cacao en poudre,
- 50 cl de crème liquide (PAS allégée !!!),
- 35 g de sucre glace,
- 1/2 tablette de chocolat noir,
- 2 càs de Nutellos.
Préparer les crêpes et ajouter à la pâte la càs de cacao en poudre. Réserver.
Les crêpes ne doivent plus être chaudes au moment du montage sinon la chantilly fondrait (ce serait dommage ...)
Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide BIEN froide avec le sucre glace dans un saladier BIEN froid avec un batteur en changeant la vitesse petit à petit. Réserver au frais 2H.
Pour le montage :
Choisir dès maintenant le plat de service et y déposer la première pierre crêpe. Couvrir de chantilly et surperposer une autre crêpe etc jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire fondre le chocolat noir au micro-onde et y ajouter les 2 càs de Nutellos. Napper généreusement le mille-feuille délicatement.
Mettre au frais plusieurs heures, voir la nuit. La découpe sera bien plus facile et les saveurs décuplées (waaa ...).
lundi 05 octobre
BISCUITS DEMENTIELS au CHOCOLAT et à la FLEUR de SEL
A la base ces "biscuits démentiels" sont appelés "cookies" mais je me suis permise de les renommer "biscuits" car ils ne contiennent pas d'oeufs, qui pour moi rentre pile dans la composition d'un cookie digne du nom ... Pierre Hermé si tu passes par là ... mais j'pense pas =p !
C'était une petite réflexion absolument personnelle =). Passons à la suite ...
Ces biscuits, et ben ils sont démentiels, à tomber raide, à frissonner d'étonnement et de contentement ... Je blague pas.
J'ai fais la recette pour le gouter des mômes en pensant faire un p'tit goûter fastoche et rapidos gringos. Mais quand j'ai croqué dedans (pour vérifier la cuisson =p) ... et ben je me suis retrouvée à me cacher pour finir mon biscuit ... OOooh la vilaine mômannn !
Pour les enfants ça ? Pfff ça serait du gaspillage ... N'empêche que je leur ai quand même fais "goûter" et qu'ils ont eu la même réaction papillesque que moi :
:/ (mmouais) ... :O (criiinch) .... 8/ (gloup) ... 8DDD (MMMmmmmh !)
Ils sont croquants, puis sablonneux, bien chocolatés ... et cette toute petite touche salée très discrète qui vient faire frétiller les papilles ... vraiment à tester !
Ingrédients (pour 12 biscuits) :
(recette de Pierre Hermé)
- 120 g de farine,
- 100 g de beurre pommade (j'ai mis du ghee c'était top),
- 100 g de cassonnade (pas sous la main donc j'ai mis du sucre cristal blanc),
- 20 g de cacao en poudre non sucré,
- 4 g de bicarbonate de soude (pour moi levure chimique),
- 1,5 g de fleur de sel (soit une grosse pincée),
- 100 g de chocolat noir coupé en grosses pépites.
Dans un saladier mélanger la farine avec le cacao, la cassonnade, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter les grosses pépites de chocolat noir.
Travailler ensuite la pâte à biscuit avec le beurre pommade, limite fondu pour obtenir une boule assez humide. Réserver au frais pendant une heure.
Passé ce temps, façonner les biscuits et les déposer sur une plaque de four.
Enfourner pour 10 min à 180°C, pour des biscuits croustillants, 7/8 min pour des biscuits encore moelleux à coeur ...
lundi 21 septembre
Après les CROISSANTS, les PAINS aux CHOCO !
Pfiouuuu ... J'ai une petite baisse de régime en ce moment.
Un peu du mal à cuisiner. Mais ça n'empêche pas d'avoir envie de petits pains au chocolat tout chauds ...
Comment faire ?
Et bien, on reprend la recette top rapide des croissants et on façonne en pains au choco ... ben vuiii !
Recette ICI.
Le procédé de feuilletage est le même.
Mais en phase finale on étale le tout à la main (pâte très facile à manipuler) en grand rectangle, que l'on coupe en bandes.
Au bout de chaques bandes, un ou deux carrés de chocolat noir et on enroule sans serrer.
Placer les p'tits pains choco sur la plaque de cuisson et laisser gonfler 15 min. Enfourner comme pour les croissants, pendant environ 15 min à 200°C (j'ai un peu oublié les miens =p).
HummmmmmMMM ! Cha chen bonnn !
Petite photo d'intérieur mais un peu floue ... pas évident avec les pilous qui se pressent derrière ;) :
A très vite ... ! =)
vendredi 28 août
PETITS MOELLEUX NOIRS et chapeaux de PRALIN d'AMANDE
Trops mignons ces p'tits chapeaux, on dirait même des petits bérets, pour pousser plus loin la comparaison !
Bon, encore une recette à faire re-mourir ta balance ... la pauvre, elle se remettait tout juste de la zallabia =p
Mais cette fois-ci, dans les tons chocolat noir ... pralin ....... amandes ............... beurre de cacahuète !
Aïe aïe aïe caramba !
Je conseilles un format le plus petit qui soit (format muffin, c'est déjà limite), pour pouvoir en manger plus ( ... ou moins, ça dépend des philosophies =p).
La recette du pralin est déjà disponible sur le blog mais je vous fais un petit rappel ... :
- Prendre la même quantité de fruits secs que de sucre,
- Ne pas ajouter d'eau et faire cuire à la poêle en mélangeant bien les fruits secs choisis avec le sucre. Laisser fondre à feu moyen.
- Quand le caramel est roux,verser le mélange sur un papier sulfurisé par ex et laisser refroidir.
- Casser grossièrement et mettre les morceaux dans le mixeur.
- Pulser 1 min pour avoir du pralin style commerce. Plus si vous voulez obtenir de la pâte de pralin.
Pour les petits chapeaux de la recette j'ai pulsé jusqu'à obtenir une poudre fine et j'ai ajouté 1 càs de beurre de cacahuètes pour ramasser la pâte en boule.
Recette inspirée par le Gloubiblog (Kate, si tu nous regardes ...)
Ingrédients (pour 6 moelleux taille muffin) :
Pour les moelleux :
- 200 g de chocolat,
- 80 g de beurre (demi-sel, c'est encore mieux),
- 35 g de sucre,
- 3 oeufs,
- 50 g de farine.
Pour le pralin d'amandes :
- 80 g d'amandes non mondées,
- 80 g de sucre,
- 1 càs de beurre de cacahuètes
- 6 amandes entières mondées.
Préparer un pralin fin, comme j'ai expliqué plus haut et ajouter 1 càs de beurre de cacahuètes.
Faire des petits palets et réserver. Planter directement une amande entière mondée dedans.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et mélanger. Réserver.
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-onde pendant 1mn 30s. Remuer un peu pour bien faire fondre le chocolat. Incorporer au mélange oeufs+sucre+farine. Bien amalgamer le tout.
Remplir les moules à muffins, mais pas à ras-bord, car les moelleux vont gonfler un peu à la cuisson.
Déposer dessus un chapeau de pâte de pralin préalablement piquer par une amande entière mondée et enfourner à 180°C pour 8 min, pas plus !
Laisser refroidir et démouler ...
mardi 11 août
GOÛTER FONDANT au CACAO
Un p'tit goûter vite fait bien fait, comme je les aime.
C'est pas pour moi, c'est que pour les enfants (mais ouais, c'est ça) =p !
Ingrédients (pour un petit moule de moins de 20 cm de côtés) :
- 100 g de cacao non sucré,
- 130 g de sucre,
- 100 g de beurre,
- 3 oeufs,
- 40 g de farine,
- 1 pointe de levure chimique.
Faire fondre le beurre au micro-onde pendant une minute.
Battre les oeuf avec le sucre. Faites blanchir et mousser le mélange. Ajouter la farine, le cacao et enfin le beurre fondu.
Bien mélanger et ajouter une poinnnnte de couteau de levure (je dis bien une poinnnnnnnnnnte, il ne faut pas que le fondant se transforme en moelleux).
Enfourner pour 20 min à 200°C.
Laisser refroidir et laisser dévorer ...........
vendredi 31 juillet
CARRES "COCONUT" aux TROIS CHOCOLATS
Ya pas à dire ... les carrés ça dépanne toujours au moment d'un goûter improvisé.
J'ai repéré cette recette depuis longtemps sur un site anglo-phone, donc il est difficile de retranscrire le dosage avec les grammages ... Ce ne sont pas les meilleurs carrés coco que j'ai mangé. Sûrement parce qu'il n'y avait pas assez d'épaisseur. Mais le goût était sympa =)
Je pense que le moule utilisé dans cette recette doit être petit, pour avoir des carrés plus épais, avec plus de texture. Ca fera sûrement toute la différence.
Ingrédients :
- 200 g de noix de coco râpée,
- 150 g de farine,
- 2 gros oeufs,
- 150 g de sucre brun,
- 150 g de beurre mou,
- 200 g de pépites de chocolat (j'ai utilisé du chocolat blanc, au lait et au caramel que j'ai coupé moi-même en grosses pépites),
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel.
Crémer le beurre mou avec le sucre brun et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs un par un, puis la noix de coco, la farine et la pincée de sel.
Bien mélanger le tout et ajouter les pépites des trois sortes de chocolat.
Choisir un petit moule pour avoir une bonne épaisseur (l'appareil ne gonfle pas à la cuisson) et verser la pâte sans beurrer.
Enfourner à 170°C pendant 20/30 min. Le gâteau doit être cuit mais rester souple en surface. Faire attention à ne pas surcuire ...=S
A la sortie du four laisser un peu refroidir et couper en carrés.
C'est meilleur le jour même, car le dessus croustille ^^ !
vendredi 26 juin
DOUBLE CHOCOLATE CAKE (et qq noix, accessoirement ...)
Des moelleux au chocolat, j'en réalise rarement. Peut être parce que je leur préfère, comme beaucoup, la version fondante.
Mais là, j'ai ramené des noix avec moi dans mes bagages "over-remplis-craqués" par mamma (... =D ...) et rien de mieux qu'un bon moelleux pour les mettre en valeur.
J'ai trouvé cette recette sur un de mes sites anglophones préférés et utilisé un moule rectangulaire, pas très grand mais à bords hauts pour un résultat "qui remplit bien la bouche" !
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir à 70%,
- 150 g de beurre,
- 3 oeufs,
- 100 g de sucre,
- 70 g de cacao non sucré type "Van Houten" (et là, vous comprenez le pourquoi du titre ...)
- 1 càc de levure chimique,
- 60 g de farine,
- une poignée de noix concassées.
Couper le chocolat en carrés et le mettre dans un récipient commun avec le beurre. Faire fondre au micro-onde pendant environ 2 min. Mélanger à la sortie du micro-onde.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer le mélange beurre-chocolat et ajouter le cacao en poudre et la farine. Bien mélanger au fouet.
Ajouter la poignée de noix et incorporer à la pâte. Remplir le moule préalablement beurré (je ne l'ai pas beurré) et enfourner pour 20 min à 180°C.
Laisser refroidir et découper en grosses parts !
mardi 12 mai
CHOCOLATE CHIP COOKIES
Les Chocolate Chip Cookies, ou Cookies aux Pépites de Chocolat, sont bel et bien mes préférés ... et les préférés d'un bon paquet d'individus je présume !
La recette est américaine (comment pourrait-il en être autrement) et basique, mais assure de beaux cookies, biens dodus et croquants ! (j'aime pas trop lorsqu'ils sont "moelleux à coeur" ...)
Le secret ? Couper de groooooosses pépites de chocolat au couteau directement dans la tablette ... Profitez-en pour vous défouler, mais éloignez d'abord toute âme qui vive =p !
Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :
- 450 g de farine,
- 2 oeufs,
- 240 g de sucre (on peut faire moitié blanc/moitié roux),
- 1 càc d'extrait de vanille,
- 100 g de beurre,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 càc de levure chimique (pour remplacer malheureusement le "baking soda", très dur à trouver chez nous),
- 150 g de chocolat noir en tablette.
Mélanger tous les ingrédients à la main. La pâte doit être épaisse. Ne pas pétrir. Au besoin rajouter un peu de lait pour lier.
Couper au couteau de grosses pépites de chocolat et les amalgamer à la pâte.
Prélever des boulettes de la taille d'un abricot , les rouler entre les mains et les aplatir légèrement avant de les disposer sur une plaque de four (pas besoin de beurrer la plaque mais espacer un peu les cookies).
Cuire 15/17 min à 170°C. Les bords des cookies doivent être dorés. Ils sont encore un peu mou, mais vont durcir en refroidissant.
Conserver dans une boîte hermétique.
Nan mais regardez-moi ça ................ !
vendredi 01 mai
CREME DANETTE façon CREMEUSE (au micro-onde)
Ces crèmes, tout le monde les connait, elles ont fait le tour des blogs et ont été déclinées de nombreuses fois.
Cependant, je me souviens au cours de mes nombreux essais, de ne pas avoir été satisfaite par la texture.
Trop fluide à mon goût, pas assez crèmeux.
J'ai donc rajouté plus de farine, afin d'épaissir la crème un peu plus.
Le top de cette recette, pas d'oeufs biensûr, et cuisson au Micro-onde ...
Résultat très engageant, sur lequel j'ai ajouté un peu de chantilly, pour donner un peu de liègeoiserie dans l'affaire ........
Ingrédients (pour environ 6 crèmes) :
- 1 l de lait entier,
- 120 g de cacao en poudre non sucré,
- 120 g de sucre en poudre,
- 190 g de farine (la recette initiale en prévoit 120g).
Dans un saladier en plastique mettre le sucre, le cacao et la farine. Mélanger au fouet en ajoutant le lait petit à petit, pour ne pas faire de grumeaux.
Placer au micro-onde et faire tourner 2 min à puissance max. Sortir le saladier et fouetter.
Remettre au micro-onde pour 2 min. Ressortir et refouetter.
Remettre une dernière fois 2 min et refouetter.
A ce stade, la texture crèmeuse est obtenue, sinon refaire tourner 1 min.
Laisser refroidir en couvrant. Refouetter une dernière fois et verser dans des ramequins.
Placer au frais, quelques heures, la crème va se consolider ...
Déguster tel quel ou accompagné de chantilly, de vermicelles au chocolat (simple suggestion ...).
