caramel

Entre guillemets, car pour moi, (et pour tous les italiens !) un tiramisù restera toujours au café avec des "savoiardi", ou des boudoirs, et du cacao amer sur le dessus .... Je suis de ceux qui sont un peu agaçés (genre ... ;p) quand je vois les termes "tiramisù", ou "cappuccino", ou "carpaccio" utilisés à toutes les sauces pour des préparations qui n'ont au final plus grand chose à voir ... Mais bref.Je cède ... pour cette fois-ci ^^ : Ingrédients (4/6 personnes) : - un pot de 250 g de mascarpone,- un paquet de speculoos,- 3... [Lire la suite]

Pour dimanche pluvieux ... mais pas que !Bon j'ai piqué la recette de "Macaron Man".Voilà, c'est dit XD ..... Ingrédients (30 macarons environ) :(d'après la recette de "Macaron Man" du "Meilleur Pâtissier")les coques (meringue italienne) :- 150 g de poudre d'amande (l'idéal : torréfiée au four à 150°C pendant 12 minutes);- 150 g de sucre glace,- 150 g de sucre semoule, - 50 g de blancs d'oeufs + 50 g (environ trois blancs d'oeufs),- 50 g d'eau. le caramel salé :- 100 g de sucre semoule,- 80 g de crème liquide entière,- 30 g de... [Lire la suite]

........................ ♥ ............................ Ingrédients (pour une quinzaine de tasses) :- 230 g de sucre cristal blanc,- 40 g de lait en poudre,- 3 càs bombée (l'équivalent d'un demi mug) de cacao en poudre non sucré de bonne qualité,- 1 càs de sucre roux,- 1 càs de pépites de chocolat,- 1 càc de fleur de sel, ou à défaut, de sel fin. Phase 1 : Le caramel .... Dans une poêle assez large mettre les 230 g de sucre cristal et faire fondre sur feu moyen avec une càs d'eau. Remuer de temps en temps pour répartir le sucre... [Lire la suite]

Il y a environ une semaine, je vous plaçais sous le nez ... ÇA ! (-clic-) Je remets le caramel au petit goût salé sur le tapis en silicone avec cette recette de crème brûlée très raffinée. On peut parfaitement réaliser cette recette pour en faire des ch'tites, à servir lors d'un apéro dinatoire par exemple. Ça craque, ché chaud, c'est caramel, c'est onctueux, ça fond, c'est doux, c'est frais, c'est crémeux ... ... c'est de la grosse bombe ! Ingrédients (pour 10 petites) : - 125 ml de lait, - 125 ml de crème liquide, - 80 ... [Lire la suite]

Moussssssssssssssssssssse ...................... Ingrédients (pour environ 8 ramequins) :(recette de Trish Deseine)- 100 g de sucre, - 30 g de beurre salé (demi-sel), - 20 cl de crème liquide (pour limiter les dégâts, prendre de la "light"),- 200 g de chocolat noir, - 3 oeufs. Commencer par faire le caramel :Mettre les 100 g de sucre avec une càs d'eau dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à coloration du caramel. Mettre ensuite les 30 g de beurre demi-sel dedans puis la crème liquide à température ambiante. Le caramel va... [Lire la suite]

Histoire de revenir au chocolat ....... ;) Ingrédients (6 personnes) : - 1 litre de lait (1/4 + 3/4), - 120 g de maïzena, - 1 oeuf entier, - 150 g de sucre, - 20 g de cacao non sucré. Préchauffer le four (180°C). Porter à ébullition les 3/4 du lait avec le sucre et le cacao. Pendant ce temps, mélanger au fouet dans un récipient, l'oeuf, la maïzena, et les 1/4 de lait restant froid. Bien fouetter pour chasser tout grumeau. Verser ce mélange dans le lait bouillant sans cesser de remuer. Mettre sur feu doux et remuer jusqu'à... [Lire la suite]

Vous connaissez les pêches plates ? Si vous n'avez jamais gouté, précipitez-vous dessus dès que vous en trouverez car la saison est courte (un ou deux mois). Et qui plus est, ça serait dommage de passer à côté de cette petite merveille. Appelée "pêches du paradis" chez les asiatiques, cette petite pêche aplatie offre bien des surprises : à commencer par son goût biensûr, délicieusement acidulé, et sucré juste ce qu'il faut. Elle ressemble en goût à la pêche blanche mais en mieux ^^ ! Son petit format est également "pratique". On la... [Lire la suite]

Parce que c'est la crise (ouich! Encore ...), ben on fait ses gâteaux de riz soi-même, tiens ! Ingrédients (pour 8 pots ou ramequins) :(d'après la recette de "123 petits plats") - 1 litre de lait entier de préférence, - 125 g de riz rond (la prochaine je mettrai 100 g pour un résultat plus crémeux, à vous de voir donc ...),- 1 gousse de vanille, - 85 g de sucre, - 2 oeufs, - caramel liquide. Porter le lait à ébullition avecd le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter ensuite le riz, rincé, et cuire sur feu doux en... [Lire la suite]

Ben oui, quel titre ! J'avais pas de nom pour cette petite bombe donc, j'ai fais dans l'onomatopée suggestive (vous connaissez paaaas .... ?) Super facile, il suffit de trois ingrédients : des cacahuètes, de la sauce au caramel, et du chocolat. Bref, une petite bombe prête à vous faire exploser ! Vous laisse avec la photo et qq explications .... : Alors pas de mesures par contre, j'ai fais "à l'oeil" (les râleurs et autres "critiques gastronomiques" en culottes courtes, pas la peine de laisser un commentaire ...merci) Faire... [Lire la suite]

Un petit grignoti tout simple et tout croustillant ... (presque comme des "chouchous" ... ^^) Ingrédients : - une poignée d'amandes, ou fruits secs de votre choix, - l'équivalent de son poids en sucre, - 1 càs d'eau. Porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole. Dès que l'ébullition commence jeter dans la casserole les amandes et remuer avec une cuillère bois pour bien enrober de sirop. Laisser cuire qq instants sur feu vif et dès que la coloration commence fermer le feu. Laisser les amandes au sucre se consolider... [Lire la suite]