26 mars 2011

PAINS d'ÉPICES de NUREMBERG

Oui je sais, elle est HASBEEN ma recette !Le "pain d'épices" nan mais rooootututut ... elle a rien compris celle-là à la tendance.Là on est dans la fraise, les fruits, les glaces, le lèg', le frais quoi ... ! Mais bon, moi j'dis, y'a pas d'saison pour un bon p'tit pain d'épice. Surtout qu'il est pas comme les autres suilà ! Et vi. On connait tous la version "cake" ... voici une version moins connue, dans un tout autre genre, et très addictive. Originaire de Nuremberg, on appelle aussi ces pains d'épices "Lebkuchen". Agréablement... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

TAJINE de POULET aux BEIGNETS de CHOU-FLEUR

Encore un délicieux tajine, original, qui met à l'honneur le chou-fleur, ici en robe croustillante ... L'alliance du poulet tendre, des pommes de terres moelleuses et du chou-fleur qui fait "criiich", le tout sous les effluves voyageuses des épices est irrésistibeul ! Tout simplement ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 cuisses de poulet, - 1 chou-fleur d'environ 1kg/1kg500, - 4 belles pommes de terre, - 1 oignon, - 1 càc de cannelle, - 1 càc de gingembre, - sel, poivre,- un verre d'eau, - 1 càs d'huile... [Lire la suite]
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21 février 2009

NONNETTES à tomber ... (Oyez, oyez à tous les fans de Chamonix)

Est-ce qu'il y a des fans de "Chamonix" dans la foule (mais pourquoi crois-je qu'il y a foule chez moi =p ?) ?Parce que moi je vous le dis ! J'ai cherché la recette des Chamo' depuis un bail, et sans succès, mais là ... là ... J'ai posé le doigt sur une recette, absolument délicieuse.J'avais repéré cette recette chez Miss Gloubi.Le résultat n'est pas un Chamonix, dans sa forme, mais une délicieuse Nonnette, hyper moelleuse, mielleuse, avec des gros morceaux d'oranges confites, et délicatement glacée ... (et franchement, le... [Lire la suite]
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17 février 2009

CA(i)ROTTE CAKE

Qui a relevé mon petit jeu de mot ?Pour ceux qui ne sont pas à la page j'habite au Caire ... Venons-en au cake, euh, au fait !Voici une recette de carotte-cake, fameux gâteau venu d'outre-manche, qui m'a depuis longtemps intrigué.La carotte est sucrée à la base (nannnnn, c'est pas vrai !) donc le tout doit certainement être intéressant et gustativement possible !?! Alors essayons ! Ingrédients : - 275 g de farine, - 275 g de sucre en poudre (je conseille 250/240 g),- 1/2 sachet de levure, - 250 ml d'huile de tournesol (et... [Lire la suite]
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06 décembre 2008

PLAY-DOH SPRITZ

C'est fou ce qu'on peut faire avec les jouets des enfants ... Des Spritz, avec une pâte sablée à la cannelle, juste cuits, avec un semblant de forme Spritz ! Tout de même ! "Oh (hihi) ! Maman elle fait de la pâte à modeler !" Ingrédients : - 250 g de farine,- 175 g de beurre mou, - 175 g de sucre,- 1 pincée de sel,- 1 càc de cannelle,- qq càc d'eau pour ramasser la pâte. Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la cannelle. Sabler la farine avec le beurre mou, avec les doigts.Travailler un peu la... [Lire la suite]
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14 novembre 2008

PATTES DE CHAT à la MELASSE et au GINGEMBRE

Même recette que les pattes de chat originales, en ajoutant de la mélasse (et oui, je lui trouve son petit charme à celle-là) et des épices (gingembre, cannelle, cumin) ...Un petit glaçage discret en prime et voilà ! Pattes de chat (pour une trentaine): - 125 g de beurre mou,- 1 oeuf, - 75 g de sucre glace,- 1/2 càc de levure chimique,- 30 g de maïzena,- 230 g de farine,- 1 càs de mélasse,- 1/2 càc de cannelle,- 1/2 càc de gingembre en poudre,- 1 pincée de cumin. Travailler le beurre mou à la fourchette. Ajouter l'oeuf et... [Lire la suite]
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29 octobre 2008

GÂTEAU d'EPICES à la MELASSE

Depuis longtemps repéré chez Maki, me voilà ce matin préparant son bon gros gâteau bien moelleux ...Pas ordinaire car relevé par des épices chaudes et suaves, des senteurs de cannelle et de gingembre, et ce goût, ... ce goût si particulier qu'offre la mélasse en pâtisserie. Caramélisé, goûteux, proche du pain d'épices, le gâteau de Maki est une réussite. Pour les amateurs de saveurs inhabituelles ... J'avais déjà écrit un post à propos de la mélasse, qui a été pour moi, anémique, une grande découverte ... Appelée en arabe... [Lire la suite]
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15 août 2007

CONFIPOTE de POMME-CANNELLE caramélisée

    Plus sucré qu'une compote, moins "confit" qu'une confiture ... voilà une confipote de pomme à la cannelle vanillée, légèrement caramélisée, mielleuse à souhait. A tartiner sur une tranche de pain grillé, ou à gober à la cuillère ! Ingrédients :- 7 pommes (elles réduisent beaucoup),- 1 verre d'eau,- 1/2 verre de sirop de sucre (encore lui!),- 2 sachet de sucre vanillé,- cannelle,- jus de citron.     Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec... [Lire la suite]
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12 août 2007

RIZ au LAIT, parfums de Fès: MAROC

    Un dessert de là-bas ... Pour changer, pas trop sucré, mais terrible quand même ... Le Riz au lait qu'on connait bien, mais délicatement embaumé par la fleur d'Oranger, légèrement corsé par la cannelle et acidulé par le citron ... Un délice ! Ingrédients :- 100 g de riz basmati,- 1/3 de l de lait,- 50 g de sucre,- Jus d'un citron,- Cannelle,- Fleur d'Oranger.     Faire cuire feu doux le riz dans le lait avec la cannelle, le sucre et le citron. Rajouter du lait si nécessaire, le mélange doit être très... [Lire la suite]
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