samedi 21 février
NONNETTES à tomber ... (Oyez, oyez à tous les fans de Chamonix)
Est-ce qu'il y a des fans de "Chamonix" dans la foule (mais pourquoi crois-je qu'il y a foule chez moi =p ?) ?
Parce que moi je vous le dis ! J'ai cherché la recette des Chamo' depuis un bail, et sans succès, mais là ... là ... J'ai posé le doigt sur une recette, absolument délicieuse.
J'avais repéré cette recette chez Miss Gloubi.
Le résultat n'est pas un Chamonix, dans sa forme, mais une délicieuse Nonnette, hyper moelleuse, mielleuse, avec des gros morceaux d'oranges confites, et délicatement glacée ... (et franchement, le lendemain, j'y ai retrouvé le goût du Chamo' !)
Une véritable réussite d'autant plus que j'ai utilisé de la marmelade d'orange maison pour les faire ...
Note : J'ai utilisé des moules à muffins pour cette recette.
Ingrédients (pour 6 grosses Nonnettes) :
- 150 g de farine,
- 60 g de miel (j'ai mis 2 càs),
- 60 g de sucre (j'ai mis 3 càs),
- 30 g de beurre doux,
- 10 càs d'eau,
- 2 càc rases de levure chimique,
- 1 càc de 4 épices, ou épices à pain d'épices (j'ai mis de la cannelle),
- marmelade d'orange.
pour le glaçage : eau + sucre glace.
Faire chauffer dans une casserole l'eau, le sucre et le miel. Au premier bouillon éteindre et laisser fondre.
Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et les épices.
Verser dessus le mélange liquide et incorporer.
Laisser refroidir la pâte et la conserver au frigo pendant 1 heure.
Beurrer de petits moules et mettre un peu de pâte. Ajouter une càc de marmelade et recouvrir avec un peu de pâte.
Enfourner pour 10/12 min à 180°C (je les ai faites cuire plus longtemps avec un thermostat plus bas : 15/20 min à 150°C).
Démouler une fois tiède et laisser refroidir sur une grille.
Préparer un glaçage léger en mélangeant 5 càs de sucre glace avec 2 càs d'eau.
Badigeonner les nonnettes avec un pinceau.
Tièdes, elles sont moelleuses à souhait :
Le lendemain, elles sont "chamonieuses" ... :
mardi 17 février
CA(i)ROTTE CAKE
Qui a relevé mon petit jeu de mot ?
Pour ceux qui ne sont pas à la page j'habite au Caire ...
Venons-en au cake, euh, au fait !
Voici une recette de carotte-cake, fameux gâteau venu d'outre-manche, qui m'a depuis longtemps intrigué.
La carotte est sucrée à la base (nannnnn, c'est pas vrai !) donc le tout doit certainement être intéressant et gustativement possible !?! Alors essayons !
Ingrédients :
- 275 g de farine,
- 275 g de sucre en poudre (je conseille 250/240 g),
- 1/2 sachet de levure,
- 250 ml d'huile de tournesol (et pourquoi pas du beurre ? ....)
- 4 oeufs (finalement la base de ce cake est un 4/4 !),
- 1 càs de cannelle,
- 1 càs de gingembre,
- 280 g de carottes râpées (4 belles carottes).
Travailler les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, l'huile, les épices et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pour 45 min à four moyen, 180°C.
Démouler le cake une fois refroidit.
VERDICT : Un peu écoeurant à mon goût, mais j'ai dû mettre trop de sucre sans m'en rendre compte.
La cannelle était aussi un peu trop dosée (pour moi). Quant à mon amie Elma, elle n'en a fait qu'une bouchée (les goûts et les couleurs ...) !
Je pense que la version avec les noix de pécan et le glaçage blanc me satisferait plus ... Va savoir, je ne suis pas prête de trouver des pecan nuts ici .................
samedi 06 décembre
PLAY-DOH SPRITZ
C'est fou ce qu'on peut faire avec les jouets des enfants ...
Des Spritz, avec une pâte sablée à la cannelle, juste cuits, avec un semblant de forme Spritz ! Tout de même !
"Oh (hihi) ! Maman elle fait de la pâte à modeler !"
Ingrédients :
- 250 g de farine,
- 175 g de beurre mou,
- 175 g de sucre,
- 1 pincée de sel,
- 1 càc de cannelle,
- qq càc d'eau pour ramasser la pâte.
Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la cannelle. Sabler la farine avec le beurre mou, avec les doigts.
Travailler un peu la pâte. Si elle est encore friable, ajouter de l'eau petit à petit.
Ramasser la pâte en boule.
Faire des formes au choix (c'est la que THE machine intervient !)
Placer sur une plaque et mettre au frais 30 min.
faire cuire environ 15 min à 180°C.
Laisser durcir en sortant la plaque du four.
vendredi 14 novembre
PATTES DE CHAT à la MELASSE et au GINGEMBRE
Même recette que les pattes de chat originales, en ajoutant de la mélasse (et oui, je lui trouve son petit charme à celle-là) et des épices (gingembre, cannelle, cumin) ...
Un petit glaçage discret en prime et voilà !
Pattes de chat (pour une trentaine):
- 125 g de beurre mou,
- 1 oeuf,
- 75 g de sucre glace,
- 1/2 càc de levure chimique,
- 30 g de maïzena,
- 230 g de farine,
- 1 càs de mélasse,
- 1/2 càc de cannelle,
- 1/2 càc de gingembre en poudre,
- 1 pincée de cumin.
Travailler le beurre mou à la fourchette. Ajouter l'oeuf et battre avec le sucre glace (à ce stade on peu ajouter la mélasse et les épices). Ajouter la levure, la maïzena et bien mélanger.
Enfin ajouter la farine pour former une boule de pâte douce (c'est une pâte sablée).
Faire de petits boudins et les disposer sur une plaque allant a four.
Avec une fourchette "écraser" un côté du mini boudin pour faire les "pattes" du chat (!).
Cuire environ 10/15 min à 180°C. Laisser refroidir.
Maintenant c'est au choix ; ou bien on les laisse "natures" ou légèrement glacées ...
PS : Ne pas hésiter à les faire petites.
mercredi 29 octobre
GÂTEAU d'EPICES à la MELASSE
Depuis longtemps repéré chez Maki, me voilà ce matin préparant son bon gros gâteau bien moelleux ...
Pas ordinaire car relevé par des épices chaudes et suaves, des senteurs de cannelle et de gingembre, et ce goût, ... ce goût si particulier qu'offre la mélasse en pâtisserie.
Caramélisé, goûteux, proche du pain d'épices, le gâteau de Maki est une réussite.
Pour les amateurs de saveurs inhabituelles ...
J'avais déjà écrit un post à propos de la mélasse, qui a été pour moi, anémique, une grande découverte ... Appelée en arabe "assal aswad" qui veut dire en fait "miel noir", j'ai découvert récemment qu'il s'agissait en réalité de la mélasse ! Donc pour toutes celles qui me demandait où le trouver en France ... Allez côté "sucre" du magasin ;p !
ICI, mes carrés à la pêche et à la mélasse ...
Ingrédients (pour un gros gâteau ou un gros cake) :
- 2 tasses 1/2 de farine,
- 1 tasse de cassonnade (j'ai mis du sucre blanc à défaut),
- 1/2 tasse de beurre fondu,
- 1 oeuf,
- 1 tasse de mélasse,
- 1 càc bombée de levure chimique,
- 1 tasse d'eau chaude,
- 1 càc de cannelle,
- 2 càc de gingembre en poudre (j'ai supprimé le clou de girofle en poudre et la muscade prévue dans la recette car je n'en avais pas),
- 1 pincée de sel.
- sucre glace et une pointe d'eau pour le glaçage.
Mélanger tous les ingrédients ensemble au fouet pour obtenir une belle pâte à gâteau.
Pour la mélasse, huiler légèrement la tasse au préalable, de cette façon la mélasse ne collera pas aux parois.
Chemiser un moule à manquer et étaler la pâte. Cuire à four moyen/doux (140°C/160°C) jusqu'à ce que le gâteau d'épices soit bien gonflé et cuit à l'intérieur (je ne vous ennuyerai pas avec le fameux "truc du couteau" ...;p)
Préparer le glaçage avec du sucre glace et un petit peu d'eau. On doit obtenir un glaçage épais.
L'étaler sur le gâteau bien refroidi.
A déguster tiède ou après une nuit au frigo (deux sensations différentes et excellentes) ...
mercredi 15 août
CONFIPOTE de POMME-CANNELLE caramélisée
Plus sucré qu'une compote, moins "confit" qu'une confiture ... voilà une confipote de pomme à la cannelle vanillée, légèrement caramélisée, mielleuse à souhait. A tartiner sur une tranche de pain grillé, ou à gober à la cuillère !
Ingrédients :
- 7 pommes (elles réduisent beaucoup),
- 1 verre d'eau,
- 1/2 verre de sirop de sucre (encore lui!),
- 2 sachet de sucre vanillé,
- cannelle,
- jus de citron.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec l'eau, le sirop de sucre, le sucre vanillé, un filet de jus de citron et quelques pincées de cannelle. Faire bouillir sur feu vif, puis faire réduire sur feu moyen. Une fois que tout le liquide est absorbé, cesser de tourner pour obtenir un léger caramel au fond de la casserole (attention à ne pas faire brûler ... si vous appréhendez cette étape, passer à la suivante !), puis remélanger. Les pommes doivent être tendres, en "mi-purée/mi-morceaux". Mettre en pot et retourner. A déguster ...
dimanche 12 août
RIZ au LAIT, parfums de Fès: MAROC
Un dessert de là-bas ... Pour changer, pas trop sucré, mais terrible quand même ... Le Riz au lait qu'on connait bien, mais délicatement embaumé par la fleur d'Oranger, légèrement corsé par la cannelle et acidulé par le citron ... Un délice !
Ingrédients :
- 100 g de riz basmati,
- 1/3 de l de lait,
- 50 g de sucre,
- Jus d'un citron,
- Cannelle,
- Fleur d'Oranger.
Faire cuire feu doux le riz dans le lait avec la cannelle, le sucre et le citron. Rajouter du lait si nécessaire, le mélange doit être très crémeux ... Ajouter quelques gouttes de fleur d'Oranger, mélanger et répartir dans des petits bols. Mettre au frais.
Respirez ... Voyagez.
