02 juillet 2009

TERRINE de COURGETTES aux AMANDES

Une des meilleures terrines que j'ai pu engouffrer manger ... Sans mentir ! Le duo est inattendu, plein de surprise, très goûteux. La saveur très douce, voir sucrée de la courgette se marie, que dis-je, se fusionne à merveille avec l'amande, qui se révèle grande prêtresse de la recette !Il fallait y penser !D'ailleurs, ce n'est pas à moi que revient ce mérite, mais à Fabienne de "Eggs & Mouillettes" avec sa recette. Merci pour cette trouvaille ... J'y reviendrai ! Ingrédients (euh ... "pour 4... [Lire la suite]
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30 mai 2009

CROUSTI-FONDANT aux POMMES (à la CASSONNADE)

Ahhh ... La France ! C'est qu'elle m'avait bien manqué. Sa verdure, son air ... français (!), sa baguette, son fromage ... Ma famille .... Je suis très contente. Alors pour fêter ça, je commence avec un classique que j'attendais de pouvoir faire avec impatience, car les pommes sont rares au Caire, et très chères ... Le Crousti-fondant bien-sûr, avec de la cassonnade, pour ajouter un peu goût caramélisé. "C'est incroyable ce gâteau" ... C'est pas moi qui le dit, c'est mon papou ;) ! Ingrédients (j'ai... [Lire la suite]
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08 avril 2009

BABOUCHES et CORNES de GAZELLES

OUF !On a enfin fini de s'installer ... Et oui !J'ai déménagé la semaine dernière donc, opération rangeage, triage (de printemps), re-rangeage, re-installage, re-fatiguage ...'Ferais pas ça tous les jours =O =pTous vos petits commentaires ont été accueillis avec plaisir lorsque j'ai récupéré ma connection =D ! Mais, me revoilà, prête à vous livrer une ch'tite recette de derrière les fagots, et même deux en une, tiens !Avec une même pâte et une même farce aux amandes (typiques de la pâtisserie orientale), mais deux façonnages... [Lire la suite]
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29 mars 2009

CLAFOUTIS MOUSSEUX aux FRAISES et aux AMANDES

La saison des fraises est bientôt finie ici. J'en ai racheté sans savoir vraiment quoi en faire. Les manger telles quelles ? Oui, mais je préfèrerais les cuisiner dans un dessert. Ne voulant pas tomber dans la classique tarte aux fraises, pourtant délicieuse, je me suis lancée dans cette recette de clafoutis soufflé, qui donne un excellent résultat !On se retrouve avec une double texture ... Une base clafoutis, enrichie de fruits (miam !) et une texture qui devient mousseuse en surface. Cette recette n'a pas été sans me rappeler le... [Lire la suite]
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12 mars 2009

BAKLAWA LIBANAISE

Un petit chef d'oeuvre de la pâtisserie orientale. Non par son contenu, peut être par sa technique, mais surtout par le résultat obtenu.Volcan ? Feuilleté 3D ? Pyramide (c'est que ça irait bien avec le décor ici ...=p)? Appelé "baklawa libanaise" ou "chamia syrienne", ces petites douceurs irrésistibles feront chanter le palais à travers un festival croustillant, mielleux et croquant ... C'est superbe, et pas que gustativement parlant ... en version "plate" : Ingrédients (pour environ... [Lire la suite]
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10 décembre 2008

PÂTISSERIES ORIENTALES comme des coquillages ...

Lorsque j'ai réalisé ce petit plateau de pâtisseries orientales, l'ensemble final m'a fait penser à un assortiment de gourmandises océanes ...Le camaïeu de beige et les décorations à la pince "naqach" (je mettrai la photo prochainement) y sont peut être pour quelque chose ... ?Alors je partage avec vous aujourd'hui cette petite "déclinaison", pour la gourmandise =) Détails .......................................... Une autre façon d'appréhender les crustacés, non ?
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24 septembre 2008

La DOUCEUR à l'ORIENTALE #6 : GÂTEAUX d'OR

Mention spéciale pour ces "gâteaux d'or" !On sort maintenant du registre "miniatures" pour laisser place aux gâteaux moelleux, sirupeux, déclinables de mille et une façons."Basboussa" (spécialité égyptienne), "Chamia" (celle-là plutôt syrienne), "Qalb El Louz" ("Coeur d'Amande"), ...Autant de noms différents (évocateurs pour certaines d'entre vous et peut être moins pour d'autres !), pour finalement une base qui reste la même : une sorte de gâteau au yaourt des mille et une... [Lire la suite]
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30 août 2008

La DOUCEUR à l'ORIENTALE #5 : BRIOUATES aux AMANDES et autres CIGARES

J'en ai marre !!!C'est la 3EME FOIS que je réécris ce message !!!!!A chaque fois il s'efface quand j'ai TOUT fini !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!C'est la faute à ce foutu "retour à précédent" ! T'aimes pas les pâtisseries orientales ?!? Et ben vais t'en faire bouffer manger moi !DONC (hum) ... pour la 4 ème fois (et oui ça a encore buggé une fois entre temps .... ) :La "Briouate", c'est le nom donné par les marocains à ce petit triangle croustillant dont on raffole tant ...Déclinable à volonté, sucré ou... [Lire la suite]
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26 août 2008

BISCOTTINI alla MANDORLA, ou CROQUANTS aux AMANDES

Un autre petit gâteau régressif (pour moi), qui me rappelle un été où nous étions partis en famille à Venise. Pendant que nous traversions la rue, en "vaporetto", deux gentilles dames (je crois que c'était des allemandes), nous ont offert, à mon frère et à moi-même de piocher dans leur sachet de biscottini ... Je n'avais jamais gouté, et ma première impression gustative fût intransigeante : "cha cache les dents ch'truc!"Puis je me mis à mâcher, à mâcher, et finalement à apprécier cette robustesse peu commune qui... [Lire la suite]
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19 août 2007

Des ROSES à CROQUER ...

    Ca vous dit de rentrer dans un jardin et d'y croquer ses fleurs ... ? Une alhambra des mille et unes nuits qui embaumerait le citron et la fleur d'Oranger ... Où les roses seraient de sucre faites, de pâte d'amande, saupoudrées de cannelle, enrobées de miel, douces, craquantes, fondantes ... ? Laissez-vous porter sur le tapis volant ... Bon t'arrêtes de te prendre pour Jasmine là ?! ;) Ingrédients :Pâte 1 : 3 verres à thé de farine + 1 vàt de beurre fondu + cannelle + eau de fleur d'Oranger,Pâte 2 : 3 vàt... [Lire la suite]
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