08 décembre 2010

TARTE aux POIRES à la FRANGIPANE

Encore une tarte bien de saison, terriblement fondante et bien riche (et oui ...). La pâte sablée vient contraster avec le crémeux de la frangipane. La saveur dense de la frangipane vient enrober la poire juteuse et sucrée ... Une symphonie de textures qui fait le succès de tous bons desserts : Ingrédients : la pâte sablée :- 250 g de farine, - 125 g de sucre, - 1 oeuf, - 100g de beurre, - 1 pincée de sel. la frangipane :- 150 g d'amandes en poudre, - 150 g de sucre, - 150 g de beurre fondu, - 3 oeufs. - 3... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 10:48 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : ,

08 novembre 2010

CAKE TIGRE au CHOCOLAT et aux AMANDES EFFILEES

Mais c'est qu'il fait frisquet ce matin ! Je dirais même, "c'est la froidure qui s'installe". Alors la recette du jour tombe à pic : "Cake tigré au chocolat et aux amandes effilées". Hummmm ^^ ! Ce qui change dans ce cake, c'est l'introduction d'amandes effilées DANS l'appareil non chocolaté, et l'ajout de pépites de chocolat noir dans l'appareil cacaoté. Ce cake là, il est plein de texture, plein de goût, ce qui ne sera pas pour vous déplaire, j'en sûre ... Bonne journée ! ;) Ingrédients :- 3 oeufs, - 170... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 09:21 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 octobre 2010

GRATIN AUTOMNAL et PARTENARIAT GALANTINE

Aujourd'hui je vous présente une recette de "Qui dort dîne" qui m'a tapé dans l'oeil. Elle, alias "Chouya", a fait un super gratin à base de courge butternut et de patates douces, que je n'avais jamais gouté, le tout surmonté d'une sorte de crumble avec des noisettes. Un régal pour les yeux que je me suis empressée de réaliser en faisant qq modifications (question de produits dispo ou pas). Ingrédients (pour 6 personnes) : - 300g de potimarron, - 1 petite patate douce, - 25 cl de lait, - 1 càs... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 10:26 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
14 octobre 2010

POMME au FOUR et son CRUMBLE AMANDIN

Une délicieuse pomme toute fondante fourrée d'un crumble croustillant aux amandes concassées et "signée" d'un filet de caramel ... L'alliance infaillible ! J'ai utilisé pour cette recette une pomme reinette, bien sucré, mais je pense que la recette peut tout à fait se prêter à tout type de pommes (j'ai hâte de recommencer d'ailleurs avec une granny ...), et à tout type de fruits secs (noisettes, noix, etc). Un bon dessert d'automne en somme. Ingrédients (pour 2 pommes au four) : pour les pommes :- 2 pommes au... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 09:26 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 octobre 2010

Le "GATEAU FRUIT" à la CLEMENTINE

Originellement appelé "Middle Eastern Orange Cake", ou "gâteau à l'orange du Moyen-orient", ce gâteau est vraisemblablement le meilleur gâteau aux agrumes que j'ai pu manger. Repéré chez "Le Pétrin", je lui ai apporté ma petite touche personnelle : un pot de confiture de clémentine que j'avais préparé il y a quelques temps, à la place des deux oranges indiquées dans la recette. Le résultat est là. Le gâteau est fondant, riche (et pourtant sans beurre) et très, très goûteux. Ingrédients : - un pot de 250 g de confiture ou... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 11:08 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 avril 2010

le MACARON à la FLEUR d'ORANGER (ou "impossible n'est pas français")

Ah ... j'en ai commencé des messages larmoyants, me plaignant que je ne savais définitivement pas amadouer ces satanées tendres petites douceurs ! Histoire : je me souviens encore un jour avoir réalisé une fournée, râtée comme toujours. Je regarde ces misérables choses toutes rabougries et me dis "Ho allez, c'est pas mal quand même ...". Un demi-sentiment de demi-satisfaction (soit 1/4 ...) m'envahit alors, jusqu'à ce que ma nénette vienne par derrière et me dise : "Mamaaaan, t'as fais des pote-coooorns ?"... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 09:15 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 août 2009

PETITS MOELLEUX NOIRS et chapeaux de PRALIN d'AMANDE

Trops mignons ces p'tits chapeaux, on dirait même des petits bérets, pour pousser plus loin la comparaison ! Bon, encore une recette à faire re-mourir ta balance ... la pauvre, elle se remettait tout juste de la zallabia =pMais cette fois-ci, dans les tons chocolat noir ... pralin ....... amandes ............... beurre de cacahuète ! Aïe aïe aïe caramba ! Je conseilles un format le plus petit qui soit (format muffin, c'est déjà limite), pour pouvoir en manger plus ( ... ou moins, ça dépend des philosophies =p). La... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 11:03 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 août 2009

TARTE aux AMANDES et au CITRON

Une délicieuse alliance avec cette petite tarte bonne à croquer, toute en robe d'amande et de citron ! Tout est dans le détail ... De l'amande "dehors et dedans", un zeste de citron, une odeur délicieuse pendant la cuisson, une croûte craquante, bien cuite qui laisse la place à une garniture crémeuse et pleine. Un délice. Ingrédients : pour la pâte sucrée :- 230 g de farine, - 1 oeuf, - 50 g de poudre d'amande, - 50 g de sucre glace, - 170 g de beurre. pour la garniture :- 3 oeufs, - 130 g de poudre... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 16:19 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 août 2009

FEUILLETES aux NOIX et aux AMANDES

Faciles et rapides à préparer, ces petits feuilletés égayeront le palais des amateurs de pâtisseries orientales. Amandes, eau de rose, miel, ... Tout y est, en plus des noix ! Des petits feuilletés, comme des baklawas ! Ingrédients (pour un moule carré de 20 cm de côté) : - 250 g de pâte feuilletée (le mieux étant sous forme carré), - 300 g de cerneaux de noix, - 100g d'amandes entières, - 5 càs d'eau de rose, - 200 g de miel. Abaisser la pâte feuilletée en deux carrés de la taille du moule utilisé. Un pour le bas,... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 13:08 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 juillet 2009

BISCOTTI di PRATO aux AMANDES et à l'ANIS

Les Biscotti di Prato (de la ville de "Prato" en Toscane), ou Biscottini, ou Cantuccini, ou Fekkas (version marocaine), je vous en avais déjà parlé ici (j'ai utilisé aujourd'hui une autre recette, sans huile). Délicieusement croquants, ces biscuits m'evoquent toujours des saveurs enfantines, que j'aime à retrouver de temps en temps.Traditionnellement garnis d'amandes non mondées, j'ai voulu y ajouter un soupçon d'anis, qui s'est révélé une réussite. A déguster avec un buon caffè ! Ingrédients : - 500 g de... [Lire la suite]
Posté par CoCO La Cairotte à 10:55 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,