08 janvier 2013

GALETTE des ROIS TOUT TOUT MAISON (Oh Yeah ...)

Bon, toujours un train de retard la Cairote ! Mais c'est pas grave. J'assume ! Paske, quand même ... elle est toute maison ma galette. J'ai pas acheté la pâte feuilletée, j'l'ai faite moi-même.Et je m'en étonne encore ... Inutile de vous dire qu'elle surpasse n'importe quelle galette industrielle, car ça, vous le savez (Roo l'autre). Je n'ai pas voulu cependant m'embarquer dans une "vraie" pâte feuilletée, parce que je suis une impatiente côté cuisine (Julie, si tu passes par là ...) et que je n'aime pas attendre que ma pâte... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

La TARTE au NAMANDIER

On connaissait le Namandier tout seul .... voici la tarte AU Namandier ! Tadaaaaaa ....Ben oui, j'ai voulu tenter cette expérience hors du commun dans un élan de génie (...), et bien m'en a prit, car c'était absolument délicieux. Le croquant de cette pâte sablée qui laisse place à une garniture fondante à l'amande ... un pur délice !A déguster en part raisonnable, tout de même ... (Hein ? Que ? Quoi ? Comment ?) Ingrédients (pour un moule de 20 cm) : la pâte sablée :- 250 g de farine, - 125 g de beurre,- un oeuf,- 100 g de sucre... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

La (VRAIE-FAUSSE) TARTE CONVERSATION

Mon sang n'a fait qu'un tour (! quelle dramaturge je fais !) lorsque j'ai fais la connaissance télévisuelle de cette tarte vieille comme le monde du 18ème siècle.(toi qui n'a pas regardé "Le Meilleur Pâtissier" hier soir, t'peux pas comprennnndre ...) Je suis archi fan de l'amande en général, et le mot "frangipane", met toujours mes petites papilles en ébullition !Alors avec pâte feuilletée maison ET glaçage royale ............... j'ai cédé sans retenue à la tentationnn !! Bon, Mercotte n'a pas encore livré sa petite recette de... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

TARTE "AMARETTINE" aux FRAMBOISES

C'est en voyant un dossier sur les tartes amandines que cette recette m'a inspirée.Il me restait quelques amarettis un peu secs. Je me suis dis, pourquoi ne pas les ravigoter un peu dans une petite tarte ? Chouette résultat .... à renouveler avec des arômes de café ou de chocolat pour encore plus d'accords de saveurs !Mais ça, c'est une autre histoire .... : Ingrédients : la pâte sablée :- 250 g de farine,- 125 g de beurre mou,- 100 g de sucre glace, - 1 jaune d'oeuf, - 2 càs d'huile de tournesol, - 2 càs de lait,- 1 pincée de... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

FERA, FERA PAS .... LE NAMANDIER

Fera ! C'est une évidence. Chaque fois que je croise son regard de braise je succombe. Nan mais, en grande fan d'amande que je suis, COMMENT j'ai pu passer à côté d'un truc pareil, COMMENT, ma bonne Francinette ? Ben c'est la routine, le temps qui passe dira l'autre. Ou l'oubli. Et vi. Donc pour une fois que je m'en suis rappellée ET que j'avais les ingrédients, je ne me suis pas faite prier.Voici sans plus tarder, la recette du fameux "Namandier", ou fondant aux amandes .... - Je n'ai que cette photo, c'est tout ce qu'il restait... [Lire la suite]
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30 décembre 2011

PAIN d'ÉPICES aux KUMQUATS CONFITS et PÂTE d'AMANDE

J'♥ prendre du pain d'épices en cette période avec mon ch'ti café l'après-midi. Je viens de finir mon paquet, alors mince, ou plutôt yesss, j'en ai fais un autre. Agrémenté de kumquats confits et d'un "inser" (oui je sais j'me la joue bûche design sauf que c'est pas une bûche ...) à la pâte d'amande. Agrumes et amandes .... je fonds. Ingrédients : Pâte à pain d'épices :- 250 g de farine, - 40 g de sucre roux, - 110 ml de miel, - 110 ml d'eau très chaude, - 170 g de confiture d'orange, - 1 càc de mélange à pain d'épices, - 1 càc... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

MUFFINS "TEA TIME" à la GRIOTTE et aux CRANBERRIES

Dans la lignée du nouveau "Muffin Monday", je vous propose aujourd'hui une bonne recette de bon gros muffin bien dodu. Plus anglais qu'américain cette fois-ci, avec des parfums ... qui collent bien ! J'ai repris ma recette de base fétiche (-clic-) et je l'ai agrémentée avec les envies du jour. De l'anglais j'te dis ;). Alors voilà mon muffin "tea time" : fond d'amande amère, fourré avec des petites griottes (amarena) séchées et "toppé" avec des chtites cranberries ... le tout avec un thé, ça tombe sous le sens : Ingrédients (pour... [Lire la suite]
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22 septembre 2011

CAKE MOELLISSIMO à la MANGUE (sans gluten)

Un cake qui fait la part belle aux fruits, puisqu'ils constituent près d'un quart du cake. La mangue apporte du goût, la banane du moelleux, la poudre d'amande du fondant ... La pulpe des fruits ainsi que leur jus donne une texture "imbibée" à ce délicieux cake qui donne l'impression d'un nappage après cuisson ... il n'en est rien. C'est te-rri-beul ... et sans gluten (pas de farine dans la pâte) ! Lisez-vite la recette, vous allez succomber ... :   Ingrédients :- 1 banane bien mûre, - 1 belle mangue bien mûre aussi, - 250 g... [Lire la suite]
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25 août 2011

AMARETTI au CAFÉ

Molto golosi* ... : Ingrédients (10 amaretti environ) : - 85 g d'amandes en poudre, - 70 g de sucre, - un blanc d'oeuf, - qq gouttes d'extrait d'amande amère, - 1 petite càc de café soluble, - 10 g de cacao non sucré, - sucre glace Préchauffer le four à 150°C.Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande, le sucre, la cacao et le café soluble (mixé de préférence). Ajouter ensuite le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère. Mélanger avec une cuillère. Former de petites boules et rouler dans le sucre glace avant de disposer sur... [Lire la suite]
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18 août 2011

GÂTEAU ITALIEN (et "FONDISSIMO") à l'AMANDE et aux AGRUMES

Je ne l'ai jamais croisé lors de mes nombreux séjours en Italie, mais croyez moi, si ça avait été le cas, je m'en serais rappelé ... Il est d'un fondant incroyable (et je souligne en plus oui madame ! :>). Et ce parfum d'amande, d'orange et de citron entremêlé .... ma chè dolce !! Toujours en panne de farine, je me suis rappelé de cette recette que j'eue croisée tantôt chez Hélène, qui l'eut déniché chez Mamina. Une recette sans beurre qui plus est, et sans gluten.Ben mes enfants, j'ai bien fait de me rappeler ! Ingrédients... [Lire la suite]
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