08 juillet 2015

JUS de BISSAP

Chez nous, on aime le Bissap !Vous savez, cette boisson fraîche et rouge d'origine sénégalaise/malienne qu'on agrémente volontiers de sirop, d'eau de fleur d'oranger ou de menthe. Chaque maison à sa propre version de la recette du Bissap, je vous livre donc celle que m'a donné ma copine Binta :)J'ai tenté de retranscrire avec des grammages sa recette "à l'oeil", afin de la partager avec vous, aujourd'hui.Pour les fleurs de Bissap, ou hibiscus, ou karkadé (tiens, ça ne vous rappelle pas quelque chose ? ;p), vous pouvez les trouvez... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

PASTELS : MALI, SENEGAL, MAURITANIE, ...

Joli nom pour des petits chaussons-beignets non ?Mais les Pastels au juste qu'est ce ché ma Ginette ? Et bien ma Georgette, figurez-vous que ce sont de petits chaussons fourrés, qui ne sont pas sans rappeler les fameux samoussas indiens.La pâte quand à elle, est réalisée sur une base de pâte brisée, à laquelle on ajoute de la levure chimique, ou de boulanger, pour un effet "beignet" plus prononcé (mais c'est un peu plus bourratif).J'aime quant à moi, la version croustillante et dorée, fine mais pas trop (je me comprends ...), et... [Lire la suite]
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12 juillet 2008

RIZ SAUCE AU THON, à la sénégalaise

Une sauce au thon goûteuse pour ce petit plat de riz tout simple, ou comment changer la cuisson de son riz pour une belle découverte ...Je l'ai essayé, et je l'ai adoptée moi, cette manière de cuire le riz. Je le trouve meilleur, al dente mais cuit, plus dans mes goûts culinaires. Rien à voir avec notre "riz à l'eau qu'on cuit comme les pâtes", dixit ma copine La Guinnéenne ;) ... Ingrédients : - 400 g de riz cassé parfumé (en vente chez Tang ou dans les magasins africains),- 2 cubes maggi, ou autre,- 1 càc de... [Lire la suite]
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30 août 2007

Le YASSA : SENEGAL

    Le Yassa est un plat typiquement sénégalais, à base d'oignons en grande quantité. On le fait généralement au poulet et c'est la cuisson du riz, assez laborieuse, qui lui confére ce titre de riz afro par excellence. Bien relevé, il représente un plat complet et vraiment très bon. Ingrédients :- 1 kg de "riz cassé" (ici j'ai pris du riz long),- 5 oignons,- 4 cuisses de poulet,- 3 tomates,- 1 feuille de laurier,- 1 boite de concentré de tomate,- sel, poivre, bouillon cube, ...- huile.     Faire... [Lire la suite]
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