07 février 2013

RISOTTO de COQUILLETTES de J-F PIÈGE

Ou "Coquillotto" de Jean-François Piège, s'il vous plait ! Une excellente façon de revisiter, façon haute-cuisine, ce petit plat cher à nos foyers.Les coquillettes sont crémeuses, goûtues et fondantes ...Tout un programme, en seulement 10/12 minutes :   Ingrédients (pour 4 personnes) :- 280 g de coquillettes,- 800 ml d'eau,- un cube de bouillon de volaille (j'ai pris bouillon de légumes),- 250 ml de crème liquide légère,- 1 boule de mozzarella (ou remplacer par du gruyère),- poivre,- 4 tranches de "jambon" de poulet ou dinde,-... [Lire la suite]
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03 mai 2012

CRÈME DESSERT à l'ABRICOT

Allez !Une petite crème dessert, histoire de se remettre du débat "quifaitmalàlatête" d'hier ..... ? La recette est originale et très facile ! Et ... peut être déclinée avec toutes les confitures existantes : Ingrédients (6 personnes) :(Une délicieuse recette de "Bonoise") - 450 ml de lait, - 180 g de confiture d'abricot, - 1 boite d'abricots au sirop (ou de vrais, mais ça ... c'est pour un peu plus tard),- 1 oeuf, - 40 g de maïzena. Mettre tous les ingrédients ensemble dans une casserole et porter à ébullition lentement en... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

GRATIN de HARICOTS VERTS aux CHAMPIGNONS CRÈMEUX, PARMESAN et THYM

Une délicieuse façon d'accommoder les haricots verts ! Y'a pas à dire ... les haricots verts, on ne sait JAMAIS comment les préparer de façon originale. J'ai trouvé cette recette gourmande, pas forcèment calorique mais très "comfort food" ... idéale pour la saison hivernale. Et puis, ça fait manger du vert ! ^^PS : Pour faire vite, j'ai utilisé des conserves. Ceux qui ont le temps peuvent le prendre pour cuire les champignons et les haricots verts ........ ;) Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 grosse boîte de conserve de... [Lire la suite]
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09 août 2011

CRÈME GLACÉE "COOKIE DOUGH" et ses MINIS COOKIES

A mon tour de tester les glaces maisons Alsa ! Et tant qu'à manger de la crème glacée, autant qu'elle soit "outrageuse" ... 8> Avec des billes de pâte à cookies oui mesdames et messieurs, rien que pour vous ! Et des minis cookies, pour en rajouter encore une couche ! Façon "Baine énde Djérize", mais point trop. Puisque ma base est celle de chez Alsa ... Ingrédients (pour un litre de glace outrageuse) : la crème glacée (qui peut être remplacée par une recette de glace à la vanille) :- un sachet de préparation pour glace... [Lire la suite]
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29 juillet 2011

CRÈME GLACÉE à la CONFITURE de LAIT

Oh my ..... Ingrédients (pour 4 personnes) : - une boîte de lait concentré sucré de 410g, - 250 g de crème fraîche, - 10 cl de lait. Commencer par faire la confiture de lait :(Il faut impérativement une cocotte, sinon à défaut utiliser de la confiture de lait du commerce). Dans votre cocotte, placer la boite de lait concentré fermée et recouvrir d'eau. Lancer la cocotte et dès que la vapeur s'échappe, compter 35 minutes. Au bout de ce temps, refroidir la cocotte. C'est prêt ! Attention, la boite est brûlante ... L'ouvrir et... [Lire la suite]
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18 février 2011

CREME BRÛLEE aux MYRTILLES (agar-agar)

Je sais pas vous mais moi, quand je vois des recettes qui préconise 8 ou 6 jaunes d'oeufs, arfff, je fuis !Comment faire alors pour ne pas se priver d'une bonne petite crème brûlée sans avoir à utiliser tous les oeufs du frigo et que Bibi vient d'acheter (en plus !) ... ? Et bien on remplace les oeufs par l'agar-agar (une vraie petite poudre de perlinpinpin ....), et le tour est joué ! Ingrédients (pour 4/5 ramequins) :(Une recette de Lolie). - 300 ml de lait, - 200 ml de crème liquide, - 2 g d'agar-agar, - 2 sachets de sucre... [Lire la suite]
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01 mai 2009

CREME DANETTE façon CREMEUSE (au micro-onde)

Ces crèmes, tout le monde les connait, elles ont fait le tour des blogs et ont été déclinées de nombreuses fois. Cependant, je me souviens au cours de mes nombreux essais, de ne pas avoir été satisfaite par la texture. Trop fluide à mon goût, pas assez crèmeux. J'ai donc rajouté plus de farine, afin d'épaissir la crème un peu plus. Le top de cette recette, pas d'oeufs biensûr, et cuisson au Micro-onde ...Résultat très engageant, sur lequel j'ai ajouté un peu de chantilly, pour donner un peu de liègeoiserie dans l'affaire ........ ... [Lire la suite]
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08 août 2008

RIZ AU LAIT (ARZ BIL HALIB) : LIBAN

On continue dans la série testé avec ce riz au lait ("arz" veut dire "riz" et "halib", "lait") vraiment délicieux repéré chez ... devinez qui ;pJ'ai succombé une nouvelle fois, d'autant que la recette préconise du riz égyptien (...) et que contrairement à l'agar-agar, au pandan, à la tonka ou autre framboises et trucs introuvables chez moi (!), et ben du riz égyptien ... j'en ai !Le riz égyptien est un riz à grain ovale qui rappelle un peu le riz rond utilisé pour le risotto. Sa cuisson est... [Lire la suite]
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06 août 2008

CREME MOUGHLI : LIBAN

Dénichée sur le blog de Céline (décidemment ton blog est une véritable source d'inspiration pour moi =]), cette petite recette rapide et bien parfumée, comme je les aime, m'a tout de suite tapé dans l'oeil ...Je raffole de ce genre de petites crèmes épicées, mais douces et bien fraîches !J'ai fait quelques petites modif', en fonction de ce que j'avais dans mes placards et j'ai mixé ma poudre de riz toute seule comme une grande. Je t'en dirai des nouvelles bientôt Céline, car mes petites crèmes attendent sagement au frigo pour le dîner... [Lire la suite]
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29 juillet 2008

M'HALABIA : Crème dessert LIBANAISE

La M'HALABIA est une crème libanaise, qu'on peut facilement trouver dans tout le Moyen-Orient (Turquie, Syrie, etc)Riche en lait et relevée par la fleur d'oranger, elle offre une saveur délicate et légère, idéale pour cloturer un bon repas libanais ... ou un repas tout court. Bien fraîche, elle est absolument délicieuse, je vous conseille donc de la préparer la veille.Grâce à Céline, j'ai également découvert que la M'HALABIA avait une version algérienne, connue sous le nom de PALOUZA, et qu'elle a, comme d'habitude, merveilleusement... [Lire la suite]
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