samedi 03 octobre
SABLES "ULTRA" au CACAO, à l'ANIS et au SESAME
"Ultra" car plus sablé que ça, il sera difficile de trouver ...
Trois ingrédients de base seulement pour un résultat des plus fondant, limite friable et d'une tendresse ...
J'avais déjà testé une recette ICI.
Aujourd'hui je vous propose de remplacer le beurre par du ghee (beurre clarifié ou smen), qui donnera un petit plus côté goût à nos petits sablés.
J'ai divisé ma pâte en deux pour incorporer dans l'une du cacao et dans l'autre de l'anis et du sésame.
Libre cours ensuite à l'imagination pour ce qui est du façonnage ...
Ingrédients :
- 500 g de farine,
- 250 g de ghee fondu,
- 125 g de sucre glace,
- 3 càs de cacao,
- 1 càc d'anis,
- 1 càc de sésame doré.
Mélanger du bout des doigts la farine avec le sucre glace. Fraiser entre les doigts lors de l'ajout du ghee fondu. On doit obtenir une pâte très agréable et douce à travailler. Pas collante mais très souple.
Diviser la pâte en deux et incorporer dans l'une le cacao et dans l'autre les graines d'anis et de sésame.
Façonner à votre guise et déposer sur une plaque de cuisson en espaçant légèrement. Réserver au frigo pendant au moins 1/2 heure.
Enfourner enfin à 200°C pendant 10 min. Les sablés doivent à peine colorer ...
Si vous les croquez de suite, ils se révèleront encore légèrement fondants à l'intérieur.
Si vous patientez ils durciront un peu mais révèleront leur "Ultra Touch" une fois dans la bouche ....
mercredi 16 septembre
POP CORN keum au CINOCHE !
Les Pop Corn maison c'est bien, mais il manque souvent le petit plus qui fait toute la différence ... ze caramel.
Le problème avec le caramel c'est qu'on se retrouve vite avec un casse-dent, pas très bon pour le dentier tout ça ... La solution ? Suivez le guide (ici, la Suprême Guidesse ... ) :
Ingrédients (pour un saladier de pop corn "komocinoch") :
- 1 verre de maïs à éclater (environ 100 g),
- 40 g de sucre (soit 6 càc),
- 20 g de beurre (soit 2 càc),
- le dernier "Twilight" (mais nan c'était une blague ... il est pas encore sorti, mouahahaaaa ! =p).
Tout d'abord étape 1 : Le maïs.
- Mettre le maïs dans un récipient au micro-onde et couvrir. Faire tourner à pleine puissance pendant plusieurs minutes. C'est fini quand vous n'entendez pratiquement plus de "pop".
Etape 2 : Le caramel.
- Faire fondre le sucre dans une petite poêle ou une petite casserole sur feu moyen, sans utiliser de cuillère. Tourner juste la poêle pour que le sucre fonde uniformément. Laisser blondir mais pas trop, sinon le caramel sera amer.
- Ajouter hors du feu les 20 g de beurre et laisser fondre. Remettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois.
- Verser sur les pop-corn et mélanger pour bien répartir le caramel. Attention ça brûle !
- Laisser refroidir un peu et casser les petits fragments qui auraient pu se former.
Et là ... et là ... encore une fois t'es trop fière ! C'est TOUAAA qui l'a fait ! =p
dimanche 30 août
MINI FONDANTS à la NOIX de COCO
............ On est plus à une sucrerie près, non ?
Ingrédients :
- 200 g de noix de coco râpée,
- 150 g de lait concentré sucré.
Mélanger les deux ingrédients avec une cuillère. La consistance doit être à peine collante.
Mettre au frigo pendant au moins 3 heures puis façonner des petits dômes ou des petites boules.
Planter un petit pignon sur le dessus et hop, en caissette (au frais) !
lundi 03 août
CAKE au THON et au POIVRON
Indispensable sur les tables de l'été, les brunch (du thon au p'tit dèj, t'en veux ?), les piques-niques, les grignotis, les grignotas ! Une recette de marmiton.
Wala !
Ingrédients :
- 200 g de farine,
- 3 oeufs,
- 100 ml de lait,
- 100 g de beurre mou,
- 1 sachet de levure,
- 1 boite de thon,
- 300 g de poivrons coupés en lanières ou en dés,
- sel, poivre,
- herbes de provence.
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine, le beurre mou et le lait. Bien fouetter. AJouter la levure, mélanger et réserver.
Faire revenir les dés de poivrons dans un peu d'huile d'olive pendant qq minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter à l'appareil précédent.
Egoutter la boîte de thon et ajouter à la préparation ainsi qu'une bonne dose d'herbes de provence, pour relever le tout !
Beurrer un moule à cake et le remplir au 3/4.
Enfourner pour environ 50 min à 180°C. Le cake doit être bien doré.
PS : on peut aussi ajouter qq olives dénoyautées et coupées en rondelles ...
vendredi 31 juillet
RECETTE de CREPES INRATABLES ...
Cette recette-là, elle va vous changer la vie !
- Pas de mesures capricieuses,
- économique,
- rapide,
- mémorisable grâce à la règle du "4/3/2/1".
EXPLICATIONS :
Prendre un mug, ou un verre, ou une tasse (au choix, MAIS garder toujours la même).
- Verser dans le blender, 4 verres de lait (ou 2 verres de lait+2 verres d'eau), 3 oeufs (j'ai essayé avec 2 oeufs, ça marche bien aussi), 2 verres bombés de farine, 1 pincée de sel.
- Mixer et utiliser aussitôt. Si la pâte est trop liquide rajouter un peu de farine (c'est pour ça que les verres doivent être bien remplis).
- Pour 12 crêpes diviser la pâte en deux (2 verres de lait, 1 verre bombé de farine, 1 oeuf, 1 petite pincée de sel).
Grâce à cette recette, je fais des crêpes plus souvent, au grand plaisir des petits, et des grands !
mardi 05 mai
PUDDING de BRIOCHE
Une bonne recette pour redonner vie à quelques bouts de brioches qui sèchent lamentablement.
Tout simple, tout bon.
Ingrédients (pour un petit moule à cake) :
- 250 g de brioche rassie,
- 1 oeuf,
- 200 ml de lait,
- 80 g de sucre,
- qq écorces d'orange confites pour parsemer le dessus (facultatif).
Emietter grossièrement la brioche et remplir le moule à cake, préalablement beurré, avec.
Battre l'oeuf avec le sucre et ajouter le lait en fouettant.
Verser dans le moule sur la brioche émietter et parsemer de qq écorces d'orange confites.
Enfourner à 180°C pour 40 min.
Laisser tièdir et couper en grosses tranches ...
Verdict : texture intéressante, pas lourdingos ni écoeurante, avec morceaux bien gonflés et très tendres. A enrichir avec des fruits secs, pourquoi pas ...
vendredi 01 mai
CREME DANETTE façon CREMEUSE (au micro-onde)
Ces crèmes, tout le monde les connait, elles ont fait le tour des blogs et ont été déclinées de nombreuses fois.
Cependant, je me souviens au cours de mes nombreux essais, de ne pas avoir été satisfaite par la texture.
Trop fluide à mon goût, pas assez crèmeux.
J'ai donc rajouté plus de farine, afin d'épaissir la crème un peu plus.
Le top de cette recette, pas d'oeufs biensûr, et cuisson au Micro-onde ...
Résultat très engageant, sur lequel j'ai ajouté un peu de chantilly, pour donner un peu de liègeoiserie dans l'affaire ........
Ingrédients (pour environ 6 crèmes) :
- 1 l de lait entier,
- 120 g de cacao en poudre non sucré,
- 120 g de sucre en poudre,
- 190 g de farine (la recette initiale en prévoit 120g).
Dans un saladier en plastique mettre le sucre, le cacao et la farine. Mélanger au fouet en ajoutant le lait petit à petit, pour ne pas faire de grumeaux.
Placer au micro-onde et faire tourner 2 min à puissance max. Sortir le saladier et fouetter.
Remettre au micro-onde pour 2 min. Ressortir et refouetter.
Remettre une dernière fois 2 min et refouetter.
A ce stade, la texture crèmeuse est obtenue, sinon refaire tourner 1 min.
Laisser refroidir en couvrant. Refouetter une dernière fois et verser dans des ramequins.
Placer au frais, quelques heures, la crème va se consolider ...
Déguster tel quel ou accompagné de chantilly, de vermicelles au chocolat (simple suggestion ...).
vendredi 10 avril
PIZZ'FILO, ça CRAQUOTTE de partout !
La pizz'filo, non seulement elle "croc", elle "cric", et elle craquotte de partout, mais en plus ... elle est rapide à faire. Et ça, mes amies, c'est un critère des plus importants !
Avec garniture au choix, elle accompagnera avec brio, que dis-je, avec croustillance et originalité, une bonne salade verte, par exemple.
Ingrédients :
- 1/2 paquet de feuilles filo, soit 10 feuilles,
- garniture au choix (ici : sauce tomate+herbes de provence+viande hâchée+fromage râpé),
- beurre (demi-sel possible) fondu.
Beurrer un moule (de préférence carré).
Déposer les feuilles filo une à une en beurrant entre chaque (c'est important sisi, ça rajoute du goût).
Garniture à votre goût.
Ne pas hésiter à "tremper" un peu la pâte en étant généreuse sur la sauce tomate par exemple.
Enfourner à 200°C pendant environ 15/20 min, la pizz'filo est prête lorsqu'elle a bien doré.
C'est fou tout ce qu'on peut faire avec cette pâte filo ...
mardi 20 janvier
PETIT CAKE (de CRISE) à la NOIX de COCO
C'est la crise ................. de foie assurée (nan je rigole !!! =p)
Ce petit cake économique n'est pas au chocolat, fourré au chocolat et glacé au chocolat (...)
Il est tout simplement noidecocotien dans l'âme ...
Ingrédients :
- 1 oeuf,
- 1 mesure (utiliser un verre standard de 230/250 ml/g) de noix de coco râpée,
- 1 mesure de farine,
- 1 mesure de sucre,
- 1/2 mesure d'huile,
- 1 pincée de sel,
- 1 verre d'eau (et c'est LA l'astuce économique !),
- 1 sachet de levure chimique.
Tout mélanger et verser dans un moule à cake beurré jusqu'au 3/4.
Enfourner pour 20/25 min ) 170°C.
Attendre qu'il refroidisse pour le démouler ...
