CoCONut, au pays des momies et du Karkadé ...

CAKE MARBRÉ aux AMANDES EFFILÉES (IG BAS ... ou PAS !)

CoCO La Cairotte — Fri, 17 May 2013 06:31:00 GMT

Avec des amandes effilées dessus ... et dedans !
Je vous donne les deux versions (ig normal et ig bas), comme ça, pas d'jaloux !

On prend la recette du gâteau au yaourt, on ajoute des amandes effilées dedans, on sépare en deux, moitié choco-moitié nature et hop au four !

Ingrédients :
(entre parenthèse les équivalents ig bas)

- 1 yaourt nature,
- 3 pots de farine pâtissière (3 pots de farine d'orge mondée),
- 2 pots de sucre en poudre (1 pot de fructose ou de sirop d'agave),
- 1/2 pot d'huile,
- 1/2 sachet de levure,
- 1 pincée de sel,
- 3 càs bombées d'amandes effilées,
- 20 g de cacao en poudre non sucré.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, verser la farine, le sucre, la levure, le sel et le yaourt. Mélanger.
Ajouter ensuite les 3 oeufs, le 1/2 pot d'huile et mélanger. Terminer par les amandes effilées.

Séparer la pâte en deux. Mettre le cacao dans une des pâtes mélanger.

Dans le moule à cake beurré, verser en premier la pâte blanche et après la pâte choco, ou le contraire, ou "comme ti vou" !

Terminer en saupoudrant d'amandes effilées et enfourner pour 45 minutes environ au milieu du four.

Sortir le cake du four et le laisser refroidir.
Perso, je le préfère le lendemain après une nuit au frigo mais ça .....

MUFFINS à la VANILLE et aux ABRICOTS SECS

CoCO La Cairotte — Sun, 28 Apr 2013 08:41:00 GMT

Rien de tel que de bons petits muffins tout doux et bien vanillés pour réchauffer un peu le moral.

Avec des abricots secs en morceaux et des amandes effilées bien craquantes sur le dessus, j'ai envie de dire : "Margaret, fais chauffer le TeaPot ..."

Ingrédients (8 muffins environ) :

- 110 ml d'huile végétale,
- 100 ml d'eau,
- 70 g de sucre,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 2 gousses de vanille,
- 220 g de farine,
- 2 oeufs,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 8 abricots secs coupés en morceaux,
- amandes effilées.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, fouetter l'eau avec l'huile.
Ajouter ensuite les oeufs, les sucres et les graines prélevées sur les gousses de vanille.

Mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et mélanger à la cuillère, non au fouet, le but étant d'btenir une pâte non lisse, elle doite restée légèrement grumeleuse.

Ajouter pour finir les abricots secs en morceaux.
Remplir les moules à muffins (j'utilise des ramequins dans lesquels je place directement mes caissettes. Je remplis jusqu'au bords des caissettes.

Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 35 minutes environ. Les muffins doivent être dorés.

Enjoy Dear !

FROMAGE "Le BLEU" au FOUR, aux ÉPINARDS et AMANDES EFFILÉES

CoCO La Cairotte — Fri, 19 Apr 2013 07:48:14 GMT

Envie d'une idée sympa pour un apéro dinatoire ou une entrée originale ?
Craquez pour ce bleu au four, fondant, croustillant et riche en contrastes gustatifs .....

La recette est simple, rapide et efficace !

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore "le Bleu" de chez "Président", ce sera une occasion pour le découvrir, car il se marie parfaitement à la recette.
Avec son petit format de camembert et sa pâte persillée, il allie force et moelleux, ce qui joue agréablement sur le contraste avec le épinards.

Une touche de craquant avec les amandes effilées ... et on va faire péter la boîte à camembert !!!

Ingrédients (1 personne en entrée, plusieurs en apéro dinatoire) :

- Un fromage "Le Bleu" Président,
- 1 petite boite de conserve d'épinards hâchés,
- du sel, du poivre,
- des amandes effilées.

Préchauffer le four à 180°C.

Laisser égoutter les épinards dans une passoire et en extraire l'eau en pressant avec la main. Le but n'étant pas d'avoir une pâte sèche mais suffisament essorée pour qu'elle n'imbibe pas la boite à camembert qui va être utilisée comme "moule de cuisson". Assaisonner ensuite avec un filet d'huile d'olive, du et du poivre.

D'un autre côté, couper le fromage bleu en huit. Ne garder que 4 morceaux (les autres pourront être utilisés plus tard).

Insérer directement dans la boîte les épinards assaisonnés entre chaque morceau de fromage. De manière à obtenir une part de fromage, des épinards, une part de fromage, des épinards, etc.

Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 15 minutes, le temps que le fromage soit gratiné et fondu .......

Ô régal ....................

GAUFRES de LIÈGE ...

CoCO La Cairotte — Sun, 14 Apr 2013 12:29:00 GMT

... Selon la recette de "la Confrèrie de la Gaufre de Liège" (... mais ils doivent manger des gaufres toute la nuit ces gens ... )

Aussitôt vues chez le Miam miam Blog, aussitôt testées !

Ingrédients (pour 6 gaufres de gros diamètre) :
(La recette du "Miam Miam Blog")

- 10 cl de lait tiède,
- 10 cl d'eau tiède,
- 30 g de levure fraîche de boulanger,
- 320 g + 80 g de farine,
- 20 g de sucre en poudre,
- 1 petit oeuf,
- 200 g de margarine (j'ai mis moitié margarine, moitié beurre),
- 20 g de miel liquide,
- 4 g de sel fin,
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide,
- 1 g de bicarbonate de soude alimentaire,
- 180 à 240 g de sucre perlé.

Dans un premier temps, mélanger dans un récipient les deux liquides, la levure, le sucre, l'oeuf et les 320 g de farine.
Amalgamer et laisser reposer 15 min, en couvrant le récipient.

Passé ce temps, ajouter le reste de la farine (80g) ainsi que le reste des ingrédients, sauf le sucre perlé.
Amalgamer. Laisser reposer 10 minutes et allumer votre gaufrier.

Au dernier moment, ajouter le sucre perlé et mélanger. Prélever des boules de pâte d'environ 100 g à l'aide d'une cuillère à soupe et poser sur le gaufrier. Fermer et laisser cuire jusqu'à ce la gaufre soit bien dorée ....

Servir chaud avec du miel, su sirop d'érable, du Nutella ... etc, etc.

Et si je proposais mes bijoux gaufres à "La Confrérie de la Gaufre de Liège" ....... ?
C'est du côté du Barabijoux :

Cliquer sur la photo pour plus de produits

A bientôt les bibis !

BARRES GRANOLA MAISON aux BAIES de GOJI (sans beurre)

CoCO La Cairotte — Sun, 07 Apr 2013 09:53:00 GMT

Je n'ai jamais eu l'occasion de tester cette fameuse baie de Goji dont tout le monde vante les mérites ...
C'est chose faite maintenant grâce à Goji de NingXia, qui m'en a envoyé un paquet directement de chez son fournisseur, au Tibet, afin de l'essayer dans une recette.

J'ai reçu la catégorie "Goji Tibet", qui a la particularité d'être plus grosse que les autres, ceci dû à son environnement, en hauts plateaux ... Voici un petit descriptif :

"Le "Goji Tibet GOLD" est cultivé sur le haut plateau tibétain, l'environnement de la culture est 100% naturel (Pas d'industrie lourde, ni de pollution agricole). En général, la baie de goji de Tibet est plus grosse et plus sucrée que celle des autres regions. La taille notre Goji tibétain est entre 1.5 - 2.0 cm, la quantité de pulpe est donc beaucoup plus importante que celui des autres goji conventionnels (en moyenne, la taille des goji des autres regions ne dépasse pas 1.5 cm). De plus, nous trions deux fois le Goji Tibet GOLD (une fois dans la ferme au Tibet, et une deuxième fois à Pékin avant l'expédition) , et nous les conditionnons à Pékin dans un environement très propre sous contrôle."

Bon, ça, c'est dit.
J'ai trouvé le site Goji de NingXia bien fait, fourni et dynamique !
Un plus pour les gens comme moi qui n'y connaissent rien ;)

Pour en revenir maintenant à la recette, tant qu'à faire dans la vitamine, j'ai donc opté pour une recette de barres de céréales type granola, avec les baies, des flocons d'avoine, du miel et des graines de sésame ....

De quoi apporter à son corps, un bon coup de fouet mes amis !

Ingrédients (environ 10 barres) :

- 60 g de purée d'amande,
- 40 g d'huile d'olive,
- 200 g de flocons d'avoine,
- 80 g de sucre de canne,
- 70 g de miel,
- 70 g de baies de Goji,
- 50 g de sésame.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, la purée d'amande, le sucre et le miel. Faire fondre à feu doux.
Lorsque le sucre est dissout, ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour bien enrober de "sirop".

Mettre ensuite la préparation dans des petits moules à cake en silicone ou un plat à gateau (ce que j'ai fais) recouvert de papier sulfurisé. Tasser la surface, on doit obtenir une bonne épaisseur quand même, environ 2 cm.

Enfourner pour 10 minutes, pas plus, sinon les barres deviendraient trop dures en refroidissant.

A la sortie du four, si vous avez mis dans un grand moule, couper des carrés ou des barres tant que c'est encore chaud, sans démouler, et laisser refroidir.

Mettre au frais pour deux heures environ et démouler ....

GRATIN de LENTILLES CORAIL

CoCO La Cairotte — Tue, 02 Apr 2013 07:27:00 GMT

Encore 0°C ce matin ...
On sort l'artillerie lourde :

"Gratin de Lentilles Corail" siouplai' !

Ca rappellera des souvenirs à certaines ... peut être ;)

Ingrédients (6 personnes) :

- 300 g de lentilles corail,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 750 ml d'eau,
- 2 oeufs,
- 2 càs de persil,
- 2 càs de graines de sésame,
- 50 g de gruyère râpé,
- une càs d'huile d'olive,
- sel, poivre.

Peler et émincer finement l’oignon et la carotte.
Faire revenir environ 5 min sur feu doux dans une sauteuse, avec une cuillère à soupe d’huile.

Ajoutez les lentilles et l’eau. Couvrir et faire cuire environ 10 minutes. L’eau doit être absorbée.
Ajoutez les oeufs battus en omelette, le fromage et le persil.

Versez ce mélange dans un plat à gratin et saupoudrer des graines de sésame.
Faire cuire 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Servir le gratin chaud en plat principal avec une salade ou en accompagnement d’une viande ou poisson.

ps : en refroidissant, le gratin devient un peu compact. Il suffit de le réchauffer un peu pour qu'il redevienne moelleux.
N'hésitez pas à l'accompagner avec une sauce ....

BASBOUSSA ÉGYPTIENNE

CoCO La Cairotte — Thu, 28 Mar 2013 08:31:44 GMT

J'en ai déjà posté plusieurs recettes sur ce blog, mais c'est toujours un succès, suivant les versions utilisées ...

J'ai utilisé ici le plus gros calibre de semouline qu'on peut trouver sur le marché, la semouline dite "grosse".
Je trouve qu'elle donne une texture intéressante ...

Recette sans oeufs, qui plus est .....

Ingrédients (prendre toujours le même verre pour les mesures, il servira de contenant) :

La Basboussa :
- 3 verres de semouline grosse, ou à défaut, moyenne ou fine,
- 1 verre et demi de sucre,
- 1/2 verre de beurre fondu,
- 1 yaourt,
- 2 verres de lait,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 sachet de levure chimique,

Le Sirop de sucre :
- 1 verre 1/2 d'eau + 1 verre 1/2 de sucre.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban.

Déposer la pâte dans un moule beurré et enfourner jusqu'à ce que la Basboussa soit bien dorée.

Préparer pendant ce temps le sirop en faisant bouillir à feu moyen, pendant 10 min le sucre avec l'eau. Verser sur la Basboussa lorsqu'elle est cuite, en plusieurs pour laisser le temps d'imbiber ...

Et laisser reposer pendant plusieurs heures ...

BLUEBERRY MUFFINS à IG BAS ....

CoCO La Cairotte — Thu, 21 Mar 2013 08:31:00 GMT

... Ou non !

Je vous mets les deux recettes, comme ça, pas de frustrés X) !

Bon ... j'entends déjà les "mais c'est pas la saison des myrtilles, alloo quoooiiiii ...."
Mais ceux que j'ai utilisé, je les ai récoltés sur les branches de mon Mister Myrtille ... vous vous souvenez ? Et je les avais congelé depuis ... et oublié !

J'y ai repensé en voyant sortir les premiers bourgeons (et ouich, c'est le printemps !) sur ses petites branches frêles ....
Alors voilà tout !

Ingrédients (pour 8 muffins) :
(je vous mets entre parenthèse les équivalents non "ig bas")

- 2 oeufs,
- 110 ml d'huile végétale (ou de beurre),
- 100 ml d'eau,
- 220 g de farine d'orge (ou de farine "normale"),
- 90 g de miel d'acacia (ou de sucre blanc ou roux),
- 1 pincée de sel,
- 1 càc de levure chimique,
- 1 belle poignée de myrtilles (ici congelées).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, fouetter l'huile avec l'eau. Ajouter le miel, les oeufs et le sel. Fouetter.
Terminer par la farine et la levure. Mélanger avec une cuillère. La pâte ne doit pas être lisse mais juste mélangée, c'est ce qui va donner de la texture aux muffins.

Ajouter enfin les myrtilles et mélanger brièvement.

Remplir les moules à muffins (je mets des caissettes dans des ramequins et verse ma pâte dedans) et saupourdrer d'amandes effilées.
Mettre au four pour 30/35 minutes.

Have a nice day

"TIRAMISÙ" aux SPECULOOS et CARAMEL SALÉ

CoCO La Cairotte — Sun, 17 Mar 2013 14:35:18 GMT

Entre guillemets, car pour moi, (et pour tous les italiens !) un tiramisù restera toujours au café avec des "savoiardi", ou des boudoirs, et du cacao amer sur le dessus ....

Je suis de ceux qui sont un peu agaçés (genre ... ;p) quand je vois les termes "tiramisù", ou "cappuccino", ou "carpaccio" utilisés à toutes les sauces pour des préparations qui n'ont au final plus grand chose à voir ... Mais bref.

Je cède ... pour cette fois-ci ^^ :

Ingrédients (4/6 personnes) :

- un pot de 250 g de mascarpone,
- un paquet de speculoos,
- 3 oeufs,
- 100 g de sucre en poudre (blanc ou roux),
- 1/2 litre de café noir et froid,
- caramel au beurre salé.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Dans un récipient, mettre les jaunes, le mascarpone, le sucre et mélanger. Ajouter ensuite els blancs préalablement montés en neige ferme. Mélanger délicatement.

Dans votre plat, mettre une première couche de speculoos. Pour ceci, tremper les speculoos un à un dans le café et disposez-les dans le fond du plat en les serrant un peu.

Mettre la moitié de la crème au mascarpone au dessus du premier étage de speculoos. Arroser d'un peu de caramel.

Refaire une couche de speculoos au café. Puis recouvrir avec la crème au mascarpone (je fais deux étages de chaque mais libre à vous, en fonction de votre plat, d'en faire plus).

Terminer par un bon filet de caramel et quelques speculoos émiettés et entiers.

Mettre au frais pour plusieurs heures (faire le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain par ex).

Bon app' ! ^^

Le BARABIJOUX ... LE BLOG !

CoCO La Cairotte — Fri, 15 Mar 2013 10:59:46 GMT

On parle un peu bijoux aujourd'hui ?
Promis, une recette bientôt .... ^^

Je voulais juste vous présenter le lancement de mon autre blog, celui qui sera afférent à mon site de vente, que vous connaissez sûrement déjà ... Le Barabijoux (dans la colonne de droite)

Lebarabijoux-leblog.fr

Sur ce blog, vous pourrez suivre l'actu, les promos et les nouveautés qui arriveront sur le site, et vous pourrez vous abonner à une newsletter, si vous le désirez :

Les catégories :

Backstage : avec toutes les photos et les retours de mes clientes ^^,
Evénements : les photos et les événements (salons, ventes privées, etc) auxquelles le Barabijoux participe,
Nouveautés : avec les nouveautés qui sortent en boutique,
On ze web again : toutes les infos relatives au blog et à la boutique sur les réseaux sociaux,

etc, etc.

Merci d'avoir pris le temps . bon week ^^ !