14 décembre 2015

C'EST LUNDI ! C'EST FÂNES de RADIS !

Hello, les petits radis ! J'espère que le weekend a été bon et que vous en avez profité.Je commence de mon côté la semaine avec cette petite recette qui réchauffe, et que vous ferez peut être dans les jours prochains ? Un petit Velouté de Fânes de Radis, ça change non ? Et puis c'est un geste écolo, puisqu'on recycle au lieu de jeter ! Voilà. Vous n'aimez pas la soupe, mais vous êtes écolo dans l'âme ? Allez donc jeter un oeil au Pesto de Fânes de Radis, déjà présent sur le blog -clic- ... (ceux qui aiment la soupe peuvent y aller... [Lire la suite]
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08 décembre 2015

KOUGELHOPF { ou KOUGLOFF }

Si vous me suivez sur Instagram (@coc_la_cairote), vous avez dû apercevoir la photo de ma dernière acquisition foodistienne : un moule à BundtCake : J'ai enfin trouvé un joli moule à #bundtcake 🎉 Et en plus il est rétro ✌🏼️ Une photo publiée par ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀❴ CoC' la Cairote ❵ (@coc_la_cairote) le 1 Déc. 2015 à 6h59 PST J'y songeais depuis belle lurette, jusqu'à ce que je tombe sur le précieu(uuuuuu)x dans un célèbre magasin de déco et tendances, qui commence par un C et finit par un A (tictactictact... ) ... [Lire la suite]
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01 décembre 2015

MUFFINS US aux MYRTILLES

Retour aux desserts et autres joyeusetés du quatre heure, avec ces délicieux muffins US. Je vous propose une autre recette que celle que j'avais utilisée pour mes Muffins à la Fleur d'Oranger, une recette US, que j'ai déjà testée plusieurs fois, et qui a toujours fait ses preuves, en donnant un aspect joufflu et une texture très moelleuse aux Muffins. C'est la seule recette qui m'a donné un résultat proche des muffins qu'on peut trouver aux States. La voici, agrémentée généreusement de myrtilles .... Ingrédients (pour 10 muffins)... [Lire la suite]
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27 novembre 2015

PAIN au LEVAIN { FAÇON POILÂNE }

On poursuit dans la boulange ...Mais avant, il faut que je vous raconte l'histoire de mon levain. Pour tout vous dire, je l'ai commencé il y a ... deux mois ! Je ne pensais même pas le réussir, ni le garder. Je l'ai donc démarré tout simplement en septembre, avec un mélange d'eau et de farine et un tout petit peu de miel. Je l'ai nourri ensuite chaque jour, avec un peu de farine, plus ou moins raffinée et de l'eau filtrée (je vous expliquerai tout ça en détails) et je l'ai conservé à température ambiante. Tout ça en attendant qu'un... [Lire la suite]
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24 novembre 2015

ÉPAULE d'AGNEAU BOULANGÈRE { SPALLA ALLA FORNAIA }

Une fois n'est pas coutume, c'est un bon plat du dimanche que je vous propose ici.J'ai en effet du mal à trouver des idées pour cuisiner la viande, et surtout les pièces comme l'épaule, le collier ou le jarret. J'ai donc fouillé dans ce magnifique livre, "La Cuillère d'Argent", que j'ai reçu de mon petit frère. Une bible de la cuisine italienne, pleine d'astuces et de recettes, pas très compliquées, ni trop classiques. J'aime bien. Ca y est c'est bon, j'ai trouvé. On va faire una "Spalla alla Fornaia", autrement dit, une "épaule... [Lire la suite]
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21 novembre 2015

Les "LEMONIES" de BAKERELLA

Je les avais mis de côté depuis un moment. La recette date de 2014, c'est dire ....Ces fameux "Lemonies", baptisés ainsi par la grande prêtresse du Cake Pops, j'ai nommé "Bakerella", seront parfaits pour nos petits grignotages de ce weekend ! Fondants, bien citronnés, ils activent les papilles jusqu'au cerveau. Explosifs !Nappés d'un délicieux glaçage acidulé qui craque sous la dent, ces petits "Lemonies" s'inviteront sans problème à l'heure du thé, du goûter ou pour finir un repas léger. Nb ; Attention, ne soyez pas surpris par la... [Lire la suite]
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18 novembre 2015

MUFFINS à la FLEUR d'ORANGER

C'est décidé, je reprends le blog aujourd'hui. Il le faut, j'en ai besoin. Cuisiner m'a manqué. Mon four aussi :)Plus encore dans ces périodes sombres où il faut s'occuper les mains et l'esprit pour "s'échapper" un peu ..... L'arrivée de mon nouveau four (précieuuuuuux) m'y a donc bien aidé et j'ai pu ressortir, enfin, mes recettes, ustensiles et moules en tous genres.Il me fallait reprendre avec un classique, que j'aime revisiter et que vous trouverez en abondance sur ce blog : les Muffins. Pas envie de me "prendre le chou"... [Lire la suite]
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06 août 2015

PUDDING au CHOCOLAT FONDANT { MICRO-ONDE }

Pas du tout que je sois adepte de la cuisine au micro-onde, mais étant sans four depuis quelques temps, il fallait trouver une solution !On ne va pas se priver de desserts au chocolat, tout de même ..... J'ai donc imaginé, puis testé cette recette très rapide, puisqu'elle ne nécessite que 20 secondes de cuisson (!), et réussi à obtenir un résultat proche du coulant au chocolat. La cuisson fait tout le résultat. C'est le point le plus important de la recette. Je vous conseille donc de la surveiller attentivement, pour ne pas vous... [Lire la suite]
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29 juillet 2015

{ SANDWICH CAKE } VERSION IG BAS

La suite, presque logique de mes pains polaire.Les "Sandwich Cakes" d'Amuses-Bouche et Marciatack m'ont donné terriblement envie, et c'est sous leurs conseils que je me suis lancée. Le "Sandwich Cake" est une sorte de gâteau salé, dans la lignée des pains surprises, idéal à préparer pour un pique-nique ou pour un apéro estival. A partager, c'est à coup sûr une recette qui épatera vos invités ! J'ai suivi la recette de Madame Amuses-bouche, bien sûr, avec mes pains polaires à IG bas.J'ai un peu simplifié au niveau des ingrédients,... [Lire la suite]
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26 juillet 2015

PAIN POLAIRE HOMEMADE {IG BAS }

Un petite recette à indice glycémique raisonnable, pour reprendre mes bonnes résolutions. Avec l'usage de la farine semi-complète, j'ai réalisé de petits pains polaire, très moelleux et bien goûteux. La recette de référence est celle de Chef Nini, que j'ai ensuite adaptée avec mes dosages et façons de faire. Je vous mets les deux versions, classique, et ig bas en italique : Ingrédients (pour 4 pains polaire) :(Avec cette quantité, j'ai obtenu 4 pains polaire de 20 cm de diamètre. Vous pouvez les faire plus petits et en faire... [Lire la suite]
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