Mes recettes de tajines, originaux ou traditionnels !
Le tajine est un plat mijoté originaire du Maroc.

25 octobre 2013

TAJINE de BOEUF aux PATATES DOUCES

Un bon tajine bien fumant, pour réchauffer les p'tits coeurs ... Avec les patates douces, c'est IG bas ! En plus ! Ingrédients (4 personnes) : - 500 g de boeuf type "bourguignon",- 3 belles patates douces, - un bâton de cannelle, - une càc de cumin en poudre, - une càc de gingembre en poudre, - un oignon, - 2 gousses d'aïl écrasées, - huile d'olive, - sel, poivre,- un verre d'eau (environ 200 ml) Dans votre tajine, ou votre cocotte, faire revenir sur feu moyen, la viande de boeuf en morceaux, avec l'oignon émincé, l'aïl écrasé... [Lire la suite]
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22 juillet 2013

TAJINE de BOEUF aux PRUNEAUX et ABRICOTS SECS

A l'heure où tout le monde propose des recettes de glaces et autres sorbets dityrambiques, je vous propose une recette de tajine ! Logique non ? Ben oui, et que je dédie à Chloé, une lectrice, une fan déchaînée (... ♥ ...), qui m'a gentiment soumis le fait que mon blog ne comportait pas cette recette.Que diantre .... Il fallait que j'y remédie au plus vite. Voici donc le tajine aux pruneaux, un délice sucré-salé de la cuisine marocaine, que l'on sert à toute sles grandes occasions : ~ "For U Chloé" lol ~ Ingrédients (4 personnes)... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

TAJINE de POULET aux COINGS CONFITS

Et si je vous dis que je n'avais jamais goûté les coings .... ? C'était l'occasion pour moi de m'en délecter dans ce tajine sucré-salé, qui emporte loin, loin ....La prochaine fois que vous en verrez ... vous penserez à moi ;) Ingrédients (4 personnes) :- 1 poulet, ou 4 cuisses, ou autre viande,- 2 beaux coings,- 2 oignons, - 2 gousses d'aïl,- 1 càc de gingembre en poudre,- 1 càc de curcuma,- 1 càc de miel,- 1 bâton de cannelle,- sel au goût, environ une 1/2 càc pour moi,- eau à hauteur de la viande. Commencer par laver le... [Lire la suite]
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29 avril 2012

TAJINE de POMMES de TERRE, aux OEUFS et CITRON CONFIT

Y'a pas à dire ... un vrai temps à tajine ! Alors on ressort "le cône", ou la cocotte, et on y va ! C'est un tajine "fin de mois" que je vous propose aujourd'hui, sans viande et peu cher, mais absolument délicieux et plein de saveurs. A défaut de citron confit, couper un citron, non traité, en rondelles et les ajouter dans le plat, elles vont confire dedans ... Ingrédients (4/6 personnes) : - 1 kilo de pommes de terre, - 6 oeufs durs, - 1 citron confit, ou un citron non traité, en rondelles, - 1 botte de coriandre, - sel,... [Lire la suite]
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16 février 2012

TAJINE de BOULETTES de SARDINES aux CAROTTES VIOLETTES ...

... ou l'ôde de la cuisine ménagère ! Bourré d'oméga 3 et de bonnes vitamines ... Ingrédients (4 personnes) : - 500 g de sardines fraîches, vidées et "désarêtées", - 1 poivron vert, - 1 poivron rouge, - 1 càs de riz cuit,- 1 oignon, - 2 carottes violettes (ou oranges),- 1 gousse d'ail, - 1 bouquet de coriandre, - 1 poignée d'olives (violettes ou autre),- 1 càs de concentré de tomate, - 1 feuille de laurier, - sel, poivre. Laver les sardines nettoyées. Mettre les sardines dans un mixeur et mixer pour obtenir une purée. ... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

TAJINE "OUBLIÉ" de BOULETTES au TOPINAMBOUR

Je l'ai vu l'année dernière sur les étals à cette période de l'année, et puis je l'ai ... oublié. Il est réapparu depuis peu et finalement, je me suis décidée à l' embarquer dans mon assiette ... Belle découverte. Un goût raffiné, proche de l'artichaut, comme beaucoup le savent. Le topinambour a très bien trouvé sa place ici dans ce tajine carné. Il se mariera à merveille également avec les tajines au poisson ... Ingrédients (4 personnes) : les boulettes :- 500 g de viande de boeuf hâché, - 1 oeuf, - 4 càs de chapelure, - sel,... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

TAJINE de POULET aux OLIVES

Le plus célèbre des tajines ! Bon après, chacun à sa recette. Dans un vrai tajine du bled, dans une cocotte, au fait-tout, avec cannelle, sans, avec li champignou, sans ..., avec olives noires, vertes, rouges, huile d'olive ou d'argan ou smen (beurre rance),des mélanges d'épices toutes prêtes ou TON mélange d'épices, vite-fait, pas vite-fait, le matin, le soir, avec poulet fermier, ou poulet du marché, cuisses ou entier, avec la peau, sans la peau, citrons confits ou pas li citroune,... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

TAJINE d'AUTOMNE au POTIMARRON et "NAVETOES"

Un p'tit tajine, ça fait longtemps non ? Bon, d'abord quelques explications. Le potimarron, v'savez d'jà c'que c'est. Bon.Mais les "Navetoes" ..... ? ............ Hein .... ? Ben, les "navetoes", mes enfants, c'est la copie du mot "potatoes" quand on fait des potatoes, mais avec des navets ! Ben valà ! D'automne ce tajine il est, d'automne oui. Avec du potimarron, du navet, de la carotte, de la cannelle, de l'orangé, du marron, de l'ocre, ... et des scoubidoubidouuuuwah ! de la crème de marron (un ptit chouya, oui)! Bon, assez... [Lire la suite]
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17 juillet 2011

TAJINE de POISSON BLANC au LAURIER, POIVRON et CITRON CONFIT

Un excellent tajine, léger, à base de cabillaud, ça change non ? Le recette est simple, mais pleine de saveurs. Laurier, coriandre, ail et poivron ... Un peu oriental, un peu provençal, bref, des senteurs du soleil qui se rassemblent ici en une belle histoire ... : Ingrédients (2 personnes) : - 400 g de poisson blanc type cabillaud ou colin, - 1/4 citron confit, - 1 feuille de laurier, - 1 gousse d'ail, - 1/2 botte de coriandre, - 2 càs de concentré de tomate, - 1 petite tomate, - 1/2 poivron (rouge ou jaune), - huile d'olive, -... [Lire la suite]
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01 juillet 2011

TAJINE aux ABRICOTS RÔTIS et AMANDES FRAÎCHES

Un tajine de mon cru ... et de saison ! Les abricots sont ici cuisinés de deux façons différentes : en compotée dans la sauce du tajine, et rôtis au four. Le tajine est relevé par des épices douces et embaumantes. Une invitation à l'ailleurs ... Les amandes fraîches ajoute une petite note croquante comme qui dirait, irrésistible.Très fin, et plein de saveurs ... :   Ingrédients (pour 4 personnes) : le tajine de poulet :- 4 cuisses de poulet, - 6 abricots frais, - 12 amandes fraîches, - 2 oignons, - 2 échalotes, - 1 càc de... [Lire la suite]
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