Recettes de crèmes desserts, entremets, à réaliser soi-même pour épater sa famille et ses invités.

03 mars 2013

SEMOULE au LAIT et ses AMANDES CROUSTILLANTES

Douceur et souvenir ...Avec un petit topping* tout craquant ! Ingrédients (8 pots environ) : - 1 litre de lait, - 100 g de semouline (j'ai pris de la semouline complète),- 100 g de sucre,- 3 càs de raisins secs,- 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger,- amandes effilées. Mettre le lait et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Ajouter le sucre. Porter sur feu moyen et faire fondre le sucre en remuant. Quand le lait commence à fumer, ajouter la semouline en pluie, tout en remuant avec une cuillère en bois par exemple.Tourner... [Lire la suite]
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30 septembre 2012

MOUSSE CHOCOLATÉE aux PETITS-SUISSES

Une recette de mousse au chocolat qui change ... Pas trop sucrée, et sans jaunes d'oeufs. Ingrédients (4 personnes) :- 4 petits-suisses à 20%,- 150g de chocolat noir dessert, - 50 g de sucre,- 3 blancs d'oeufs. Bien égoutter les petits-suisses dans une passoire recouverte d'étamine ou de papier absorbant (pendant uen heure environ). Faire fondre au bain-marie le chocolat en carrés. Bien lisser le mélange et ajouter les petits suisses ainsi que le sucre. Bien mélanger cette crème.Monter les blancs en neige bien serrée. Incorporer... [Lire la suite]
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03 mai 2012

CRÈME DESSERT à l'ABRICOT

Allez !Une petite crème dessert, histoire de se remettre du débat "quifaitmalàlatête" d'hier ..... ? La recette est originale et très facile ! Et ... peut être déclinée avec toutes les confitures existantes : Ingrédients (6 personnes) :(Une délicieuse recette de "Bonoise") - 450 ml de lait, - 180 g de confiture d'abricot, - 1 boite d'abricots au sirop (ou de vrais, mais ça ... c'est pour un peu plus tard),- 1 oeuf, - 40 g de maïzena. Mettre tous les ingrédients ensemble dans une casserole et porter à ébullition lentement en... [Lire la suite]
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23 juin 2011

CRÈMES au CHOCOLAT et au TOFU

Un moment que je n'avais pas fais un tour chez les "Frères Tang". J'aime TROP !!! J'en ai profité pour dévaliser, en partie, le magasin, et pour acheter du tofu soyeux. J'avais repéré depuis longtemps une mousse au chocolat avec juste du tofu et du chocolat fondu. Vu les qualités nutritionelles du tofu, fallait bien essayer ! Le résultat obtenu est plus proche de la crème que de la mousse, mais reste très agréable et peu sucré. A tester ! Oui je sais, les baguettes chinoises en arrière-plan j'ai déconné, nan mais quand même,... [Lire la suite]
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18 février 2011

CREME BRÛLEE aux MYRTILLES (agar-agar)

Je sais pas vous mais moi, quand je vois des recettes qui préconise 8 ou 6 jaunes d'oeufs, arfff, je fuis !Comment faire alors pour ne pas se priver d'une bonne petite crème brûlée sans avoir à utiliser tous les oeufs du frigo et que Bibi vient d'acheter (en plus !) ... ? Et bien on remplace les oeufs par l'agar-agar (une vraie petite poudre de perlinpinpin ....), et le tour est joué ! Ingrédients (pour 4/5 ramequins) :(Une recette de Lolie). - 300 ml de lait, - 200 ml de crème liquide, - 2 g d'agar-agar, - 2 sachets de sucre... [Lire la suite]
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01 avril 2010

MOUSSE COCO, FRAISES en CARPACCIO (agar-agar)

Pour les amateurs de coco exclusivement ... Un nuage ... Ingrédients (pour 5 personnes) : - 250 ml de lait, - 40 g de sucre, - 50 de noix de coco en poudre, - 2 g d'agar-agar (une càc rase), - 20 cl de crème liquide à 30% min très froide, - 5 à 6 fraises- copeaux de chocolat. Faire chauffer le lait à feu moyen avec le sucre, l'agar-agar et la noix de coco. Remuer jusqu'à ébullition et laisser frémir 20 secondes. Arrêter la cuisson et débarasser l'appareil dans un récipient. Laisser refroidir. Préparer la chantilly : toujours... [Lire la suite]
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23 mars 2010

"VERRE-IN" rapide, ORANGE-SPECULOOS ...

Et oui des verrines, je n'en ai pas encore (houuuuuu !), mais des verres ... Alors, je vous vois venir avec vos "pfff, le vieux jeu de mot pourri ...", mais que celle qui n'a jamais utilisé ses verres pour présenter ses desserts me jète la première pierre, et toc ! (peut être que vais-je me retrouver ensevelie d'ici ce soir ... 8#)Alors voilà, ce fameux verre-in, composé comme une trifle, avec une couche speculoos, une couche chantilly maison et des rondelles d'oranges hummm ... rapide et très bon ! Ingrédients... [Lire la suite]
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16 janvier 2010

CONFITURE de KIWI pour les BIBI

Paraît que c'est le fruit de l'hiver par excellence ... et c'est ben vrrrrai !Has been l'orange, welcome Kiwi ! Alors pour pouvoir en manger encore plus, voici une petite recette de confiote sortie de derrière les fagots spécialement pour vous cher public ... Ingrédients (pour 2 grands pots de confitaille type "Bonne M...") : - 500 g de kiwis (environ 7),- 500 g de sucre (moins si vous utilisez du sucre spécial confiture), - 1 sachet de sucre vanillé (optionnel). Peler les kiwis et les couper en rondelles pas... [Lire la suite]
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01 mai 2009

CREME DANETTE façon CREMEUSE (au micro-onde)

Ces crèmes, tout le monde les connait, elles ont fait le tour des blogs et ont été déclinées de nombreuses fois. Cependant, je me souviens au cours de mes nombreux essais, de ne pas avoir été satisfaite par la texture. Trop fluide à mon goût, pas assez crèmeux. J'ai donc rajouté plus de farine, afin d'épaissir la crème un peu plus. Le top de cette recette, pas d'oeufs biensûr, et cuisson au Micro-onde ...Résultat très engageant, sur lequel j'ai ajouté un peu de chantilly, pour donner un peu de liègeoiserie dans l'affaire ........ ... [Lire la suite]
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03 septembre 2007

L'île de CoCO-CrUSoE

    Seul(e) au monde !Voila une île où je voudrais bien rester ... sans rien emporter avec moi ! Découverte récemment et largement appréciée, grâce à sa recette MO, j'ai testé les fameuses îles flottantes d'émilie ... J'y ai ajouté qq modifs, suivant mes ptits goûts et la wonder puissance de mon MO !!!En tout cas, elles sont XXXtras ! Jvous l'dis moi ... Ingrédients (pour 4 personnes):- 4 oeufs,- 1/2 l de lait,- 60 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé,- 25 g de farine (la recette en préconise 40 g, ça rend la crème... [Lire la suite]
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