07 septembre 2008

Le MARCHAND de FEVES

Pas de recettes aujourd'hui. Je voulais partager avec vous le passage du marchand de fèves.La rupture du jeûne approche (18h15 ici) et le rituel commence.Il arpente les rues avec sa chariotte et ses bombonnes en inox bien pleines.La fève, dite "foul" en arabe, est une véritable instution en Egypte. On peut dire que les égyptiens sont de gros mangeurs de fèves, comme les italiens sont de gros mangeurs de pâtes par exemple ... ! "Fouuuuuuuuuul, .................. Fouuuuuuuuuuuuuul" voilà le petit leitmotiv... [Lire la suite]
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29 août 2008

DECORATIONS de RUES et ECLATS de FLEURS pour accueillir le RAMADAN

Et oui, je ne vous l'apprend pas, le Ramadan approche à grand pas.Ici au Caire, l'ambiance est aux préparatifs. On décore les rues, on sort les guirlandes, on accroche de jolies lampes aux paliers de chaque maisons ... Les étalages de fruits secs, de confiseries, de sucreries sont prêts ... Les amandes, les noix, les noisettes, les abricots secs et les figues sont au rendez-vous.Le marchand de thé glacé est toujours là, à casser son énorme bloc de glace pour le faire rentrer dans sa groooosse carafe de thé rouge. On... [Lire la suite]
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07 août 2008

SOUPE au CITRON égyptienne et PAIN SOLEIL marocain

Voilà une petite soupe pas ordinaire qui ravira les amateurs de citron et de saveurs orientales.J'ai enrichi la recette initiale avec de petites pâtes "langues d'oiseaux" et j'y aura mis volontiers quelques pois chiches ... Jolie petite soupe, réalisée ici avec des citrons verts ! Ingrédients : - 1/2 poulet,- 1 litre de bouillon de volaille,- 1 citron jaune, ou 4 petits citrons verts,- 1 branche de céleri,- 1 grosse pomme de terre,- 1 botte de coriandre fraîche,- sel, poivre, colorant safrané, - 1 càc de... [Lire la suite]
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05 juillet 2008

PETITES VIENNOISERIES CAIROTES

Je vous présente aujourd'hui une petite viennoiserie que j'ai découverte à la boulangerie en face de chez moi. Elles sont toutes mignonnes et je ne me rappelle pas en avoir vu l'équivalent une fois en France.Assez légère, à la texture proche de celle du pain au lait et fourrée de pâte de dattes, j'ai voulu essayer de la reproduire façon maison (j'ai remasterisé un peu la pâte originale en la rendant un peu plus briochée), pour vous la faire partager car je la trouve assez intéressante niveau nutritionnel, pour le petit déjeuner. J'y... [Lire la suite]
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15 mars 2008

CoCONut en EGYPTE : l'HIBISCUS

J'ai la chance, ici en Egypte, de pouvoir profiter d'une gastronomie sympathique et de produits du pays variés et très abordables. Parmi eux, l'HIBISCUS, plus connu sous le nom de KARKADE. On peut en trouver en France, ... cherchez bien ! Car il possède de nombreuses vertues lorsqu'il est bu en tisane. Parmi elles : diurétique, source de vitamine C, anti-tussif, anti-oxidant, régulateur de tension artérielle, laxatif. Et j'en passe ... A chaque fois que j'en vois je pense à mon papa qui aime tellement cette tisane (dédicace papou !)... [Lire la suite]
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