:: PATISS'ORIENTALES ::

J'en ai déjà posté plusieurs recettes sur ce blog, mais c'est toujours un succès, suivant les versions utilisées ...J'ai utilisé ici le plus gros calibre de semouline qu'on peut trouver sur le marché, la semouline dite "grosse". Je trouve qu'elle donne une texture intéressante ...Recette sans oeufs, qui plus est ..... Ingrédients (prendre toujours le même verre pour les mesures, il servira de contenant) : La Basboussa :- 3 verres de semouline grosse, ou à défaut, moyenne ou fine,- 1 verre et demi de sucre, - 1/2 verre de beurre... [Lire la suite]

Voici donc sans attendre plus, la recette des fameux "Maamouls" ... Bon déjà, le "maamoul" s'koi ?Et bien le "maamoul" c'est le sablé moyen-oriental. On trouve dans la fabrication de sa pâte de la farine, bien sur, mais également de la semoule, ce qui donne une petite touche croquante, mais discrète, raffinée ... Le maamoul peut être fourré aux dattes ou à la pâte d'amande. La réalisation est assez simple. Reste le moule, qu'on ne trouve pas partout. Mais à défaut, on peut façonner en petits dômes (comme des congolais) ou en... [Lire la suite]

Vraisemblablement, la canicule ne m'a pas arrêtée !Mais là, ça y est je jette repose mon tablier et je ferme mon four pour quelques jours ... ;p Voici donc un plateau réalisé par mes soins.Des pâtisseries orientales pour la plupart, mais pas que ! J'ai innové cette année avec des petites fraises en pâte d'amande toute mimi ... ^^ Je vous laisse scruter le plateau ..... : On peut donc y trouver :- des Makrouds (recette ici : -clic-),- des M'Hencha ("feuilletés roulés" -clic-),- des Baklawas Rolls (-clic-),- des Dattes Fourrées :... [Lire la suite]

Y'a pas à dire, cette Célinette elle a vraiment des doigts de fées !Son blog reste une vraie mine d'or pour dégôter des recettes délicieuses, bien réalisées et expliquées avec minutie.♥ Je cherchais une sempiternelle recette de makrouds.Cette pâtisserie-là, elle rentre dans mon top trois des douceurs orientales. Texturée, mielleuse, avec un bon goût de dattes .... Sans trop de détours, je me suis dirigée vers le savoir-faire de Céline, et j'ai trouvé cette recette : -clic- La forme m'a tout de suite séduite, il n'y avait plus qu'à... [Lire la suite]

On continue le bal des pâtisseries orientales avec la m'hencha ..................... la quoi ?!?Bon c'est pas grave si vous ne savez pas prononcer, l'essentiel est de savoir la croquer. J'ai utilisé pour la réalisation de ce petit serpentin enroulé la même recette et le même procédé que pour les baklavas rolls. La différence se faisant juste dans le façonnage à la fin : J'ai donc suivi le même procédé que sur la vidéo (ICI) et au lieu de placer les serpentins directement dans le plat en longueur, je les ai enroulé sur eux-mêmes et... [Lire la suite]

Traduction : "Coeur d'amande" ... ça laisse rêveur non ? Le "Qalb el louz" est une pâtisserie orientale très prisée en cette période, avec les chebakias et les zlabias. Réalisée à base de grosse semoule de blé dur, et de moyenne, elle emprisonne une farce aux amandes et parfois à la cannelle des plus subtile. Relevé par l'eau de fleur d'oranger et le sirop à base de miel, le Qalb el louz offre une fête aux papilles à chaque bouchée ... La dernière fois que j'en ai fais, c'était lors de mes deux ans passé au Caire ... un souvenir... [Lire la suite]

Oui, je sais, des chebakiya, vous en voyez des TONNES en ce moment. Normal ! C'est la "saison" hihi ^^ ! Ces petites tresses épicées au bon goût de cannelle et d'anis auront tout pour vous plaire ... La liste des ingrédients est longue, mais il faut ce qu'il faut. Voici la recette tiré du livre "Délices du Maroc" ed. EDL : Ingrédients (on peut aisèment diviser par deux pour obtenir une vingtaine de chebakiya) : - 500 g de farine, - 100 g de sésame moulu, - 50 g de sésame entier, - 1 oeuf, - 2 càs de vinaigre blanc (pour rendre... [Lire la suite]

Un moment que je n'avais pas touché à la pâtisserie orientale. En voici une délicieuse, originale puisqu'elle change de la forme triangulaire qu'on connaît bien.J'ai déjà essayé plusieurs formes (allez jeter un p'tit coup 'oeil dans ma rubrique "patiss'orientale") Ya pas à dire ... le croustillant de la pâte filo fait des merveilles dans ce genre de pâtisserie ... Il faudra cependant vous munir d'une sorte de rouleau assez fin pour la réalisation de cette recette. J'en ai dégoté un sur le tableau à craie de mes schtroumpfs. A vous... [Lire la suite]

Une friandise orientale, tiens ça faisait longtemps. A bas de semoule fine grillée et de pâte de dattes, cette recette est très facile à réaliser, délicieusement fondante ... et sans cuisson ! Ingrédients (pour environ 40 pièces comme sur la photo) : - 500 g de semoule fine (semouline et pas graine de couscous !),- 500 g de pâte de dattes, - 150 à 200 g de beurre doux mou. Dans une grande poêle, faire griller la semoule fine en remuant souvent. Attention la couleur prend vite en dessous il ne faut pas tout cramer :p. Une fois... [Lire la suite]

"2ème round" parce que j'en ai déjà réalisé lorsque j'étais au Caire l'année dernière : -CLIC-Pour ce "2ème round" j'ai décidé de laisser reposer la pâte plus longtemps, jusqu'à ce qu'elle ne gonfle plus. La première fois j'avais laissé lever 2 fois, cette fois-ci 4/5 fois.De toutes les pâtisseries orientales, la Zlabia certainement l'une de mes préférées. Tout le monde la reconnaît grâce à son colori orange et ses volutes. Quand au nom c'est une autre histoire .... =)De toutes les pâtisseries orientales c'est... [Lire la suite]